Треска мороженая — декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016

Декларирование — Треска мороженая: главное

Треска мороженая — позиция, где заявленный срок годности является главным предметом доказывания, а декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 подтверждает не только безопасность, но и корректность этого срока. Для трески с её длительным хранением расхождение между заявленным и подтверждённым сроком — самая частая претензия при проверке. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что оформляется: Треска мороженая

Мороженая рыба декларируется по ТР ЕАЭС 040/2016 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Профильный регламент добавляет к общим пищевым требованиям три вещи, определяющие всю программу подтверждения: предельную массовую долю глазури, температуру в толще продукта не выше минус 18 °C и режимы обеззараживания от жизнеспособных личинок паразитов.

Глазурь — предмет постоянных споров с надзором. Она технологически необходима, поскольку защищает поверхность от вымораживания влаги и окисления, но одновременно является водой, за которую платит потребитель. По этой причине масса нетто в маркировке указывается без глазури, а её доля нормируется: для рыбной продукции — не более 5 %, для нерыбных объектов промысла — не более 6 %.

• таможня сверяет вид рыбы с подсубпозицией ТН ВЭД: латинское название вида в декларации на товары должно совпадать с фактическим;
• надзор проверяет массу нетто без глазури и наличие в маркировке района вылова и даты изготовления;
• маркетплейсы блокируют карточки, где вес указан вместе с глазурью — это прямое расхождение с ТР ЕАЭС 040/2016.

Схема декларирования для серийного выпуска — 1д или 3д, для импортной партии — с испытаниями поставки. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что меняется именно в этом исполнении

Треска — эталонный тощий вид, у которого срок годности ограничивают не окислительные процессы, а качество замораживания и накопление формальдегида при длительном хранении: в тресковых он образуется из триметиламиноксида и придаёт мясу жёсткость. На практике это означает, что заявленный срок 10–12 месяцев для трески нужно подтверждать не только микробиологией, но и органолептикой в конечной точке, где деградация текстуры видна отчётливо.

Вторая особенность — нормативная база. Помимо ГОСТ 32366-2013 применяется ГОСТ 1168-86, задающий разделку и градацию по размеру, а физико-химические показатели определяются по ГОСТ 7636-85. Треска — донный вид, и для неё внимательнее контролируется содержание токсичных элементов, в первую очередь кадмия и мышьяка, накапливающихся из донных отложений. Паразитологический риск у трески традиционно высокий, поэтому режим обеззараживания замораживанием подтверждается документально. Код 0303 63 предусмотрен для мороженой трески отдельно, и точная идентификация вида требуется уже на этапе оформления декларации на товары.

Срок годности мороженой трески обосновывается испытаниями на хранение: образцы закладываются при заявленной температуре, снимаются контрольные точки, а к полученному сроку применяется коэффициент резерва по методике санитарно-эпидемиологической экспертизы. Простое указание предельного значения из стандарта доказательством не является. Практический нюанс: испытания при минус 18 °C и минус 25 °C дают разные результаты, поэтому в маркировке температурный режим и срок пишутся связкой, а не по отдельности.

Форма выпуска у трески влияет на классификацию так же, как у хека: тушка и рыба неразделанная идут по 0303 63, филе — в товарной позиции 0304. Кроме того, на рынке присутствуют треска солёная и сушёная, которые к этой декларации отношения не имеют и оформляются отдельно. В приложении конфигурации перечисляются раздельно, поскольку у филе выше площадь окисляемой поверхности и, соответственно, свой срок хранения.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 с учётом профильного ТР ЕАЭС 040/2016 включает для трески район вылова, способ получения, дату изготовления, равную дате замораживания, массу нетто без глазури и долю глазури. Отдельного внимания заслуживает продукция, произведённая на судне: указание «изготовлено в море» и реквизиты судна-изготовителя должны совпадать с данными в ветеринарных документах. Для продукции, выработанной из размороженного сырья, соответствующее указание обязательно.

«Меркурий» по треске работает с судовыми и береговыми партиями. Судно оформляет ВСД на выработанную продукцию, при перегрузе формируется транспортный документ, при выгрузке на холодильник — входящий, далее по цепочке производные. Для импортной трески добавляется требование к аттестации предприятия-изготовителя. Государственная регистрация в обычном сценарии не требуется; СГР со сроком 60–80 дней понадобится только продукции для детского питания, где к треске как к тощему нежирному сырью традиционно высокий интерес.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

В 3-й группе мороженая рыба разнесена по видам, и подсубпозиция определяется биологическим видом, а не торговым названием.

• 0303 14 — форель мороженая;
• 0303 89 — прочая мороженая рыба, не поименованная в конкретных подсубпозициях.

Главная ловушка — «прочая» подсубпозиция как способ упростить оформление. Заявитель, не желая разбираться, ставит 0303 89 на весь ассортимент, а таможня при досмотре идентифицирует конкретный вид, для которого предусмотрен собственный код. Результат — корректировка декларации на товары, доначисление платежей и вопрос о соответствии декларации фактическому товару. Для массовых видов предусмотрены собственные подсубпозиции: 0303 67 — минтай, 0303 54 — скумбрия, 0303 51 — сельдь, 0303 63 — треска, 0303 66 — хек, 0303 13 и 0303 11 — лососёвые.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Треска мороженая» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Указывают массу нетто вместе с глазурью. ТР ЕАЭС 040/2016 требует указывать массу продукта без глазури, расхождение фиксируется контрольным взвешиванием и трактуется как обман потребителя, а не как техническая неточность.
2. Переносят срок годности с тощих видов на жирные. К концу срока перекисное число жирной рыбы выходит за пределы, продукт приобретает прогорклый привкус, и заявленный срок не подтверждается протоколом хранения.
3. Оформляют всю линейку по подсубпозиции «прочая рыба». При досмотре вид идентифицируется точно, таможня корректирует код, и декларация о соответствии перестаёт соответствовать заявленному товару.

Что спрашивают чаще всего

Как подтвердить срок годности мороженой трески в 12 месяцев?

Испытаниями на хранение при заявленной температуре с промежуточными контрольными точками по микробиологии, органолептике и физико-химическим показателям, с последующим применением коэффициента резерва. Ссылка на предельные значения стандарта без собственных протоколов доказательством не считается, и именно на этом вопросе чаще всего сыплется доказательная база по треске.

Нужна ли отдельная декларация на филе трески?

Отдельный документ не обязателен, но филе классифицируется в другой товарной позиции ТН ВЭД, чем тушка, и имеет собственный срок годности. Поэтому в приложении к декларации оно указывается отдельной строкой со своим кодом и своими протоколами. Объединение филе и тушки под одним кодом приводит к корректировке при таможенном оформлении.

Сколько глазури допускается на мороженой рыбе?

По ТР ЕАЭС 040/2016 массовая доля глазури для рыбной продукции не превышает 5 %, для нерыбных объектов промысла — 6 %. Масса нетто на упаковке указывается без глазури. Превышение — одно из самых частых нарушений в группе, оно выявляется обычным контрольным взвешиванием.

Нужно ли исследовать мороженую рыбу на паразитов?

Требование о недопустимости жизнеспособных личинок сохраняется. Для мороженой продукции оно обеспечивается режимами обеззараживания замораживанием, установленными ТР ЕАЭС 040/2016, а в доказательную базу входят и режим замораживания, и результаты паразитологического исследования сырья.

Можно ли включить в одну декларацию несколько видов рыбы?

Да, если продукция выпускается по одному документу и относится к одной группе. Каждый вид вносится в приложение со своим кодом ТН ВЭД. Но испытания нельзя свести к одному образцу: жирные и тощие виды имеют разные показатели окисления и разные сроки годности.

Какие сроки и цены на оформление?

Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания проводим в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, документ вносится в реестр ФГИС Росаккредитации. Стоимость по конкретному ассортименту рассчитываем за 1 час.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Знак ЕАС: как правильно наносить
• Документы для маркетплейсов: чек-лист

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят