И ИСПЫТАНИЙ
Для яблочного сока декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 обычно оформляется на несколько исполнений сразу — осветлённый и с мякотью, восстановленный и прямого отжима, — и различие между ними не сводится к органолептике. Осветление, деаэрация
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Сок яблочный».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Для яблочного сока декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 обычно оформляется на несколько исполнений сразу — осветлённый и с мякотью, восстановленный и прямого отжима, — и различие между ними не сводится к органолептике. Осветление, деаэрация и режим пастеризации меняют и микробиологические риски продукта, и поведение сока к концу срока годности.
Фруктовые соки и нектары — это соковая продукция, для которой действует профильный ТР ТС 023/2011, и декларация о соответствии принимается по нему совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Профильный регламент отличается от базового тем, что нормирует не только безопасность, но и идентификацию продукта: минимальную объёмную долю сока, допустимые компоненты и правила формирования наименования.
Именно из-за идентификации в этой группе больше всего споров. Соком считается продукт, полученный отжимом или восстановлением концентрата без потери исходных свойств, нектаром — продукт с нормированной минимальной долей сока или пюре, различающейся по видам фруктов, а всё, что ниже этого порога, становится сокосодержащим напитком с соответствующим наименованием на упаковке.
Таможня по группе 2009 запрашивает декларацию именно со ссылкой на ТР ТС 023/2011: документ, оформленный только по 021/2011 и 022/2011, для соковой продукции считается неполным. Розничные сети и маркетплейсы дополнительно сверяют заявленную долю сока с наименованием на лицевой стороне упаковки.
Яблочный сок — единственная позиция группы, где ключевым показателем безопасности становится патулин. Этот микотоксин образуется в подгнивших плодах и переходит в сок при отжиме, а термическая обработка его не разрушает, поэтому контроль ведут и по сырью, и по готовому продукту. Именно превышение по патулину — самая частая причина забраковки партий яблочного сока при импорте и при контрольных закупках.
Вторая особенность — идентификация восстановленного продукта. Для яблочного сока установлено минимальное значение растворимых сухих веществ, ниже которого продукт считается разбавленным, и его определяют рефрактометрически по ГОСТ 28562-90, а требования к восстановленным сокам берут из ГОСТ 32102-2013. Классификация тоже привязана к этому показателю: 2009 71 применяется к яблочному соку с числом Брикса не выше установленного порога, 2009 79 — к соку с более высоким значением, включая концентрированный. Ошибка в этой паре кодов означает и неверную ставку, и несоответствие декларации фактическому товару.
Ключевой микробиологический риск яблочного сока — Alicyclobacillus. Термоацидофильная спорообразующая бактерия переносит стандартную пастеризацию, развивается при низком pH и даёт характерный медицинский привкус без вздутия упаковки, поэтому дефект обнаруживается уже в рознице. Для позиции с высокой долей восстановленного сока риск приходит с концентратом, и входной контроль сырья на споры этой группы включают в программу производственного контроля наравне с патулином.
Обоснование срока годности для яблочного сока строят вокруг кислорода и цвета. В асептическом картоне остаточный кислород запускает ферментативное и неферментативное потемнение, продукт темнеет и приобретает варёный тон; в прозрачном ПЭТ дополнительно работает свет. Поэтому образцы закладывают на хранение в реальной упаковке и в двух режимах — складском и витринном, — а в конечной точке проверяют цветность, органолептику, содержание сухих веществ и промышленную стерильность. Для сока с мякотью в этот перечень добавляют расслоение: осадок пектиновых веществ формально не дефект безопасности, но по ТР ТС 023/2011 приводит к несоответствию требованиям к внешнему виду.
Маркировка по ТР ТС 022/2011 у этой позиции требует точности в двух местах. Первое — способ производства: «восстановленный» обязателен, если сок получен из концентрата, и его отсутствие трактуется как введение потребителя в заблуждение. Второе — надпись об отсутствии добавленного сахара: она допустима только когда сахар и подсластители не вносились, при этом естественное содержание сахаров указывают в пищевой ценности. Консерванты в соке по ТР ТС 023/2011 не допускаются, поэтому упоминание сорбиновой или бензойной кислоты в составе автоматически переводит продукт в сокосодержащий напиток.
Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Добровольный сертификат на соответствие ГОСТ 32103-2013 для сетевых поставок оформляется отдельно, 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Соковая продукция классифицируется в товарной позиции 2009, где подсубпозиция определяется видом фрукта, значением числа Брикс и наличием добавленного сахара. Это одна из самых дробных групп в продовольственном разделе, и ошибки здесь дают не только пересчёт платежей, но и несовпадение с декларацией.
Ключевых развилок две. Первая — число Брикса: восстановленный сок и концентрат одного и того же фрукта попадают в разные подсубпозиции. Вторая — купаж: смесь соков уходит в отдельные строки и не может декларироваться по коду одного из компонентов. При этом декларация должна содержать все коды, под которыми фактически ввозится или выпускается ассортимент, иначе часть партии остаётся без подтверждения соответствия.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Обязательно ли писать «восстановленный» на упаковке яблочного сока?
Да, если сок получен разведением концентрата водой. ТР ТС 023/2011 разделяет сок прямого отжима и восстановленный, и способ производства входит в наименование продукции. Отсутствие этого слова при фактическом использовании концентрата — недостоверная маркировка, а не мелкое упущение: партию требуют изъять и переэтикетировать до возврата в оборот.
Почему сок с медицинским привкусом проходит по всем показателям безопасности?
Потому что причина — Alicyclobacillus, а он не входит в перечень патогенной микрофлоры и не даёт вздутия упаковки. Продукт остаётся безопасным, но не соответствует органолептическим требованиям ТР ТС 023/2011. Выявляется дефект только целевым посевом на кислую питательную среду после термостатирования, и такой тест ставят по яблочному концентрату отдельно.
Чем сок отличается от нектара в документах?
Минимальной объёмной долей сока или пюре, установленной ТР ТС 023/2011 отдельно для каждого вида фруктов. Сок — продукт без разбавления, нектар содержит нормированную долю соковой части, ниже неё продукт становится сокосодержащим напитком. Долю подтверждают протоколом, а наименование на упаковке должно ей соответствовать.
Можно ли добавлять сахар в сок?
Регламент допускает добавление сахаров и кислоты только в определённых случаях, и это должно быть раскрыто в маркировке. Консерванты, красители и синтетические ароматизаторы в соках и нектарах не применяются. Надпись «без добавления сахара» требует подтверждения фактическим содержанием сахаров в протоколе.
Сколько оформляется декларация на фруктовый сок?
10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, с регистрацией в реестре ФГИС Росаккредитации. В декларации указывают все три регламента — 021/2011, 022/2011 и 023/2011 — и все применимые коды группы 2009. Испытания выполняем в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, расчёт стоимости даём за 1 час.
Что будет, если сок предназначен для детей?
Соковая продукция для детского питания относится к специализированной и проходит государственную регистрацию: СГР Роспотребнадзора оформляется 60–80 дней. Требования ТР ТС 023/2011 при этом сохраняются, а нормы по нитратам, патулину и пестицидам для детского ассортимента существенно жёстче.
Соковая продукция и напитки испытываются по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 023/2011 и 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Сок яблочный».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.