Подтверждение соответствия: Вафли тонкие — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Вафли тонкие: декларирование в двух словах

Вафли тонкие — формат, где безопасность подтверждается легко, а претензии возникают по количеству и целости продукта в упаковке. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 закрывает и показатели ТР ТС 021/2011, и достоверность сведений о массе нетто и составе. Регистрация во ФГИС занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д за документ.

Разрешительные документы — Вафли тонкие

Обязательная форма оценки для вафель — декларирование. По ТР ТС 021/2011 подтверждается безопасность: микробиология, токсичные элементы, микотоксины зернового сырья и радионуклиды. По ТР ТС 022/2011 проверяется маркировка: состав с расшифровкой вида растительных масел, пищевая ценность, срок годности, условия хранения и выделенные аллергены. Обе декларации регистрируются в реестре ФГИС Росаккредитации и обычно оформляются одним бланком.

Группа неоднородна по рискам, и это главное, что упускают при оформлении. Сухая вафля с жировой начинкой хранится месяцами и ограничена окислением жира, а мягкая сдобная вафля с влажностью выше десяти процентов относится по сути к хлебобулочным изделиям, портится за считаные дни и требует контроля плесеней и дрожжей. Один и тот же комплект протоколов на эти подгруппы не распространяется.

Что проверяют:

• таможня — соответствие подсубпозиции 1905 32 фактической влажности и наличию шоколадного покрытия, а также запись о декларации в реестре;
• маркетплейсы — действующую декларацию в карточке, состав, аллергены и корректный единый знак ЕАС;
• Роспотребнадзор — достоверность пищевой ценности и обоснование срока годности, особенно у изделий с начинкой.

Схема 3д применяется для серийного выпуска с протоколами аккредитованной лаборатории, схема 6д — при внедрённой и сертифицированной системе менеджмента безопасности пищевой продукции; для разовой поставки декларацию оформляют на партию.

Особенности этой модификации

Тонкие вафли выделяются не рецептурой, а геометрией, и это переносит центр тяжести на ГОСТ 5897-90 в части размеров и массы нетто. Малая толщина листа означает большую удельную поверхность, поэтому изделие быстрее набирает влагу из воздуха и быстрее теряет хрусткость. В обосновании срока годности этот эффект учитывают через контроль влажности листа по ГОСТ 5900-2014 в упаковке с фактическими барьерными свойствами, а не в лабораторной таре.

Второй практический узел — отклонение массы нетто. Тонкие вафли фасуют поштучно или малыми пачками, и при небольшой номинальной массе допустимое отрицательное отклонение в граммах становится очень маленьким. Недовес выявляется при контрольной закупке и квалифицируется как недостоверная маркировка по ТР ТС 022/2011, отдельно от вопросов безопасности. Классификация — 1905 32 190 0 для исполнения с шоколадным покрытием и 1905 32 990 0 для прочих, влажность остаётся ниже 10 процентов, поэтому код для мягких вафель здесь неприменим.

Тонкие вафли почти всегда продаются в двух уровнях упаковки: индивидуальный флоу-пак и групповая коробка или мультипак. По ТР ТС 022/2011 маркируются оба уровня, но по-разному. На потребительской упаковке — полный состав, пищевая ценность, аллергены, срок годности, знак ЕАС. На групповой — наименование, количество единиц, общая масса нетто, дата изготовления и срок годности партии. Если индивидуальные пакетики не предназначены для отдельной продажи, на них допускается сокращённая информация, но это должно быть заявлено в технической документации, а не решаться на ходу при печати плёнки.

Второй практический слой — бой и крошка. Тонкий лист ломается при вибрации в транспорте, и покупатель воспринимает это как брак. Показателем безопасности бой не является, но органолептическое описание в технической документации содержит требование к внешнему виду, и партия с массовой долей лома выше заявленной подлежит отбраковке. В спецификации с сетью этот показатель фиксируют численно, а испытание на транспортную тряску закладывают вместе с протоколом хранения.

Третий узел — гигроскопичность и упаковочный материал. При большой удельной поверхности листа обычная полипропиленовая плёнка не удерживает влажность на длинном сроке, и требуется металлизированный или многослойный барьер. Материал упаковки подтверждается декларацией поставщика по ТР ТС 005/2011, а условия хранения на этикетке дополняются ограничением по относительной влажности воздуха. Замена плёнки на более дешёвую после получения декларации — типичная причина того, что через полгода продукт перестаёт соответствовать собственному сроку годности.

Ветеринарное сопровождение для этой модификации не требуется, «Меркурий» подключается только при наличии молочного или иного животного сырья в начинке — например, при сливочном креме между листами.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Внутри субпозиции 1905 32 деление идёт по трём признакам подряд: массовая доля воды, наличие шоколадного покрытия и характер рецептуры.

• 190532 — вафли и вафельные облатки, общий шестизначный уровень для серийной декларации;
• 1905 32 050 0 — изделия с содержанием воды более 10 процентов, то есть мягкие венские и бельгийские вафли;
• 1905 32 190 0 — вафли, полностью или частично покрытые шоколадом или продуктами с какао;
• 1905 32 910 0 — солёные вафли, с начинкой или без;
• 1905 32 990 0 — прочие вафли, включая сахарные с жировой начинкой;
• 1905 90 600 0 — прочие хлебобулочные изделия с подслащивающими веществами, для сдобных вафель.

Частая ошибка — заявить мягкую вафлю с влажностью выше 10 процентов как сухую. Влажность определяется лабораторно, и расхождение ведёт к корректировке кода и отказу в выпуске.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Вафли тонкие» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Мягкие бельгийские вафли декларируют вместе с сухими сахарными по одному комплекту протоколов. Профиль показателей у них разный: у мягких обязательны плесени, дрожжи и листерии, и при первой проверке партия признаётся выпущенной без надлежащей доказательной базы.
2. Срок годности начинки берут из спецификации на кондитерский жир, а не из испытаний готового изделия. Жир в чистом виде стабилен дольше, чем в контакте с вафельным листом и кислородом внутри упаковки, поэтому реальное перекисное число выходит за норму раньше заявленной даты.
3. В составе пишут «глазурь шоколадная», а фактически используется кондитерская глазурь на заменителях какао-масла. Это прямое нарушение ТР ТС 022/2011 по достоверности наименования, а при импорте ещё и повод для пересмотра кода ТН ВЭД.

Коротко о главном

Нужно ли маркировать каждый пакетик в мультипаке?

Если пакетик может продаваться отдельно — да, в полном объёме по ТР ТС 022/2011. Если он реализуется только в составе групповой упаковки, допускается сокращённая маркировка, а полная информация выносится на мультипак. Этот вариант должен быть зафиксирован в технической документации и в маркировочном макете, приложенном к декларации.

Считается ли крошка в упаковке нарушением?

Показателем безопасности — нет, но органолептические требования технической документации включают внешний вид и целостность изделий. Если доля лома превышает установленную в спецификации, партию правомерно забраковать. Практика такая: численный предел закрепляют в договоре с сетью, а транспортную устойчивость упаковки проверяют испытанием на вибрацию до запуска поставок.

Нужны ли отдельные декларации на вафли с разными начинками?

Нет, если это одна технология и один изготовитель: вафли с разными вкусами начинки объединяются в одну декларацию перечнем наименований. Испытывают типопредставителей — начинку с максимальной долей жира и рецептуру с ореховым компонентом как самую рискованную. Отдельная декларация нужна для мягких вафель с влажностью выше 10 процентов: у них другой профиль показателей.

Как обосновать срок годности вафель с начинкой?

Закладкой на хранение в потребительской упаковке с контролем влажности листа, перекисного и кислотного числа жира начинки, микробиологии и органолептики. Точки контроля берут в начале, середине и конце периода, а к полученному сроку применяют коэффициент резерва. Ускоренное старение допустимо, но методику придётся защищать перед экспертом при регистрации декларации.

Сколько стоит и сколько длится оформление декларации на вафли?

Декларация по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 оформляется 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания проводятся в собственной аккредитованной лаборатории по аттестату 11НК35, документ регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт по конкретному перечню наименований и начинок делается за 1 час.

Нужен ли на вафли ветеринарный сопроводительный документ?

На готовые вафли — нет, кондитерские изделия такого типа не относятся к подконтрольным госветнадзору товарам. Но если в начинке используется сухое молоко, сливочное масло или сгущённое молоко, входящие партии этого сырья поставщик оформляет в системе «Меркурий», и гашение электронных ВСД должно быть в порядке — это проверяют при аудите производства.

Разобраться в процедуре

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят