Металлическая посуда и приборы столовые

Наименования и коды позиций

Каждое сочетание материала и покрытия — отдельная строка перечня. Наименование в декларации приводится в формулировке перечня вместе с оговоркой о взрослой продукции.

Наименование по перечню	Код ТН ВЭД
Посуда хозяйственная стальная эмалированная (для взрослых)	7323 94 000 0
Посуда из коррозионностойкой стали (для взрослых)	7323 93 000 0
Приборы столовые и принадлежности кухонные из коррозионностойкой стали (кроме изделий для детей)	7323 93 000 0, 82
Посуда из мельхиора, латуни, нейзильбера с хромовым или никелевым покрытием (кроме изделий для детей)	7418 10
Посуда и приборы столовые из мельхиора, нейзильбера с золотым или серебряным покрытием (кроме изделий для детей)	7418 10
Посуда хозяйственная из листового алюминия (кроме посуды для детей)	7615
Посуда алюминиевая литая (кроме посуды для детей)	7615 10 100 0
Посуда чугунная черная	7323 91 000 0
Посуда хозяйственная чугунная эмалированная	7323 92 000 0
Приборы столовые из углеродистой стали и алюминиевых сплавов (кроме приборов столовых для детей)	8211, 8215

Что определяет программу испытаний

Основной риск металлической посуды — переход химических элементов из материала или покрытия в пищу. Поэтому программа строится вокруг санитарно-химических испытаний, а механические показатели дополняют её.

Материал	Контролируемые элементы и особенности
Коррозионностойкая сталь	Никель, хром, железо, марганец; стойкость к коррозии в кислой среде
Сталь с эмалевым покрытием	Свинец, кадмий, а также элементы из состава эмали и пигментов
Алюминий листовой и литой	Алюминий, а для литья — примеси сплава: медь, цинк, свинец
Чугун без покрытия	Железо, марганец; стойкость покрытия из масла или воска при первом применении
Чугун эмалированный	Свинец, кадмий из эмали; целостность покрытия
Мельхиор, латунь, нейзильбер	Медь, цинк, никель; целостность защитного покрытия
Покрытия из хрома, никеля	Хром, никель; прочность сцепления покрытия с основой
Покрытия из золота, серебра	Целостность и износостойкость покрытия, миграция элементов основы

Методика санитарно-химических испытаний

Изделие проверяется в условиях, воспроизводящих реальное применение: контакт с водой, кислой и солевой средой при нагреве и длительной выдержке.

Подготовка образцов: мойка, сушка, осмотр покрытия на наличие дефектов.
Выбор модельных сред: дистиллированная вода, раствор уксусной кислоты, раствор хлорида натрия, при необходимости — жировая среда.
Заполнение изделия средой до заданного уровня с расчётом соотношения площади контакта к объёму.
Выдержка при заданной температуре и времени, имитирующих варку, кипячение или хранение.
Отбор вытяжки и определение содержания элементов инструментальными методами.
Повторение цикла для оценки поведения при многократном применении.
Определение органолептических показателей вытяжки: запах, привкус, прозрачность, осадок.
Сопоставление результатов с допустимыми уровнями миграции.

Механические и эксплуатационные показатели

Вторая часть программы относится к прочности, покрытию и удобству применения.

Показатель	Что проверяется
Толщина стенки и днища	Соответствие заявленным значениям, равномерность
Устойчивость изделия	Отсутствие опрокидывания на горизонтальной поверхности, в том числе с наполнением
Плоскость днища	Прилегание к плите, отсутствие деформации после нагрева
Прочность крепления ручек	Нагружение расчётной массой содержимого с запасом
Термостойкость покрытия	Циклы нагрева и охлаждения без образования трещин и отслоений
Ударная стойкость эмали	Отсутствие скола при заданной энергии удара
Кислотостойкость эмали	Выдержка в кислой среде без потери блеска и разрушения
Прочность сцепления покрытия	Отсутствие отслоения при изгибе и истирании
Коррозионная стойкость	Отсутствие следов коррозии после испытания в агрессивной среде
Качество полировки и кромок	Отсутствие заострённых кромок, заусенцев, травмоопасных элементов

Специфика столовых приборов

стойкость покрытия к многократной мойке, в том числе в посудомоечной машине;
прочность соединения ручки и рабочей части;
коррозионная стойкость лезвия ножа и зубцов вилки;
отсутствие остаточной деформации при нормируемом изгибающем усилии;
для приборов из углеродистой стали — обязательное защитное покрытие и его целостность.

Стандарты

Технические требования устанавливаются стандартами на виды посуды, санитарно-химическая часть — методиками для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Стандарт	Что устанавливает
ГОСТ 24788	Посуда хозяйственная стальная эмалированная: общие технические условия и методы контроля
ГОСТ 27002	Посуда из коррозионностойкой стали: общие технические условия
ГОСТ 17151	Посуда хозяйственная из листового алюминия: общие технические условия
Стандарты на литую алюминиевую и чугунную посуду	Технические требования по видам изделий, в том числе к покрытиям
Методики определения миграции элементов	Подготовка вытяжек в модельных средах и инструментальное определение содержания элементов

Комплект документов

Комплект собирается на группу изделий одного материала и вида покрытия.

заявление о принятии декларации с наименованием по перечню;
регистрационные документы заявителя, договор с изготовителем при импорте;
стандарт или технические условия на продукцию;
перечень изделий с указанием видов, объёмов и типоразмеров;
сведения о материале: марка стали, сплава, состав эмали и покрытия;
документы на покрытие и его толщину;
протоколы санитарно-химических испытаний по каждому виду среды;
протоколы механических испытаний и испытаний покрытия;
акт отбора образцов для партии;
макет маркировки и потребительской упаковки;
сведения о производственном контроле для серийного выпуска.

Маркировка

Сведения наносятся на изделие или на этикетку и потребительскую упаковку.

наименование изделия и его вид;
наименование и товарный знак изготовителя, страна;
материал изделия и вид покрытия;
номинальный объём или размеры;
обозначение стандарта или технических условий;
правила ухода: допустимость мойки в посудомоечной машине, применения абразивов;
указания по применению на индукционных и газовых плитах;
дата изготовления и номер партии;
сведения о лице, принимающем претензии.

Типичные ошибки

Ошибки по позициям связаны с материалом изделий и с полнотой санитарных испытаний.

в декларации указано обобщённое «посуда металлическая» вместо наименования по перечню;
детская посуда включена в национальную декларацию вместо регламента союза;
санитарно-химические испытания проведены только в дистиллированной воде;
не учтена жировая среда для изделий, применяемых при жарке;
миграция определена не по всем элементам, характерным для сплава;
не проверена целостность покрытия после циклов нагрева и мойки;
прочность крепления ручек не подтверждена расчётной нагрузкой;
приборы из углеродистой стали заявлены без защитного покрытия;
в маркировке нет материала изделия и вида покрытия;
заявлена пригодность для посудомоечной машины без испытаний;
в декларацию включены изделия из другого сплава по протоколу на один материал.

Порядок работы

Последовательность для поставки металлической посуды.

Определите коды ТН ВЭД и найдите все строки перечня, относящиеся к ассортименту.
Отделите изделия для детей — они идут по регламенту союза.
Сгруппируйте ассортимент по материалу и виду покрытия.
Получите сведения о марках сплавов и составе эмали или покрытия.
Определите перечень контролируемых элементов по каждому материалу.
Выберите модельные среды и режимы по фактическому применению изделий.
Отберите образцы по видам изделий: варочная посуда, столовые приборы, кухонные принадлежности.
Проведите санитарно-химические и механические испытания.
Подготовьте маркировку с материалом, покрытием и правилами ухода.
Примите декларации по каждому наименованию перечня и зарегистрируйте их.

Частые вопросы

Какой документ нужен на металлическую посуду?

Декларация о соответствии в национальной системе по перечню декларирования постановления № 2425. Вид документа в перечне обозначен как ДС ГОСТ Р.

Входит ли в перечень детская посуда?

Нет. Формулировки позиций содержат оговорки «для взрослых» и «кроме изделий для детей». Посуда для детей и подростков подтверждается по техническому регламенту союза с иными нормативами.

Сколько позиций перечня относится к металлической посуде?

Десять строк: стальная эмалированная, из коррозионностойкой стали, приборы столовые из коррозионностойкой стали, изделия из мельхиора, латуни и нейзильбера с хромовым или никелевым покрытием, с золотым или серебряным покрытием, из листового алюминия, литая алюминиевая, чугунная чёрная, чугунная эмалированная, приборы столовые из углеродистой стали и алюминиевых сплавов.

Что составляет основу испытаний?

Санитарно-химические испытания: изделие заполняется модельными средами — дистиллированной водой, раствором уксусной кислоты, раствором хлорида натрия, при необходимости жировой средой, — выдерживается при заданных температуре и времени, затем в вытяжке определяется содержание элементов.

Достаточно ли испытания в дистиллированной воде?

Нет. Набор сред определяется применением изделия: для варочной посуды обязательна кислая среда, для изделий, применяемых при жарке, — жировая.

Какие элементы контролируются?

Зависит от материала: для коррозионностойкой стали — никель, хром, железо, марганец; для эмалированных изделий — свинец и кадмий из состава эмали; для литого алюминия — примеси сплава, включая медь, цинк, свинец; для мельхиора и латуни — медь, цинк, никель.

Почему проверяют целостность покрытия?

При истирании покрытия обнажается основа, и в пищу начинают переходить элементы сплава. Поэтому покрытие проверяется на прочность сцепления, термостойкость и стойкость к мойке.

Можно ли одним протоколом закрыть посуду из разных марок стали?

Нет. Состав сплава определяет перечень контролируемых элементов, поэтому марка фиксируется в документации и в протоколе испытаний.

Нужно ли подтверждать пригодность для посудомоечной машины?

Да, если такое заявление есть в маркировке. Стойкость покрытия к многократной мойке проверяется испытанием.

Что указывается в маркировке?

Наименование и вид изделия, изготовитель и страна, материал и вид покрытия, объём или размеры, обозначение стандарта или технических условий, правила ухода, указания по применению на плитах, дата и партия, сведения о лице для претензий.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Посуда металлическая и столовые приборы: декларирование по ПП 2425