Соки и безалкогольные напитки — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011

Декларирование — Соки и безалкогольные напитки: главное

Соки и безалкогольные напитки подтверждаются декларацией ТР ТС 023/2011 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, зарегистрированной в реестре ФГИС Росаккредитации. Профильный регламент по соковой продукции определяет, что вправе называться соком, нектаром и морсом, и от выбранного наименования напрямую зависят рецептура и программа испытаний.

Что оформляется: Соки и безалкогольные напитки

Соки, нектары и морсы оцениваются по декларации ТР ТС 023/2011: регламент вводит определения и минимальную долю сока для каждого вида продукции, ограничивает внесение сахара и подсластителей и задаёт правила маркировки. Обычные безалкогольные напитки под этот регламент не подпадают и декларируются по ТР ТС 021/2011 с маркировкой по ТР ТС 022/2011 — именно на этой развилке чаще всего ошибаются заявители.

Наименование определяет и состав, и документы:

• сок — продукт из фруктов или овощей без внесения сахара и подсластителей;
• нектар — с нормированной минимальной долей сока и допустимым внесением сахара;
• морс — продукт на основе ягодного сока или пюре с установленной минимальной долей;
• сокосодержащий напиток — с наименьшей долей сока из всей линейки.

Продукция для детей раннего возраста выделена в отдельную категорию: она относится к специализированной, требует свидетельства о государственной регистрации со сроком оформления 60–80 дней и отдельной производственной площадки с подтверждённым контролем сырья. Отдельная зона — тонизирующие напитки: содержание кофеина в них ограничено, а маркировка содержит предупреждения и указания на ограничения по возрасту и состоянию здоровья, которые сети проверяют при вводе позиции в матрицу.

Особенности этой модификации

Соки и безалкогольные напитки — категория, где наименование продукта является предметом лабораторной проверки. ТР ТС 023/2011 связывает слова «сок», «нектар», «морс» и «сокосодержащий напиток» с минимальной долей сока и допустимостью сахара, и подтверждается это не рецептурой, а числом Брикса, массовой долей растворимых сухих веществ по ГОСТ 6687.2-90 и титруемой кислотностью. Ни в одной другой пищевой группе название так жёстко не привязано к измеряемому показателю.

Второй специфический узел — патулин и оксиметилфурфурол: первый указывает на переработку подгнившего плодового сырья, второй — на перегрев при концентрировании. Оба показателя характерны именно для соковой продукции. Классификация проходит по границе групп 2009 и 2202: восстановленный сок без добавленной воды сверх нормы остаётся в 2009, разбавленный и подслащённый напиток уходит в 2202, и от этого зависит, применяется ли профильный регламент вообще.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Первое — восстановление из концентрата. Большая часть соков на рынке производится разведением концентрированного сока водой до исходных показателей, и это должно быть указано в маркировке словом «восстановленный». Контроль ведётся по числу Брикса и минеральному профилю: недовосстановленный сок выявляется по заниженным сухим веществам, а избыточное разбавление переводит продукт в категорию сокосодержащих напитков с другим наименованием.

Второе — консерванты и подсластители. В соки они не допускаются, в напитках применяются с ограничениями и подключают ТР ТС 029/2012. Бензоат и сорбат натрия, ацесульфам калия, аспартам подлежат раскрытию в составе, а для аспартама обязательна отдельная надпись о наличии источника фенилаланина. Это требование регулярно упускают при переводе иностранных этикеток.

Третье — тонизирующие напитки. Содержание кофеина ограничено, а на упаковке размещают предупреждения о недопустимости употребления детьми, беременными и лицами с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также рекомендации по суточному количеству. Совмещение кофеина с витаминными комплексами и аминокислотами способно перевести продукт в специализированную категорию, где потребуется уже СГР.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Соки и безалкогольные напитки» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Сокосодержащий напиток продают под названием сока, рассчитывая долю сока по рецептуре без пересчёта на восстановление. Испытания по сухим веществам выявляют несоответствие, и наименование признаётся не соответствующим ТР ТС 023/2011.
2. В соковую продукцию вносят консервант для увеличения срока годности. Для продукта с наименованием «сок» это недопустимо, и партия изымается из оборота с предписанием изменить рецептуру или наименование.
3. На напитке с аспартамом не размещают надпись о наличии источника фенилаланина. Отсутствие обязательной информации нарушает требования к маркировке и блокирует поставку в сеть после аудита этикетки.

Коротко о главном

Чем сок отличается от нектара и морса по документам?

Различие в минимальной доле сока и в допустимости внесения сахара, установленных ТР ТС 023/2011. В продукт с наименованием «сок» сахар и подсластители не вносят, нектар допускает их в ограниченных пределах, морс изготавливается на основе ягодного сока или пюре. Наименование определяет и рецептуру, и программу испытаний, а подтверждается лабораторно.

Нужен ли ТР ТС 023/2011 на лимонад?

Нет, если продукт не является соковым: обычные безалкогольные напитки декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Профильный регламент применяется к сокам, нектарам, морсам и сокосодержащим напиткам. Ошибка в выборе комплекта приводит к тому, что декларация оформлена не на ту категорию продукции.

Зачем в соках определяют патулин?

Патулин — микотоксин, образующийся в подгнивших яблоках и грушах и переходящий в сок при переработке. Он нормируется как показатель безопасности и контролируется в каждой партии яблочной соковой продукции. Его наличие указывает на использование некондиционного сырья и служит основанием для отказа в подтверждении соответствия.

Какие требования к тонизирующим напиткам?

Содержание кофеина ограничено, а маркировка обязана содержать предупреждения о недопустимости употребления детьми, беременными и людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также рекомендуемое суточное количество. При добавлении витаминов и аминокислот продукт может стать специализированным, и тогда потребуется СГР со сроком оформления 60–80 дней.

Полезное по теме

• Сертификация напитков
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Реальные сроки оформления документов

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят