Шоколад порционный: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и сроки оформления

Коротко: декларирование — Шоколад порционный

Порционный шоколад — те же рецептуры в упаковке по 5–25 г, и вся сложность здесь переносится с состава на маркировку. Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 подтверждает безопасность и полноту сведений, а ограниченная площадь этикетки заставляет применять специальные правила ТР ТС 022/2011 для мелкой упаковки.

Что оформляется: Шоколад порционный

Порционный шоколад декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, форма оценки от массы единицы не зависит. Идентификация выполняется по ГОСТ 31721-2012 в зависимости от вида — горький, молочный или белый, — а вот требования к маркировке применяются в особом порядке: при площади поверхности упаковки менее 10 квадратных сантиметров допускается сокращённый набор сведений на самой упаковке при условии, что полная информация доведена иным способом.

Второй специфический сюжет — фигура заявителя. Порционный формат часто получают переупаковкой шоколада, произведённого другим предприятием. Тот, кто фасует продукт в потребительскую упаковку, становится изготовителем в смысле регламентов и обязан оформлять декларацию на своё имя. Ссылка на декларацию поставщика в этом случае не работает, а срок годности не может быть больше исходного, отсчитываемого от даты выработки шоколадной массы.

Проверяют это следующим образом:

• таможня — коды 1806 32 и 1806 31 в зависимости от наличия начинки, соответствие данных декларации в реестре ФГИС Росаккредитации;
• HoReCa и корпоративные заказчики — наличие полной информации на групповой упаковке, поскольку порционный шоколад чаще всего идёт к кофе;
• Роспотребнадзор — состав и аллергены, которые на мелкой этикетке пытаются сократить сверх допустимого.

Что меняется именно в этом исполнении

Порционный формат не меняет ни рецептуру, ни форму оценки, но переносит центр тяжести на два узла, которых нет у плитки. Первый — правило сокращённой маркировки для упаковки площадью менее 10 квадратных сантиметров: набор обязательных сведений урезается, но только при условии, что состав, аллергены и пищевая ценность доведены до потребителя через групповую упаковку или вкладыш. Проверяющий смотрит именно связку, а не отдельную обёртку.

Второй — статус фасовщика. При переупаковке чужой шоколадной массы заявителем становится тот, кто формирует потребительскую единицу, и он же отвечает за срок годности, отсчитываемый от даты выработки массы. По испытаниям добавляется контроль массы нетто по ГОСТ 5897-90: при номинале 5–10 г допустимое отрицательное отклонение измеряется долями грамма, и недовес выявляется контрольной закупкой быстрее, чем любое отклонение по составу.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Главная особенность категории — работа с ограничением площади этикетки. ТР ТС 022/2011 допускает сокращённую маркировку на упаковке площадью менее 10 квадратных сантиметров: наименование, масса нетто, дата изготовления, срок годности, наименование изготовителя и единый знак ЕАС. Состав, пищевая ценность и сведения об аллергенах при этом обязаны быть доступны потребителю на групповой упаковке, вкладыше или в месте продажи. Полное исключение этих сведений нарушением не считается только при выполнении этого условия.

Второй сюжет — каналы сбыта. Порционный шоколад в основном уходит в гостиницы, кофейни и корпоративные подарки, где продукт вручается вне групповой упаковки. В этой ситуации обязанность донести информацию об аллергенах ложится на предприятие питания, но исходную маркировку всё равно проверяют у изготовителя, и он обязан обеспечить возможность её прочтения.

Третий момент — переупаковка. Если компания закупает шоколад блоками и фасует его в порции под своим брендом, она становится изготовителем: оформляет собственную декларацию, устанавливает срок годности не более исходного и отвечает за санитарное состояние участка фасовки. Отдельно контролируют помещение: температура выше 20 градусов на участке приводит к поседению уже расфасованного продукта.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Шоколад порционный» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. С порционной этикетки убирают всё, кроме названия, и не размещают состав ни на групповой упаковке, ни во вкладыше. Сокращённая маркировка допускается только при доведении полной информации иным способом, иначе это нарушение ТР ТС 022/2011.
2. Фасовщик работает по декларации производителя шоколадной массы. Тот, кто упаковывает продукт в потребительскую тару, сам становится изготовителем и обязан иметь декларацию на своё имя, иначе продукция считается выпущенной без оценки соответствия.
3. Срок годности отсчитывают от даты фасовки, а не от даты выработки шоколада. В итоге суммарный срок хранения превышает подтверждённый, и в конце периода продукт даёт превышение по перекисному числу жировой фазы.

Коротко о главном

Можно ли не печатать состав на порционной упаковке 5 грамм?

Можно сократить состав на самой упаковке, если её площадь менее 10 квадратных сантиметров, но полная информация должна быть доведена до потребителя иным способом — на групповой упаковке, вкладыше или в месте продажи. На самой обёртке при этом обязательны наименование, масса нетто, дата изготовления, срок годности, изготовитель и знак ЕАС.

Нужна ли своя декларация, если мы только фасуем чужой шоколад?

Да. Фасовка в потребительскую упаковку под своей торговой маркой делает компанию изготовителем в понимании ТР ТС 021/2011, поэтому декларация оформляется на неё. Протоколы поставщика можно использовать как часть доказательной базы, но испытания фасованного продукта в аккредитованной лаборатории обычно всё равно нужны. Срок — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Как правильно установить срок годности при переупаковке?

Отсчёт ведётся от даты выработки шоколадной массы, а не от даты фасовки, и итоговый срок не может превышать срок, установленный изготовителем массы. Если порционная упаковка обладает меньшими барьерными свойствами, чем исходная, срок сокращают и подтверждают закладкой на хранение в новой упаковке.

Отличается ли код ТН ВЭД для порционного шоколада?

Нет, применяются те же коды: 1806 32 для изделий без начинки и 1806 31 для изделий с начинкой при массе единицы не более 2 кг. Порог 2 кг относится к форме выпуска товара, а не к массе транспортного короба, поэтому дисплей с сотней мини-плиток классифицируется как обычная плиточная продукция.

Что почитать перед подачей

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Перечень технических регламентов ЕАЭС

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят