Что проверяют
- микробиология и плесени;
- кислотное и перекисное число жировой фазы;
- акриламид для продукции глубокой обжарки;
- токсичные элементы, микотоксины, пестициды;
- пищевые добавки: усилители вкуса, красители, антиокислители.
Разбор по видам
| Картофельные чипсы | Показатели акриламида и жировой фазы |
|---|---|
| Сухарики и снеки из зерна | Микотоксины и требования к сырью по ТР ТС 015 |
| Орехи и семечки | Афлатоксины, окисление жира, аллергены в маркировке |
| Мясные снеки | Дополнительно ТР ТС 034 и ветеринарные документы |
Маркировка
Полный состав с указанием добавок, пищевая ценность, аллергены, срок годности и условия хранения, изготовитель и импортёр, знак ЕАС. Для снеков особенно чувствительна тема усилителей вкуса: заявление «без глутамата» должно быть достоверным, включая отсутствие компонентов, содержащих его естественным образом в значимых количествах.