Смузи и фруктовые пюре — требования и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011

Коротко: декларирование — Смузи и фруктовые пюре

Смузи и фруктовые пюре подтверждают декларацией о соответствии ТР ТС 023/2011, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 как пюреобразную соковую продукцию. Классификация у неё своя: продукт уходит не в группу соков, а в товарные позиции переработанных фруктов, и это меняет и ставку, и логику подтверждения. При позиционировании для детей до трёх лет декларация заменяется на СГР.

Смузи и фруктовые пюре: какие документы нужны

Смузи и фруктовое пюре относятся к соковой продукции с мякотью, поэтому декларация о соответствии оформляется по ТР ТС 023/2011 вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Профильный регламент определяет пюре как продукт из съедобной части фруктов или овощей, доведённой до пюреобразного состояния, и отделяет его от соков и нектаров по консистенции и способу получения.

Наименование в этой группе особенно чувствительно. Смузи не является самостоятельным видом продукции в терминах регламента: под этим коммерческим названием обычно продаётся смесь соков и пюре, и на упаковке должно быть указано, из чего фактически состоит продукт и в каком соотношении. Формулировка вида «напиток на основе фруктового пюре и сока» точнее отражает содержание, чем одно слово на лицевой стороне.

Ограничения по составу те же, что и для остальной соковой продукции: красители, ароматизаторы и консерванты не применяются, добавление сахаров раскрывается в маркировке. Для позиций с молочными или растительными компонентами продукт может выйти за пределы соковой продукции, и тогда набор регламентов пересматривают.

Детская адресация меняет форму документа. Если продукт предназначен для детей раннего возраста, требуется государственная регистрация с оформлением СГР Роспотребнадзора за 60–80 дней, а нормы по контаминантам применяются по детским уровням.

Особенности этой модификации

Ключевое отличие этой позиции от жидкой соковой продукции лежит в классификации: пюреобразные продукты уходят из группы 2009 в позиции 2007 99 и 2008 99, где определяющим становится способ получения — тепловая обработка до пюреобразного состояния или иной способ консервирования измельчённой мякоти. Это меняет и ставку, и содержание декларации, поскольку код в документе должен совпадать с кодом в декларации на товары, а привычная для соков строка здесь неприменима.

Лабораторный узел тоже свой. Требования к пюре как к полуфабрикату асептического консервирования берут из ГОСТ 32742-2014, массовую долю составных частей определяют по ГОСТ 8756.1-2017, титруемую кислотность — по ГОСТ 25555.0-82, и именно кислотность задаёт режим тепловой обработки вязкой среды. В отличие от прозрачного сока, здесь проверяют промышленную стерильность после термостатирования и стабильность консистенции к концу срока годности: расслоение и оседание мякоти формально не относятся к безопасности, но нарушают заявленные органолептические характеристики.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Вязкая среда прогревается неравномерно, поэтому режим пастеризации для пюре нельзя переносить с сока. Холодные точки в потоке или в банке дают выживание термостойких плесеней, а результат проявляется не сразу, а через недели хранения. Из-за этого испытания на промышленную стерильность проводят после термостатирования, а не сразу после выпуска.

Второй узел — стабильность консистенции. Отделение жидкой фазы, оседание мякоти и потемнение поверхности относятся к органолептическим характеристикам, зафиксированным в документации. Стабилизаторы в соковой продукции не применяются, поэтому вопрос решают степенью измельчения, деаэрацией и подбором упаковки, а результат подтверждают выдержкой образцов до конца срока.

Третий момент — сегмент детского и спортивного питания. Смузи и пюре в мягкой упаковке массово продаются как перекус для детей, и здесь легко перейти границу: указание возраста на упаковке переводит продукт в специализированную продукцию с государственной регистрацией. Если детская адресация не планируется, формулировки на упаковке проверяют заранее, вплоть до изображений на этикетке.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Смузи и фруктовые пюре» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Классифицируют смузи по кодам соковой группы 2009. Пюреобразная продукция относится к позициям 2007 и 2008, код корректируют на таможне, платежи доначисляют, а декларацию приходится переоформлять с другим кодом.
2. Переносят режим пастеризации с сока на пюре. Вязкая среда прогревается медленнее, термостойкие плесени выживают, и партия бомбажит на складе сети через несколько недель после отгрузки.
3. Размещают на упаковке детские образы и указание возраста, оставаясь на декларации. Продукт становится специализированным и требует СГР, реализацию приостанавливают до получения свидетельства.

Вопросы и ответы

Смузи — это сок или отдельная категория?

В терминах ТР ТС 023/2011 отдельного вида «смузи» нет. Обычно это смесь соков и пюре, и наименование на упаковке должно отражать фактический состав и соотношение компонентов. Классифицируется такая продукция не в соковой группе 2009, а в позициях 2007 или 2008 в зависимости от способа получения.

Чем пюре отличается от нектара по документам?

Консистенцией и способом получения, а следовательно и кодом. Нектар — жидкая соковая продукция с нормированной долей сока, пюре — продукт из измельчённой съедобной части фруктов. Форма оценки у обоих одинакова: декларация по 023/2011, 021/2011 и 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Когда потребуется СГР вместо декларации?

Когда продукт адресован детям раннего возраста — прямым указанием возраста, формулировками о детском питании или соответствующим оформлением упаковки. Тогда оформляется свидетельство о государственной регистрации за 60–80 дней, а нормы по нитратам, патулину и пестицидам применяются по детским уровням.

Как подтвердить срок годности пюре в мягкой упаковке?

Испытаниями на промышленную стерильность после термостатирования образцов из товарной партии и контролем органолептики в конце срока. Для дой-пака дополнительно проверяют целостность швов и герметичность: большинство отказов в этой упаковке связано не с рецептурой, а с дефектом сварного шва.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Маркировка продукции: обязательные сведения
• Знак ЕАС: как правильно наносить

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят