Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Пряники тульские

Коротко: декларирование — Пряники тульские

Пряники тульские редко продаются россыпью: основной объём уходит в подарочных коробках и наборах, часто вместе с чаем, конфетами или мёдом. Для декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011 это отдельная ситуация: набор является самостоятельной единицей реализации со своей маркировкой и своим сроком годности, и оформляют его не так, как каждое входящее в него изделие по отдельности.

Пряники тульские: обязательные документы

Вертикального регламента на мучные кондитерские изделия нет, поэтому пряники подтверждаются декларацией по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Первый регламент устанавливает показатели безопасности: токсичные элементы, микотоксины муки, пестициды, радионуклиды, микробиологию и требование процедур ХАССП. Второй определяет содержание этикетки — состав, аллергены, пищевую ценность, срок годности и условия хранения, единый знак ЕАС.

Требования к изделию берутся из ГОСТ 15810-2014 на пряничные изделия. Он делит их на сырцовые и заварные, нормирует массовую долю влаги, сахара и жира, а также щёлочность — показатель, специфичный именно для этой группы, поскольку тесто разрыхляется углеаммонийной солью и содой, а их избыток даёт мыльный привкус и выходит за норму.

• ТР ТС 021/2011 — безопасность сырья, микробиология, микотоксины муки, ХАССП;
• ТР ТС 022/2011 — состав, аллергены — пшеница, яйцо, молоко, орехи, — пищевая ценность, срок годности;
• ТР ТС 029/2012 — разрыхлители, ароматизаторы, красители для росписи и глазури.

Таможня при ввозе определяет подсубпозицию по массовой доле сахарозы, и результат лабораторного анализа фактически задаёт код. Маркетплейсы проверяют декларацию по реестру ФГИС Росаккредитации и требуют, чтобы состав на фотографии упаковки совпадал с заявленным, включая перечень аллергенов.

На что смотреть в этой модификации

Тульский пряник — печатное изделие с фруктовой начинкой, и его оценка отличается двумя вещами. Первая: массовая доля начинки является нормируемой характеристикой и определяется по ГОСТ 5897-90 разделением изделия на составные части. Заявление «с начинкой» на упаковке подтверждается именно этим протоколом, а занижение доли — самая частая претензия при входном контроле сетей. Вторая: высокое содержание сахара в тесте и в начинке смещает изделие в верхнюю сахарную ступень позиции 1905 20, к коду 1905 20 900 0.

Отдельно стоит вопрос наименования. «Тульский пряник» связан с местом происхождения и охраняется отдельно от технического регулирования: право использовать обозначение подтверждается не декларацией и не протоколами, а свидетельством на наименование места происхождения товара. На форму оценки соответствия это не влияет — изделие декларируется по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 как обычный пряник по ГОСТ 15810-2014, — но при поставках в сети право на наименование запрашивают наравне с декларацией, и его отсутствие блокирует контракт.

Набор кондитерских изделий выпускается в обращение как товар с собственным наименованием, массой нетто и маркировкой. При этом каждый компонент внутри набора должен быть подтверждён: либо декларацией того изготовителя, у которого он куплен, либо своей декларацией, если компонент производит сам комплектовщик. Практическая схема выглядит так — на набор оформляется декларация комплектовщика, а документы на входящие изделия хранятся как часть доказательной базы и предъявляются при проверке.

Маркировка набора по ТР ТС 022/2011 содержит наименование набора, перечень входящих изделий с их наименованиями и массой, общий состав с раскрытием всех компонентов и аллергенов, общую массу нетто, дату изготовления набора, срок годности и данные комплектовщика. Срок годности набора определяется по компоненту с наименьшим сроком — это правило регулярно нарушают, ставя на коробку срок пряника, тогда как внутри лежит шоколадная конфета с более коротким сроком.

Условия хранения также выравниваются по самому требовательному компоненту. Если в набор входит изделие с ограничением по температуре, весь набор хранится в этом режиме, и указывать на коробке комнатную температуру нельзя. Из этого следует практический вывод: комплектовать набор лучше изделиями с сопоставимыми сроками и режимами, иначе экономика набора теряется на сокращённом сроке реализации.

Отдельно проверяют вложения. Магнит, открытка, сувенир и любые несъедобные элементы должны быть отделены от изделий, а упаковочные материалы, контактирующие с продукцией, подтверждены по ТР ТС 005/2011. Декларация на набор регистрируется в общем порядке — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, — и её оформляют до старта сезонных продаж, а не в декабре, когда тираж коробок уже отпечатан. Если состав набора меняется от партии к партии, в область действия вносят все варианты комплектации, иначе каждая новая сборка окажется товаром без документа.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Пряники классифицируются в позиции 1905 20 — имбирные пряники и аналогичные изделия, а подсубпозиция определяется массовой долей сахарозы:

• 1905 20 100 0 — изделия с содержанием сахарозы менее 30 %;
• 1905 20 300 0 — содержание сахарозы 30 % и более, но менее 50 %, куда попадает большинство сырцовых пряников;
• 1905 20 900 0 — содержание сахарозы 50 % и более, характерное для глазированных и медовых рецептур;
• 1806 90 190 0 — спорная зона для изделий с существенным шоколадным покрытием.

Определяющим является протокол по содержанию сахара: код следует из рецептуры и подтверждается лабораторно, а не выбирается декларантом. Глазирование смещает изделие в верхнюю ступень, добавляя сахарозу. Отдельный вопрос — граница с позицией 1806 для шоколадных пряников: практика неоднозначна, и риск снимает предварительное решение о классификации.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Пряники тульские» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Увеличивают дозу разрыхлителя для лучшего подъёма теста. Щёлочность выходит за норму ГОСТ 15810-2014, появляется мыльный привкус, и партия признаётся не соответствующей заявленному стандарту.
2. Заявляют единый срок годности для всей линейки. Изделия с начинкой плесневеют раньше монолитных, претензии приходят по конкретным позициям, а обоснование срока приходится переделывать по каждой рецептуре.
3. Указывают код ТН ВЭД без анализа сахарозы. После глазирования содержание сахара переходит верхнюю границу, таможня меняет подсубпозицию, и декларация о соответствии оказывается оформленной на другой код.

Коротко о главном

Нужна ли отдельная декларация на подарочный набор с пряниками?

Да, набор выпускается в обращение как самостоятельный товар и требует своей декларации комплектовщика. Документы на входящие изделия при этом сохраняются в доказательной базе. Маркировка набора содержит его наименование, перечень и массу компонентов, общий состав с аллергенами и данные комплектовщика.

Какой срок годности ставить на набор?

Наименьший из сроков годности входящих изделий, отсчитываемый от даты изготовления набора с учётом того, что компоненты уже частично отлежали. Условия хранения выравниваются по самому требовательному компоненту. Указание на коробке срока пряника при наличии внутри изделия с более коротким сроком является нарушением.

Что определяет код ТН ВЭД для пряников?

Массовая доля сахарозы. В позиции 1905 20 действуют три ступени: менее 30 %, от 30 до 50 % и 50 % и более. Значение подтверждается определением сахара по ГОСТ 5903-89, поэтому код следует из протокола испытаний, а не из выбора декларанта. Глазурь повышает сахарозу и может сместить изделие в верхнюю ступень.

Зачем в пряниках измеряют щёлочность?

Это нормируемый ГОСТ 15810-2014 показатель, отражающий остаток химических разрыхлителей — соды и углеаммонийной соли. Превышение даёт мыльный привкус и означает несоответствие стандарту. К безопасности показатель прямого отношения не имеет, но по нему регулярно бракуют партии при экспертизе.

Можно ли включить всю линейку пряников в одну декларацию?

Да, если продукция одного изготовителя и все наименования перечислены в объекте декларирования. Однако образцы отбирают по нескольким представителям: сырцовые и заварные, с начинкой и без, глазированные и неглазированные различаются по влаге, сахару и срокам годности, и один протокол их не закрывает.

Сколько стоит и сколько длится оформление?

Декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания по ГОСТ 15810-2014, ГОСТ 5900-2014 и ГОСТ 5903-89 проводятся в собственной лаборатории с аттестатом 11НК35. Расчёт по вашему ассортименту готовим за 1 час.

Что почитать перед подачей

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят