Соки концентрированные: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 и сроки оформления

Декларирование — Соки концентрированные: главное

Соки концентрированные — сырьё для производства восстановленной соковой продукции, и на них тоже требуется декларация о соответствии ТР ТС 023/2011, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Концентрат подтверждают отдельно от готового сока: у него собственный код ТН ВЭД, собственное нормируемое содержание растворимых сухих веществ и маркировка, рассчитанная не на потребителя, а на переработчика.

Что оформляется: Соки концентрированные

Концентрированный сок — самостоятельный вид соковой продукции по ТР ТС 023/2011, и декларация о соответствии на него оформляется по профильному регламенту совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент определяет концентрат как продукт, полученный удалением части содержащейся в соке воды, с нормируемым увеличением содержания растворимых сухих веществ относительно исходного сока.

Особенность в том, что концентрат обычно не поступает в розницу. Это межзаводская поставка в бочках, флекситанках или асептических мешках, но статус пищевой продукции он от этого не теряет: декларация обязательна, а маркировка транспортной упаковки должна содержать наименование, вид сырья, содержание сухих веществ, дату выработки, срок годности и условия хранения.

Технологические ограничения касаются ароматики. При концентрировании отделяются натуральные ароматобразующие вещества, и регламент допускает их возврат только в сок того же вида. Поставка ароматики отдельной позицией требует документального подтверждения происхождения — эти документы затем становятся частью доказательной базы у переработчика.

При импорте контроль строится на числе Брикса: именно оно определяет подсубпозицию и отличает концентрат от готового сока. Таможня сверяет фактическое значение с заявленным, а несоответствие ведёт к корректировке кода и пересчёту платежей.

Что меняется именно в этом исполнении

Концентрат отличается от прочей соковой продукции тем, что оценивается не как конечный продукт, а как сырьё, и это меняет саму логику испытаний. Массовую долю растворимых сухих веществ определяют рефрактометрически по ГОСТ ISO 2173-2013, титруемую кислотность по ГОСТ 25555.0-82 и pH по ГОСТ 26188-2016, после чего показатели безопасности пересчитывают на восстановленный сок: концентрирование поднимает не только сахара, но и патулин, пестициды и токсичные элементы пропорционально степени упаривания.

Второе отличие — узел термической нагрузки. В программу включают оксиметилфурфурол, который у готового сока обычно не определяют: он показывает жёсткость режима выпаривания и условия хранения партии. Классификация также обособлена: 2009 11 110 0 для замороженного апельсинового концентрата и 2009 79 110 0 для яблочного концентрата с высоким числом Брикса. Маркировка наносится на транспортную упаковку и адресована переработчику, поэтому обязательными становятся вид сырья, содержание сухих веществ и режим хранения, а не таблица пищевой ценности для потребителя.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Концентрирование увеличивает не только сахара, но и контаминанты. Патулин, пестициды и токсичные элементы растут пропорционально степени упаривания, поэтому оценку ведут в пересчёте на восстановленный сок: концентрат с формально высоким значением может быть безопасен после восстановления, а может и не быть, если исходное сырьё было загрязнённым. Этот пересчёт входит в доказательную базу и его запрашивают переработчики.

Второй узел — оксиметилфурфурол. Он образуется при термическом воздействии и накапливается при жёстком режиме выпаривания или длительном хранении при повышенной температуре. Высокое значение указывает на перегрев и одновременно сигнализирует о потемнении и потере свежего вкуса, что впоследствии проявляется в готовом соке у переработчика.

Третий момент — упаковка и хранение. Асептический мешок в бочке, флекситанк или замороженный блок требуют разных условий, и срок годности для каждого варианта обосновывают отдельно. Для замороженных концентратов критичен режим размораживания у получателя: повторное замораживание не допускается, и это указывают в маркировке транспортной упаковки вместе с условиями хранения.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Соки концентрированные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Считают, что на концентрат для собственной переработки документ не нужен. Концентрированный сок — пищевая продукция в обращении, и при поставке между предприятиями декларация обязательна, а её отсутствие фиксируют при проверке прослеживаемости.
2. Оценивают патулин и пестициды по значениям в концентрате без пересчёта на восстановленный сок. Итоговая оценка получается некорректной, а у переработчика готовый продукт не проходит по предельным уровням.
3. Маркируют транспортную тару только наименованием и датой. Без указания содержания сухих веществ, вида сырья и условий хранения партия не принимается переработчиком и не проходит контроль прослеживаемости.

Что спрашивают чаще всего

Нужна ли декларация на концентрат, если он не идёт в розницу?

Да. Концентрированный сок — пищевая продукция, выпускаемая в обращение, и на неё оформляется декларация по ТР ТС 023/2011, 021/2011 и 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Маркировка при этом наносится на транспортную упаковку и адресована переработчику, а не конечному потребителю.

Как оценивают безопасность концентрата?

С пересчётом на восстановленный сок. При упаривании растут не только сахара, но и патулин, пестициды и токсичные элементы, поэтому фактические значения приводят к концентрации в готовом продукте. Этот расчёт входит в доказательную базу и обычно запрашивается предприятием-переработчиком при приёмке партии.

Что показывает оксиметилфурфурол?

Термическую нагрузку на продукт. Он образуется при жёстком режиме выпаривания и при хранении в тепле, а его высокий уровень означает перегрев с потемнением и потерей свежего вкуса. Показатель включают в программу испытаний концентратов, поскольку в готовом соке последствия проявляются уже у переработчика.

Покрывает ли декларация на концентрат готовый восстановленный сок?

Нет. У восстановленного сока другой код ТН ВЭД, другое число Брикса и своя программа испытаний, включая контроль воды для восстановления. На него оформляется отдельная декларация, а документ на концентрат остаётся в сырьевом досье как подтверждение происхождения и безопасности сырья.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Знак ЕАС: как правильно наносить
• Документы для маркетплейсов: чек-лист

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят