И ИСПЫТАНИЙ
Мороженая сельдь редко доходит до полки в исходном виде: значительная часть объёма продаётся как сырьё для посольных и коптильных производств. Поэтому декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на сельдь мороженую чаще оформляется на
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Сельдь мороженая».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Мороженая сельдь редко доходит до полки в исходном виде: значительная часть объёма продаётся как сырьё для посольных и коптильных производств. Поэтому декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на сельдь мороженую чаще оформляется на продукцию в транспортной упаковке, где действуют свои правила маркировки и своя логика приёмки. Срок оформления — 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Мороженая рыба декларируется по ТР ЕАЭС 040/2016 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Профильный регламент добавляет к общим пищевым требованиям три вещи, определяющие всю программу подтверждения: предельную массовую долю глазури, температуру в толще продукта не выше минус 18 °C и режимы обеззараживания от жизнеспособных личинок паразитов.
Глазурь — предмет постоянных споров с надзором. Она технологически необходима, поскольку защищает поверхность от вымораживания влаги и окисления, но одновременно является водой, за которую платит потребитель. По этой причине масса нетто в маркировке указывается без глазури, а её доля нормируется: для рыбной продукции — не более 5 %, для нерыбных объектов промысла — не более 6 %.
Схема декларирования для серийного выпуска — 1д или 3д, для импортной партии — с испытаниями поставки. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Мороженая сельдь оценивается с оглядкой на две вещи, которых нет у тресковых: высокую жирность и то, что значительная часть продукции идёт дальше в посол без термообработки. Поскольку следующий передел не убивает паразитов, паразитологическая чистота на этапе мороженого сырья приобретает решающее значение — режимы обеззараживания замораживанием должны быть выдержаны и документально подтверждены, иначе риск переносится в готовый солёный продукт.
Второй технический момент — применяемая нормативная база. Наряду с ГОСТ 32366-2013 для сельди используется ГОСТ 1168-86 со своими требованиями к разделке и градации по размеру, а также ГОСТ 7636-85 в части определения массовой доли жира и азотистых веществ. Сельдь относится к сельдевым, поэтому гистамин нормируется наравне со скумбриевыми и тунцовыми. Код 0303 51 закреплён за мороженой сельдью отдельно, и его подмена общей подсубпозицией — частая причина корректировки. Из практических деталей: для сельди с икрой и молоками показатели жирности и выхода считаются иначе, что нужно учитывать при заявлении массы нетто.
Сельдь поставляется блоками по 20–25 кг в гофрокоробе или мешке, и такая упаковка по ТР ТС 022/2011 относится к транспортной. Полный объём сведений в этом случае допускается размещать в товаросопроводительных документах, но наименование, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения и данные изготовителя должны быть на самой таре. Когда переработчик фасует сельдь в потребительскую упаковку, он становится изготовителем нового продукта и оформляет собственную декларацию — переносить документ поставщика на фасованный товар неправомерно.
Технологическая особенность, влияющая на сроки: жирность сельди меняется в течение года. Нагульная рыба летне-осеннего вылова содержит существенно больше жира, чем преднерестовая, и хранится хуже. Это означает, что протокол испытаний на хранение, полученный по зимней партии, некорректно распространять на летнюю. Для серийной декларации разумно закладывать срок по худшему сценарию, то есть по самой жирной партии сезона, и указывать его вместе с температурой хранения — при минус 18 °C и минус 25 °C значения различаются заметно.
Ветеринарное сопровождение сельди устроено так же, как у прочей мороженой рыбы, но с одним усложнением: продукция часто проходит несколько переделов у разных юридических лиц. Каждый переход фиксируется в «Меркурии» производной транзакцией, а посольное производство оформляет уже собственный ВСД на готовый продукт. Разрыв цепочки на этапе «холодильник — цех» — типичная причина, по которой надзор не может подтвердить происхождение сырья, даже если декларация в реестре ФГИС действующая.
Маркировка сельди для розницы содержит специфический элемент — размерную градацию. Обозначения «крупная», «средняя», «мелкая» опираются на нормы стандарта и являются товароведной характеристикой, за которой закупщики следят не менее внимательно, чем за долей глазури: несоответствие фактического размерного ряда заявленному даёт основание для отказа в приёмке партии. Государственная регистрация для сельди не требуется; СГР нужен только продукции для детского и специализированного питания и оформляется 60–80 дней.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
В 3-й группе мороженая рыба разнесена по видам, и подсубпозиция определяется биологическим видом, а не торговым названием.
Главная ловушка — «прочая» подсубпозиция как способ упростить оформление. Заявитель, не желая разбираться, ставит 0303 89 на весь ассортимент, а таможня при досмотре идентифицирует конкретный вид, для которого предусмотрен собственный код. Результат — корректировка декларации на товары, доначисление платежей и вопрос о соответствии декларации фактическому товару. Для массовых видов предусмотрены собственные подсубпозиции: 0303 67 — минтай, 0303 54 — скумбрия, 0303 51 — сельдь, 0303 63 — треска, 0303 66 — хек, 0303 13 и 0303 11 — лососёвые.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужна ли своя декларация переработчику, который фасует сельдь в лотки?
Да. Фасовка в потребительскую упаковку под собственным наименованием создаёт новый продукт с новой маркировкой и собственным сроком годности, поэтому декларация оформляется на изготовителя-фасовщика. Документ поставщика мороженого сырья подтверждает безопасность сырья, но не заменяет декларацию на фасованный товар, представленный в рознице.
Что указывать в маркировке транспортной упаковки с блоком сельди?
На таре размещаются наименование продукции, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе и единый знак обращения. Остальные обязательные сведения по ТР ТС 022/2011, включая состав и пищевую ценность, допускается указывать в товаросопроводительной документации, которая идёт вместе с партией.
Сколько глазури допускается на мороженой рыбе?
По ТР ЕАЭС 040/2016 массовая доля глазури для рыбной продукции не превышает 5 %, для нерыбных объектов промысла — 6 %. Масса нетто на упаковке указывается без глазури. Превышение — одно из самых частых нарушений в группе, оно выявляется обычным контрольным взвешиванием.
Нужно ли исследовать мороженую рыбу на паразитов?
Требование о недопустимости жизнеспособных личинок сохраняется. Для мороженой продукции оно обеспечивается режимами обеззараживания замораживанием, установленными ТР ЕАЭС 040/2016, а в доказательную базу входят и режим замораживания, и результаты паразитологического исследования сырья.
Можно ли включить в одну декларацию несколько видов рыбы?
Да, если продукция выпускается по одному документу и относится к одной группе. Каждый вид вносится в приложение со своим кодом ТН ВЭД. Но испытания нельзя свести к одному образцу: жирные и тощие виды имеют разные показатели окисления и разные сроки годности.
Какие сроки и цены на оформление?
Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания проводим в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, документ вносится в реестр ФГИС Росаккредитации. Стоимость по конкретному ассортименту рассчитываем за 1 час.
Рыба и морепродукты проходят органолептические, паразитологические, микробиологические и химико-токсикологические испытания по ТР ЕАЭС 040/2016.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Сельдь мороженая».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.