И ИСПЫТАНИЙ
Томатный сок на российском рынке почти всегда восстановленный: его получают разведением томатной пасты, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 в этом случае опирается на документы по пасте не меньше, чем на протоколы по готовому соку. Расчёт
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Сок томатный».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Томатный сок на российском рынке почти всегда восстановленный: его получают разведением томатной пасты, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 в этом случае опирается на документы по пасте не меньше, чем на протоколы по готовому соку. Расчёт разведения под фактическую концентрацию сырья определяет и сухие вещества, и консистенцию, и подтверждение наименования.
Овощные и овощефруктовые соки подпадают под профильный ТР ТС 023/2011, поэтому декларация о соответствии принимается по нему вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент распространяется на соковую продукцию из фруктов и овощей в целом, но требования к идентификации овощных соков строятся иначе: минимальные доли соковой части и допустимые компоненты у них свои, а для овощефруктовых купажей учитывается соотношение обеих частей.
Ключевое отличие от фруктовой группы — нормирование добавляемых компонентов. В овощных соках допускается поваренная соль, сахара и пряности, но их применение должно быть отражено в наименовании и в составе, а содержание натрия — в таблице пищевой ценности. Заявление «без соли» требует количественного подтверждения, поскольку натрий приходит и с сырьём.
Второй регуляторный узел — нитраты. Овощи, особенно свёкла, морковь и шпинат, накапливают нитраты, уровень которых нормируется ТР ТС 021/2011. Контроль ведут по сырью и по готовой продукции: концентрирование при переработке способно вывести показатель за предел даже при формально приемлемом сырье.
Таможня по коду 2009 50 000 0 и смежным строкам запрашивает декларацию со ссылкой на все три регламента. Сети и площадки дополнительно сверяют наименование: овощефруктовый сок с преобладанием фруктовой части нельзя выводить на полку как овощной.
Томатный сок — единственная овощная позиция с собственной классификационной строкой и с собственным методом контроля качества сырья. Помимо стандартной микробиологии для томатопродуктов применяют подсчёт плесневых грибов, который показывает, из какого сырья изготовлен продукт: высокое количество мицелия свидетельствует о переработке подпорченных плодов, даже если готовый сок стерилен после тепловой обработки. Этот показатель не применяется ни к морковному, ни к свекольному соку.
Идентификацию строят на массовой доле растворимых сухих веществ, которая для томатного сока нормирована, и на содержании хлоридов при добавлении соли. Требования берут из профильных стандартов на овощные соки, включая ГОСТ 32101-2013 и ГОСТ Р 52184-2003, а органолептику и массовую долю составных частей определяют по ГОСТ 8756.1-2017. Код 2009 50 в этой позиции применяется всегда: попытка провести томатный сок как прочий овощной приводит к корректировке классификации при первой же таможенной проверке.
Каждая партия томатной пасты приходит со своим содержанием сухих веществ — от 28 до 36 процентов и выше, — и разведение считают по факту, а не по средней норме. Если расчёт взят из технологической инструкции без корректировки, готовый сок выходит за нижнюю границу массовой доли растворимых сухих веществ и перестаёт соответствовать идентификации: формально это уже не сок, а сокосодержащий напиток. Показатель проверяют в готовом продукте, поэтому входной контроль пасты по сухим веществам и кислотности подшивают к комплекту документов как обоснование рецептурного расчёта, а при смене поставщика пасты расчёт пересматривают до запуска партии.
Тара для томатного сока формирует собственный набор рисков. В жестяной банке при высокой кислотности и наличии соли идёт коррозия внутреннего покрытия, и в продукт мигрируют олово и железо — содержание олова для консервов в сборной жестяной таре нормируется отдельно, и его определяют на конец срока годности, а не на дату выработки. В стеклянной таре критичным становится узел укупорки: недостаточный вакуум под крышкой приводит к потере герметичности и порче партии в середине срока хранения.
Обоснование срока годности строят по консистенции и цвету. Томатный сок расслаивается: водянистая фракция отделяется от мякоти, и потребитель воспринимает это как порчу, хотя продукт стерилен. Стабильность оценивают выдержкой образцов в вертикальном и горизонтальном положении, а в конечной точке проверяют отделение сыворотки, вязкость, цветность и промышленную стерильность после термостатирования.
В маркировке по ТР ТС 022/2011 обязательны слово «восстановленный», содержание соли через натрий и указание на наличие мякоти. Ветеринарные документы для этой позиции не требуются. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней при стоимости от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, а для поставок в сети под собственной торговой маркой дополнительно берут добровольный сертификат на соответствие ГОСТ 32101-2013 — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Овощные соки классифицируются отдельно от фруктовых, а купажи — по преобладающему компоненту, и это сочетание регулярно приводит к неверному коду в декларации.
Томатный сок выделен в собственную подсубпозицию, и относить его к прочим овощным нельзя — это классификационная ошибка с доначислением платежей. Овощефруктовые купажи требуют анализа: если фруктовая часть преобладает, товар может уйти в строки фруктовых соков со сменой ставки и набора идентификационных показателей. При смене рецептуры соотношения овощной и фруктовой частей код проверяют заново.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Считается ли соком продукт, восстановленный из томатной пасты?
Да, при условии, что массовая доля растворимых сухих веществ соответствует установленной для томатного сока, а в наименовании указано «восстановленный». Если разведение сделано ниже нормы, продукт по идентификации ТР ТС 023/2011 переходит в сокосодержащий напиток, и его нельзя выпускать под наименованием сока даже при полном соответствии по безопасности.
Зачем определять олово в томатном соке?
Потому что сок кислый и солёный, а жестяная банка со временем теряет защитное покрытие. Олово и железо переходят в продукт постепенно, поэтому показатель ставят на конечную точку срока годности. Для сока в стекле или в асептическом картоне этот контроль не нужен, но добавляется проверка герметичности укупорочного узла и целостности швов упаковки.
Почему для овощных соков режим стерилизации жёстче?
Из-за активной кислотности. У большинства овощных соков pH выше 4,2, что относит их к низкокислотным консервам с риском развития возбудителя ботулизма. Поэтому применяют более жёсткие режимы тепловой обработки, а промышленную стерильность подтверждают отдельным испытанием готовой продукции в потребительской таре.
Нужно ли указывать соль в маркировке овощного сока?
Да. Поваренная соль в овощных соках допускается, но она указывается в составе, а содержание натрия выносится в таблицу пищевой ценности. Надпись «без соли» подтверждается количественным определением хлоридов: часть натрия поступает с сырьём, и нулевое значение в протоколе получается не всегда.
Как контролируются нитраты в овощном соке?
По сырью и по готовому продукту, поскольку переработка концентрирует нитраты. Предельные уровни установлены ТР ТС 021/2011. Для свёклы, моркови и шпината разброс между сезонными партиями значительный, поэтому входной контроль каждой партии сырья входит в доказательную базу декларации.
Овощефруктовый сок — овощной или фруктовый?
Определяется преобладающей частью, и от этого зависит и наименование, и код ТН ВЭД, и набор идентификационных показателей. При изменении рецептуры соотношение проверяют заново: сдвиг в сторону фруктовой части может перевести продукт в другую подсубпозицию и потребовать актуализации декларации.
Соковая продукция и напитки испытываются по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 023/2011 и 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Сок томатный».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.