И ИСПЫТАНИЙ
Овощные и овощефруктовые соки объединяет не сырьё, а низкая кислотность, и для декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 это главное обстоятельство. Значение pH выше 4,2 переводит продукт в разряд низкокислотных консервов, где достаточной считает
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Соки овощные и овощефруктовые».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Овощные и овощефруктовые соки объединяет не сырьё, а низкая кислотность, и для декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 это главное обстоятельство. Значение pH выше 4,2 переводит продукт в разряд низкокислотных консервов, где достаточной считается только стерилизация, а не пастеризация, и режим термообработки становится частью доказательной базы.
Овощные и овощефруктовые соки подпадают под профильный ТР ТС 023/2011, поэтому декларация о соответствии принимается по нему вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент распространяется на соковую продукцию из фруктов и овощей в целом, но требования к идентификации овощных соков строятся иначе: минимальные доли соковой части и допустимые компоненты у них свои, а для овощефруктовых купажей учитывается соотношение обеих частей.
Ключевое отличие от фруктовой группы — нормирование добавляемых компонентов. В овощных соках допускается поваренная соль, сахара и пряности, но их применение должно быть отражено в наименовании и в составе, а содержание натрия — в таблице пищевой ценности. Заявление «без соли» требует количественного подтверждения, поскольку натрий приходит и с сырьём.
Второй регуляторный узел — нитраты. Овощи, особенно свёкла, морковь и шпинат, накапливают нитраты, уровень которых нормируется ТР ТС 021/2011. Контроль ведут по сырью и по готовой продукции: концентрирование при переработке способно вывести показатель за предел даже при формально приемлемом сырье.
Таможня по коду 2009 50 000 0 и смежным строкам запрашивает декларацию со ссылкой на все три регламента. Сети и площадки дополнительно сверяют наименование: овощефруктовый сок с преобладанием фруктовой части нельзя выводить на полку как овощной.
Обобщающая позиция группы охватывает и чисто овощные соки, и овощефруктовые купажи, а это два разных предмета идентификации. Для овощного сока подтверждают массовую долю растворимых сухих веществ и отсутствие разбавления, для купажа — соотношение овощной и фруктовой частей, от которого зависят наименование и код. Требования к составу берут из ГОСТ 32104-2013, титруемую кислотность определяют по ГОСТ 25555.0-82, а pH по ГОСТ 26188-2016 — именно он задаёт режим стерилизации.
Практическое следствие: одна декларация на всю позицию возможна, но протоколы разделяют. Для свекольной и морковной части обязательны нитраты, для купажей с фруктовой составляющей добавляются показатели, характерные для соответствующего фрукта. Коды 2009 50 000 0 и 2009 89 применяются раздельно: томатная часть ассортимента идёт по первому, прочие овощные и купажные позиции — по второму, и оба должны присутствовать в документе.
Для низкокислотной части ассортимента ключевой риск — Clostridium botulinum: споры выдерживают пастеризацию и прорастают в герметичной упаковке без доступа кислорода. Поэтому по морковному, тыквенному и купажным сокам с преобладанием овощной части подтверждают не только промышленную стерильность готового продукта, но и достаточность режима: фиксируют температуру, выдержку и расчётную летальность процесса, а образцы проверяют после термостатной выдержки. Для кислых фруктовых соков такой глубины обоснования не требуется, и перенос их технологической схемы на овощную линейку — распространённая ошибка небольших производств.
Второй блок, отличающий эту группу, — натрий. Поваренная соль вносится в большинство овощных соков как вкусовой компонент, её содержание нормируется, и по ТР ТС 022/2011 соль указывается и в составе, и в таблице пищевой ценности через содержание натрия. Расчётное значение по рецептуре при проверке сопоставляют с фактическим определением хлоридов, и расхождение свыше допустимого отклонения квалифицируется как недостоверная маркировка.
Что ещё проверяют по этой позиции при сборной области действия:
Ветеринарные документы в «Меркурии» для растительной соковой продукции не оформляются. Декларация регистрируется 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Если овощной сок заявлен как обогащённый или предназначенный для детского питания, вместо декларации потребуется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Овощные соки классифицируются отдельно от фруктовых, а купажи — по преобладающему компоненту, и это сочетание регулярно приводит к неверному коду в декларации.
Томатный сок выделен в собственную подсубпозицию, и относить его к прочим овощным нельзя — это классификационная ошибка с доначислением платежей. Овощефруктовые купажи требуют анализа: если фруктовая часть преобладает, товар может уйти в строки фруктовых соков со сменой ставки и набора идентификационных показателей. При смене рецептуры соотношения овощной и фруктовой частей код проверяют заново.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Почему для овощных соков недостаточно пастеризации?
Из-за низкой кислотности. При pH выше 4,2 споровая микрофлора, включая возбудителя ботулизма, сохраняет жизнеспособность после пастеризации и способна прорастать в герметичной упаковке. Такие соки стерилизуют либо подкисляют до безопасного значения pH. Режим термообработки и его расчётная летальность входят в доказательную базу декларации наравне с протоколами испытаний.
Как указывать соль в овощном соке?
В составе — как поваренную соль, в таблице пищевой ценности — через содержание натрия на 100 мл. Фактическое содержание подтверждается определением хлоридов и должно соответствовать заявленному в пределах допустимого отклонения. Формулировки о пониженном содержании соли допустимы только при выполнении условий, установленных для таких утверждений в ТР ТС 022/2011.
Почему для овощных соков режим стерилизации жёстче?
Из-за активной кислотности. У большинства овощных соков pH выше 4,2, что относит их к низкокислотным консервам с риском развития возбудителя ботулизма. Поэтому применяют более жёсткие режимы тепловой обработки, а промышленную стерильность подтверждают отдельным испытанием готовой продукции в потребительской таре.
Нужно ли указывать соль в маркировке овощного сока?
Да. Поваренная соль в овощных соках допускается, но она указывается в составе, а содержание натрия выносится в таблицу пищевой ценности. Надпись «без соли» подтверждается количественным определением хлоридов: часть натрия поступает с сырьём, и нулевое значение в протоколе получается не всегда.
Как контролируются нитраты в овощном соке?
По сырью и по готовому продукту, поскольку переработка концентрирует нитраты. Предельные уровни установлены ТР ТС 021/2011. Для свёклы, моркови и шпината разброс между сезонными партиями значительный, поэтому входной контроль каждой партии сырья входит в доказательную базу декларации.
Овощефруктовый сок — овощной или фруктовый?
Определяется преобладающей частью, и от этого зависит и наименование, и код ТН ВЭД, и набор идентификационных показателей. При изменении рецептуры соотношение проверяют заново: сдвиг в сторону фруктовой части может перевести продукт в другую подсубпозицию и потребовать актуализации декларации.
Соковая продукция и напитки испытываются по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 023/2011 и 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Соки овощные и овощефруктовые».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.