И ИСПЫТАНИЙ
Йогурт греческий продаётся на обещании высокого белка, и именно это обещание проверяется в первую очередь — вместе с сывороткой, которая после фильтрации становится отдельным поднадзорным товаром. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 и ВСД в
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Йогурт греческий».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Йогурт греческий продаётся на обещании высокого белка, и именно это обещание проверяется в первую очередь — вместе с сывороткой, которая после фильтрации становится отдельным поднадзорным товаром. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 и ВСД в «Меркурии» оформляются на оба потока. Срок — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация на йогурт принимается по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» в связке с ТР ТС 021/2011 и маркировочным ТР ТС 022/2011. Регламент задаёт для йогурта жёсткую идентификацию: продукт вырабатывается сквашиванием протосимбиотической смесью термофильного стрептококка и болгарской палочки, а количество живых заквасочных микроорганизмов в конце срока годности должно быть не ниже нормируемого уровня. Если культуры погибли или закваска другая, продукт не имеет права называться йогуртом.
Схема выбирается по типу выпуска: 1д — серия на собственных доказательствах, 3д — серия с испытаниями в аккредитованной лаборатории, 6д — серия при сертифицированной системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Для импортных партий применяются партионные схемы с привязкой протоколов к номеру и объёму поставки.
Что проверяют:
Добавление витаминов, пробиотических штаммов с заявленным эффектом или указание «для детей» выводит продукт из декларирования в государственную регистрацию с СГР на 60–80 дней.
Греческий йогурт получают удалением части сыворотки — фильтрацией, сепарированием или внесением сухих молочных белков, — и это меняет весь физико-химический профиль продукта. Массовая доля белка достигает 8–10 %, сухих веществ существенно больше обычного, поэтому подтверждение соответствия строится вокруг белкового показателя: применяется метод Кьельдаля по ГОСТ 23327-98, который для рядового йогурта в комплект не входит. Заявленное на этикетке высокое содержание белка — это прямое обещание потребителю, и его достоверность проверяется в первую очередь.
Второй момент — способ достижения густоты. Классический греческий йогурт сгущён отделением сыворотки, но на рынке распространены версии на крахмале и сухом молоке при том же наименовании. Различить их можно по соотношению белка, сухих веществ и золы, и надзор такую проверку проводит. Если густота получена стабилизаторами, наименование «греческий» перестаёт быть корректным по ТР ТС 022/2011. Дополнительно контролируется жирность по ГОСТ 5867-90.
Технология с отделением сыворотки создаёт второй продукт, о котором забывают при постановке производства. Молочная сыворотка относится к продуктам переработки молока и является поднадзорным товаром: её движение оформляется в «Меркурии» так же, как движение готового йогурта, независимо от того, продаётся она, идёт на сушку или утилизируется. Объёмы при этом значительные — на килограмм греческого йогурта приходится в несколько раз больше исходного молока, — и расхождение баланса сырья в системе при отсутствии проводок по сыворотке видно сразу.
Второй блок — заявления о пищевой ценности. Формулировки «высокое содержание белка» и «источник белка» имеют количественные критерии по доле энергетической ценности, приходящейся на белок, и подтверждаются протоколом, а не расчётом по рецептуре. Если для достижения белкового показателя вносят молочно-белковые концентраты, состав раскрывают полностью: концентрат сывороточного белка и сухое обезжиренное молоко указывают отдельными позициями, а не общей формулировкой «молочные белки».
Третий узел возникает при выходе в нишу спортивного питания. Пока продукт продаётся как обычный йогурт с высоким белком, достаточно декларации. Как только на упаковке появляется адресация к питанию спортсменов или заявление о специализированном назначении, продукт становится специализированной пищевой продукцией и требует государственной регистрации со сроком 60–80 дней. Граница проходит по тексту этикетки и по позиционированию в карточке товара, поэтому маркетинговые формулировки согласовывают до печати упаковки.
Практическая сложность греческого йогурта на импорт — соответствие наименования. В стране происхождения продукт может называться йогуртом по местному стандарту при составе, который в ЕАЭС требует иного наименования: например, при использовании загустителей. Наименование на контрэтикетке приводят к фактическому составу, иначе несоответствие фиксируется при первом же надзорном мероприятии.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
В группе 0403 классификация строится по наличию добавленных компонентов — фруктов, какао, ароматизаторов и сахара, а не по жирности или таре.
Практическая граница: если продукт получен на классической йогуртовой закваске, он идёт по 0403 20 независимо от наполнителя. Продукты на иных заквасочных культурах, названные йогуртом маркетингово, попадают в 0403 90 и при контроле дают несоответствие между наименованием, кодом и фактическим составом. Последствия ошибки: отказ в выпуске партии, корректировка декларации на товары и переоформление документа, а при поставке в сеть — возврат партии с полки за несоответствие идентификации продукта.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужно ли оформлять сыворотку от производства греческого йогурта в «Меркурии»?
Да. Молочная сыворотка — продукт переработки молока и поднадзорный товар, её движение отражается в системе независимо от направления использования: продажа, передача на сушку, кормовые цели или утилизация. Без этих проводок баланс сырья и готовой продукции не сходится, и расхождение становится поводом для проверки.
Когда греческий йогурт требует СГР вместо декларации?
Когда он позиционируется как специализированная продукция — питание для спортсменов, диетическое лечебное или профилактическое питание, продукт для детей раннего возраста. Тогда оформляется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней. Указание высокого содержания белка само по себе к специализированной продукции не относит, если нет адресации к особой группе потребителей.
Какой показатель для йогурта самый критичный?
Количество живых заквасочных микроорганизмов на конец срока годности. Именно он отличает йогурт от термизированного десерта и подтверждает соответствие ТР ТС 033/2013. Подсчёт выполняется по ГОСТ 10444.11-2013, и протокол должен относиться к концу срока хранения, а не только к дате выработки.
Можно ли включить в одну декларацию всю линейку йогуртов?
Да, если продукты выработаны по одной технологии на одной закваске и различаются наполнителем или жирностью. Наименования перечисляются в приложении, испытания проводят на типовом представителе и на варианте с максимальной долей наполнителя. Стоимость декларации — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, срок — 10 рабочих дней.
Нужен ли ветеринарный сертификат на йогурт?
Да. Кисломолочная продукция подконтрольна госветнадзору, поэтому на каждую партию оформляется электронный ВСД в системе «Меркурий», а производство и склад регистрируются как поднадзорные объекты. Без гашения ВСД торговая сеть партию не примет даже при действующей декларации.
Когда вместо декларации нужен СГР?
Когда йогурт заявлен как продукт для детского питания, обогащённый витаминами и минералами или как продукт с функциональным эффектом от конкретного пробиотического штамма. Такая продукция относится к специализированной и проходит государственную регистрацию в Роспотребнадзоре сроком 60–80 дней.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Йогурт греческий».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.