Сардины консервированные: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016

Декларирование: Сардины консервированные — документ, срок, цена

Сардины консервированные выпускаются в нескольких рецептурных вариантах и в разных типоразмерах тары, и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на эту позицию обычно закрывает целую линейку. Соответственно, приложение и маркировка становятся основной точкой контроля: у каждого варианта своё соотношение составных частей и своя пищевая ценность. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что оформляется: Сардины консервированные

Для рыбных консервов профильным остаётся ТР ЕАЭС 040/2016, который применяется вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Регламент по рыбной продукции сохраняет действие и после стерилизации: требования к сырью, к маркировке района вылова и к содержанию токсичных элементов никуда не исчезают. Одновременно из ТР ТС 021/2011 подключается блок по промышленной стерильности, а из ТР ТС 005/2011 — требования к банке.

Особенность рыбного сырья в том, что часть показателей формируется до стерилизации и термообработкой не исправляется. Гистамин термостабилен: если сырьё хранилось с нарушением температуры, консервы будут иметь превышение независимо от качества автоклавирования. Токсичные элементы, накопленные рыбой при жизни, тем более не устраняются. Поэтому входной контроль сырья для этой группы важнее, чем контроль готовой продукции.

• надзор проверяет соответствие содержимого наименованию: вид рыбы, тип заливки, натуральные консервы или с добавлением масла;
• сети контролируют массовую долю рыбы и соотношение составных частей в банке;
• таможня сверяет вид рыбы с подсубпозицией: внутри позиции 1604 коды разнесены по видам.

Форма подтверждения — декларация, 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что меняется именно в этом исполнении

Сардины — позиция, где основной риск лежит в области идентификации сырья. Под торговым названием «сардины» на рынке присутствует продукция из нескольких биологических видов, включая сардинеллу и сельдь-иваси, а подсубпозиция 1604 13 применяется исходя из фактического вида рыбы. Расхождение между названием на этикетке и содержимым банки выявляется идентификацией на досмотре и приводит к корректировке кода вместе с вопросом о достоверности маркировки.

Второй узел — рецептурные варианты. Сардины выпускаются натуральными, с добавлением масла и в заливках, и для каждого варианта применяется своя нормативная база: ГОСТ 7452-2014 для натуральных консервов и ГОСТ 13865-2000 для консервов с добавлением масла. Соотношение составных частей проверяется по ГОСТ 26664-85 разделением содержимого. Сардины относятся к сельдевым, поэтому гистамин нормируется на уровне 100 мг/кг и контролируется в каждой партии, а плотная укладка целых рыбок в банке требует собственного расчёта режима стерилизации.

Типовые конфигурации на рынке — сардины натуральные, сардины в масле, в томатном соусе и в пряной заливке, а также варианты с добавлением лимона, оливок или острых специй. Для маркировки это означает разные составы, разные таблицы пищевой ценности и разные аллергены. Оформлять линейку одним общим наименованием «сардины консервированные» нельзя: наименование должно позволять отличить продукт от аналогичного, поэтому вид заливки выносится в наименование, а не только в состав.

Соотношение рыбы и заливки — предмет постоянных претензий по этой позиции. Массовая доля рыбы устанавливается рецептурой и проверяется разделением содержимого банки, а её заявленное значение в маркировке должно соответствовать фактическому. Для мелкой банки в 240 г недостача даже в несколько граммов рыбной части заметна при контрольном разделении, поэтому производственный контроль по массе укладки ведут постоянно, а не выборочно к аудиту.

Маркировка сардин помимо стандартного набора требует особого внимания к трём элементам: точному наименованию вида рыбы в составе, дате изготовления с условными обозначениями на крышке и указанию аллергенов, если в заливке присутствуют горчица, соя или рыбный бульон из другого вида. Импортная продукция стикеруется на русском языке до выпуска в обращение, при этом наименование на стикере должно соответствовать биологическому виду, а не торговому названию с иностранной этикетки.

Прослеживаемость сырья закрывается через «Меркурий»: завод гасит входящие ВСД на мороженую рыбу и оформляет производство готовой продукции. Срок годности заявляется по результатам испытаний на хранение раздельно для каждого типа заливки — масляная и томатная ведут себя по-разному в контакте с внутренним покрытием банки. Государственная регистрация не требуется, добровольный сертификат для сетевых поставок оформляется за 25–30 рабочих дней 12 000 ₽.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Позиция 1604 разделена по видам рыбы и по способу приготовления, и подсубпозиция определяется тем, из чего изготовлен продукт, а не тем, как он назван на этикетке.

• 1604 13 — сардины, сардинелла, килька и шпроты готовые или консервированные;
• 1604 14 — тунец, скипджек и пеламида готовые или консервированные;
• 1604 20 — готовая или консервированная рыба прочая, включая изделия из измельчённой рыбы и паштеты;
• 1604 19 — прочая готовая или консервированная рыба, в том числе сайра и печень трески.

Проблемная зона — торговые наименования, не совпадающие с биологическим видом. «Шпроты» из кильки, «сардины» из сельди-иваси и подобные продукты требуют классификации по фактическому сырью, а не по названию. Досмотр с идентификацией вида приводит к корректировке кода, а вместе с ней — к расхождению между декларацией на товары и приложением к декларации о соответствии.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Сардины консервированные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Полагаются на стерилизацию как на способ исправить некачественное сырьё. Гистамин и токсичные элементы термостабильны: партия из рыбы с нарушенной холодовой цепью даст превышение независимо от режима автоклава.
2. Используют торговое наименование вместо биологического вида при классификации. Идентификация вида на досмотре приводит к корректировке кода ТН ВЭД и к несоответствию декларации о соответствии заявленному товару.
3. Не подтверждают стерильность для каждого типоразмера банки. Формула стерилизации зависит от объёма и геометрии тары, и один протокол на весь размерный ряд означает неполную доказательную базу.

Вопросы и ответы

Можно ли одной декларацией закрыть сардины в масле и в томатном соусе?

Да, если обе рецептуры внесены в приложение и по каждой есть протоколы, включая подтверждение промышленной стерильности. Это разные продукты по составу, пищевой ценности и режиму стерилизации, поэтому в документе они перечисляются раздельно. Общая формулировка без раскрытия рецептур создаёт риск при таможенном оформлении и при приёмке в сеть.

Как проверяют массовую долю рыбы в банке?

Разделением содержимого на составные части с последующим взвешиванием по стандартизованной методике. Полученное значение сопоставляют с рецептурой и с информацией на этикетке. Расхождение трактуется как несоответствие фактического состава заявленному, поэтому производственный контроль по массе укладки должен вестись регулярно, а не только перед проверкой.

Нужно ли подтверждать промышленную стерильность рыбных консервов?

Да, это обязательный показатель для консервированной продукции по ТР ТС 021/2011. Он подтверждается термостатной выдержкой образцов при 37 °C, при поставках в жаркие регионы дополнительно при 55 °C, с последующим вскрытием банок и микробиологическим исследованием содержимого.

Действует ли ТР ЕАЭС 040/2016 после стерилизации?

Действует. Рыбное сырьё определяет отнесение продукции к сфере профильного регламента независимо от глубины переработки. Сохраняются требования к содержанию токсичных элементов, гистамину, а также к информации о районе вылова и о виде рыбы в маркировке.

Почему в консервах контролируют олово?

Продукция в сборной жестяной таре хранится годами. При повреждении внутреннего лакового покрытия олово переходит в продукт, особенно при кислой заливке. Предел составляет 200 мг/кг, хром — 0,5 мг/кг; оба показателя входят в программу испытаний для металлической тары.

Сколько стоит и сколько делается декларация?

10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Время в основном определяется термостатированием образцов, которое сократить нельзя. Испытания выполняем в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, регистрация — в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт стоимости — за 1 час.

База знаний по этой продукции

• Сертификация консервов
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Как определить код ТН ВЭД

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят