Подтверждение соответствия: Сушки челночок — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Сушки челночок — мелкоформатная позиция, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 на них оформляется с учётом того, что изделие самое сухое и самое хрупкое в бараночной линейке. Это влияет на выбор представителя для испытаний, на схему отбора образцов и на условия транспортирования, которые придётся вынести в маркировку. Запись в реестре ФГИС Росаккредитации регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

Разрешительные документы — Сушки челночок

На бараночные изделия распространяется декларация ТР ТС 021/2011 в части показателей безопасности и ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Профильного техрегламента на хлебобулочную продукцию в ЕАЭС нет, поэтому попытки заявителей приложить ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» ошибочны: зерновой регламент работает на этапе зерна как сырья и не применяется к готовым сушкам или баранкам.

Внутри группы качество нормируется межгосударственным стандартом, а безопасность — регламентом. Это принципиальное разделение: показатели влажности, кислотности, массовой доли сахара и жира относятся к качеству и подтверждаются испытаниями по стандарту, а токсичные элементы, микотоксины, пестициды и радионуклиды — к безопасности и входят в доказательную базу декларации. Заявитель обязан закрыть обе части, если продукция выпускается по ГОСТ, а не по собственным техническим условиям.

На что смотрят при приёмке:

• таможня — соответствие кода ТН ВЭД виду изделия и области действия декларации;
• сеть — сохранность формы и отсутствие лома, поскольку требования к внешнему виду нормированы стандартом;
• маркетплейс — действующую запись в реестре и корректно указанную пищевую ценность.

Декларация регистрируется на 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей, расчёт по конкретной номенклатуре занимает час.

Особенности этой модификации

Сушки-челночок выделяются формой и малым диаметром жгута, и это не косметическое отличие, а параметр, влияющий на испытания. Тонкий жгут высыхает сильнее и быстрее, влажность у челночка ниже, чем у обычных сушек, изделие получается самым хрупким в группе. Отсюда два следствия: реальный срок годности длиннее, но лом при транспортировке выше, а нормируемый по ГОСТ 32124-2013 показатель количества лома становится критичным для приёмки в сети.

Для лабораторной части ключевыми становятся влажность по ГОСТ 21094-75 и набухаемость. У малоформатных изделий набухаемость выше при равном режиме обварки, и провал по этому показателю однозначно указывает на нарушение процесса, а не на особенность формы. Кислотность по ГОСТ 5670-96 у челночка контролируют для оценки состояния теста: длительная расстойка мелкого жгута перед обваркой поднимает кислотность быстрее, чем у крупных изделий, и выводит партию за пределы стандарта при формально правильной рецептуре.

Когда челночок декларируют в составе линейки, возникает вопрос выбора образца для испытаний. По логике доказательной базы берут наименее благоприятный по показателям вариант, и для микробиологии это не челночок, а самое влажное изделие группы. Но для физико-химической части и для обоснования срока годности челночок исследуют отдельно: у него собственная влажность, собственная набухаемость и собственный характер потери качества. Формально одна декларация на группу возможна, содержательно программу испытаний собирают из двух наборов.

Второй практический слой — упаковка и транспортирование. Хрупкое малоформатное изделие ломается на паллете, и доля лома, нормируемая стандартом, проверяется приёмщиком сети, а не лабораторией. В маркировке по ТР ТС 022/2011 это отражают в условиях хранения и транспортирования: указывают недопустимость штабелирования выше определённой высоты и требования к температуре и относительной влажности воздуха. Формулировка «хранить в сухом месте» без числовых параметров считается неполной, поскольку регламент требует конкретных условий, при которых срок годности гарантируется.

Типовые несоответствия по этой модификации:

• образцы отбирают из одной точки партии, хотя лом и бой распределяются по паллете неравномерно;
• срок годности переносят с обычных сушек в сторону уменьшения, теряя реальное преимущество более сухого изделия;
• масса нетто на упаковке указана без учёта осыпи и не выдерживает контрольного взвешивания;
• в декларации фигурирует код для сдобных изделий, хотя рецептура челночка простая.

Показатели безопасности по ТР ТС 021/2011 для челночка стандартны для группы: токсичные элементы, микотоксины, пестициды и радионуклиды по мучной основе, микробиология в объёме, установленном для сухих бараночных изделий. Ветеринарный контроль и «Меркурий» подключаются, только если в рецептуре есть молочные компоненты. СГР для этой позиции не требуется — оно возникает лишь при переводе продукта в специализированное питание. Для тендеров и сетевых поставок оформляют добровольный сертификат: 25–30 рабочих дней, от 140 000 рублей.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Бараночные изделия распределены по подсубпозициям группы 1905 в зависимости от рецептуры:

• 1905 90 300 0 — хлеб без добавления мёда, яиц, сыра или фруктов, с ограниченным содержанием сахаров и жиров в сухом веществе;
• 1905 90 450 0 — сухое печенье и близкие изделия, куда попадают простые сушки;
• 1905 90 900 0 — прочие изделия, в том числе бублики повышенной влажности и сдобные рецептуры.

Границу между кодами задаёт не название и не форма кольца, а содержание сахаров и жиров в пересчёте на сухое вещество. Ванильные сушки с повышенной сдобой и простые сушки-челночок могут разойтись по разным подсубпозициям, хотя визуально почти одинаковы. Ошибка обходится дорого именно при импорте: таможня сверяет код с записью реестра, и несовпадение блокирует выпуск партии до переоформления декларации.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Сушки челночок» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. К декларации прикладывают документы по ТР ТС 015/2011, считая, что зерновой регламент распространяется на готовые изделия. Комплект возвращают, регистрация откладывается, а фактически нужны были протоколы по микотоксинам в готовой продукции по ТР ТС 021/2011.
2. Выпускают продукцию по ГОСТ 32124-2013, но не проверяют набухаемость и кислотность. При контрольной закупке изделие не соответствует заявленному стандарту, наименование признаётся вводящим в заблуждение, а декларация — необоснованной.
3. Для бубликов ставят тот же срок годности, что для сушек. Изделие с влажностью втрое выше плесневеет задолго до окончания срока, партию возвращают из сети, а декларацию переоформляют с раздельными сроками по видам.

Вопросы и ответы

Можно ли декларировать челночок вместе с обычными сушками?

Да, одна декларация может охватывать несколько наименований одной группы от одного изготовителя. Но испытания на срок годности и физико-химические показатели проводят по каждой модификации, поскольку у челночка иная влажность и набухаемость. В самой декларации наименования перечисляют полностью, с указанием всех применяемых кодов ТН ВЭД.

Что писать в условиях хранения, чтобы не получить замечание?

Конкретные числовые параметры: диапазон температуры, предельную относительную влажность воздуха и требование к отсутствию прямого солнечного света и посторонних запахов. Для челночка добавляют ограничение по высоте штабеля при транспортировании. Общая формулировка без цифр не соответствует ТР ТС 022/2011 и попадает в замечания при контрольной закупке.

Нужен ли ТР ТС 015/2011 на баранки и сушки?

Нет. Регламент «О безопасности зерна» действует на зерно как сырьё, поставляемое на переработку, и не применяется к готовым бараночным изделиям. Достаточно декларации ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Требования к остаточным пестицидам и микотоксинам, которые заявители ищут в зерновом регламенте, содержатся в приложениях к ТР ТС 021/2011.

Можно ли оформить одну декларацию на сушки, баранки и бублики?

Да, при условии что все виды перечислены в области действия документа, а срок годности и условия хранения указаны раздельно. Испытания по хранению проводят по позиции с наибольшей влажностью — обычно это бублики. Общий срок для всей линейки указывать нельзя: он не будет соответствовать фактической стойкости сушек и бубликов одновременно.

Что даёт указание ГОСТ 32124-2013 на упаковке?

Ссылка на стандарт означает, что изделие соответствует всем его требованиям: виду и форме, размерам, влажности, кислотности, массовой доле сахара и жира, набухаемости. Это проверяемое заявление. Если хотя бы один показатель выходит за норму, маркировку признают недостоверной. При выпуске по собственным техническим условиям такой нагрузки нет, но и ссылка на ГОСТ невозможна.

Сколько стоит и сколько идёт декларация на бараночные изделия?

Регистрация декларации ТР ТС 021/2011 занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей. Точную цену считают по количеству видов изделий и объёму испытаний: линейка на одной рецептурной базе обходится дешевле, чем набор разных сдобных вариантов. Расчёт по вашей номенклатуре готовится за 1 час.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Как определить код ТН ВЭД
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Сушки ванильные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Баранки с маком — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Бублики — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты сублимационной сушки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб пшеничный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб тостовый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011