Что проверяют
- микробиология, включая листерии и сальмонеллы;
- массовая доля белка, жира, влаги, нитрита натрия;
- токсичные элементы, антибиотики, ГМО;
- фактическая массовая доля мышечной ткани для подтверждения категории;
- наличие немясных компонентов и соевого белка.
Категории и наименование
| Мясная продукция | Высокая доля мясных ингредиентов, наименование без оговорок |
|---|---|
| Мясосодержащая | Группа обязательно указывается в наименовании |
| Категории А–Д | Определяются массовой долей мышечной ткани, указываются в маркировке |
| Сырокопчёные и сыровяленые | Дополнительные требования к технологии и обоснованию сроков |
Срок годности и упаковка
Срок годности обосновывают для конкретной упаковки: вакуум, модифицированная атмосфера и нарезка дают разные сроки. Испытания на конец срока годности обязательны — без них декларация формально есть, а при проверке партии в последний день срока показатели микробиологии часто не выдерживают.