Что проверяют
- микробиологические показатели, в первую очередь сальмонеллы;
- остаточные количества антибиотиков и кокцидиостатиков;
- токсичные элементы, пестициды, радионуклиды;
- массу яйца и соответствие заявленной категории;
- состояние скорлупы, воздушной камеры и качество содержимого.
Маркировка
| Категория | В, О, 1, 2, 3 — по массе яйца |
|---|---|
| Вид | Диетические и столовые — различаются сроком с даты сортировки |
| Дата | Дата сортировки наносится на яйцо или упаковку |
| Прослеживаемость | Данные площадки-производителя, номер партии, оформление во ФГИС «Меркурий» |
Яичные продукты
Жидкие и сухие яичные продукты — отдельная категория с более строгими требованиями к микробиологии и подтверждению режима пастеризации. Для них важно валидировать технологический режим, а не только показать протокол на готовую партию. Экспорт таких продуктов дополнительно требует ветеринарного сертификата и часто аудита предприятия компетентным органом страны-импортёра.