Соки восстановленные: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011

Декларирование — Соки восстановленные: главное

Соки восстановленные подтверждают декларацией о соответствии ТР ТС 023/2011, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Профильный регламент устанавливает для восстановленного сока минимальное содержание растворимых сухих веществ по каждому виду фруктов: ниже этого значения продукт считается разбавленным и не может называться соком. Вода для восстановления подтверждается отдельным протоколом.

Соки восстановленные: обязательные документы

Восстановленный сок — самостоятельный вид соковой продукции по ТР ТС 023/2011, и декларация о соответствии принимается по профильному регламенту совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент нормирует минимальную массовую долю растворимых сухих веществ отдельно для каждого вида фруктов и овощей, и именно это значение отделяет сок от сокосодержащего напитка.

Технология восстановления жёстко ограничена. Разрешается добавление воды, отвечающей требованиям к питьевой, и возврат натуральных ароматобразующих веществ, отделённых при концентрировании того же вида сырья. Добавление ароматизаторов из другого сырья, красителей и консервантов не допускается, а внесение сахаров возможно только в предусмотренных регламентом случаях с обязательным раскрытием в маркировке.

Маркировка обязана раскрывать способ производства. Указание на восстановление из концентрированного сока — не рекламный минус, а требование к достоверности информации, и его отсутствие трактуется как введение потребителя в заблуждение. Обратная ситуация — надпись «прямого отжима» на восстановленном продукте — приводит к изъятию партии.

При импорте контролируют пару документов: декларацию на готовый сок и подтверждение соответствия на сам концентрат, если он ввозился отдельно. Таможня сверяет число Брикса, заявленное в товаросопроводительных документах, с классификационным кодом, поскольку концентрат и восстановленный сок относятся к разным подсубпозициям.

На что смотреть в этой модификации

Модификация отличается тем, что предметом подтверждения становится сама операция восстановления. Ключевой показатель — массовая доля растворимых сухих веществ, измеряемая рефрактометрически по ГОСТ ISO 2173-2013 и сверяемая с минимумом, установленным для конкретного вида фруктов в ГОСТ 32102-2013 и профильном регламенте. У сока прямого отжима это значение является следствием сырья, здесь же оно результат дозирования воды, поэтому контролируется на линии купажирования непрерывно.

Второй узел, отсутствующий у других модификаций, — вода и возвращаемая ароматика. Воду исследуют по показателям питьевой отдельным протоколом, а происхождение ароматобразующих веществ подтверждают документами поставщика концентрата: возврат допускается только для веществ, отделённых от сока того же вида. Классификация тоже своя — 2009 12 000 0 для апельсинового и 2009 71 для яблочного восстановленного сока с числом Брикса не выше нормируемого значения, тогда как исходный концентрат идёт по совершенно другим подсубпозициям и требует собственного документа.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Число Брикса — центральный параметр этой модификации. Разбавление ниже нормируемого минимума экономически заманчиво и легко выявляется рефрактометрически, поэтому производственный контроль строят на постоянном измерении сухих веществ на линии купажирования, а не только на выходном протоколе. Отклонение в десятые доли процента при большом объёме выпуска — уже основание для претензии по идентификации.

Второй узел — вода. Она составляет основную часть готового продукта, и её качество определяет и микробиологию, и вкус. Использование воды централизованного водоснабжения без доочистки даёт хлорфенольные привкусы и превышение по остаточному хлору, поэтому в доказательную базу включают схему водоподготовки и протоколы по воде из точки перед купажированием.

Третий момент — ароматобразующие вещества. Регламент допускает возврат только тех, что были отделены при концентрировании сока того же вида. На практике поставщики концентрата предлагают ароматику отдельной позицией, и здесь важно документально подтвердить её происхождение: использование ароматизатора из другого сырья лишает продукт права называться соком.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Соки восстановленные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Восстанавливают сок с занижением сухих веществ ради экономии концентрата. Рефрактометрия по ГОСТ ISO 2173-2013 показывает значение ниже нормируемого, продукт переклассифицируют в сокосодержащий напиток, а партию возвращают из сети.
2. Считают, что декларация на ввезённый концентрат покрывает готовый сок. У розлитой продукции другой код и другая программа испытаний, поэтому при проверке она оказывается без действующего подтверждения соответствия.
3. Возвращают ароматику от другого вида сырья или используют ароматизатор. Продукт теряет право называться соком, наименование признают недостоверным, и партия подлежит переоформлению с изменением маркировки.

Вопросы и ответы

Какое число Брикса требуется для восстановленного сока?

Минимальное значение растворимых сухих веществ установлено ТР ТС 023/2011 отдельно для каждого вида фруктов и овощей и продублировано в ГОСТ 32102-2013. Ниже этого порога продукт не может называться соком и переходит в категорию сокосодержащих напитков с соответствующим изменением наименования на упаковке.

Нужно ли отдельно исследовать воду для восстановления?

Да. Вода составляет большую часть готового продукта и должна отвечать требованиям к питьевой. В доказательную базу включают протокол по воде из точки перед купажированием и схему водоподготовки. Претензии по остаточному хлору и посторонним привкусам почти всегда возвращают именно к воде.

Обязательно ли писать на упаковке, что сок восстановленный?

Да, способ производства относится к обязательной информации по ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 023/2011. Отсутствие такого указания или, тем более, надпись «прямого отжима» на восстановленном продукте квалифицируются как введение потребителя в заблуждение с изъятием партии из оборота.

Покрывает ли декларация на концентрат готовый сок?

Нет. Это разные товары с разными кодами ТН ВЭД, разным числом Брикса и разной программой испытаний. На восстановленный сок оформляется собственная декларация по 023/2011, 021/2011 и 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, с регистрацией в реестре ФГИС Росаккредитации.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Как определить код ТН ВЭД
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят