Декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 — Палочки крабовые

Палочки крабовые вырабатывают из сурими, то есть из промытого рыбного фарша, поэтому продукт остаётся рыбным и требует декларации ТР ЕАЭС 040/2016 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Документ нужен для поставок в сети, для маркетплейсов и для таможенного оформления импортного сурими и готовых изделий. Партии сопровождаются ветеринарными документами в «Меркурии».

Палочки крабовые: какие документы нужны

Крабовые палочки формально относятся к имитированной пищевой рыбной продукции, и декларация ТР ЕАЭС 040/2016 оформляется на них так же, как на изделия из натуральной рыбы. Регламент требует, чтобы наименование не вводило потребителя в заблуждение: слово «крабовые» допустимо только вместе с указанием, что это имитация из сурими. Требования ТР ТС 021/2011 закрывают микробиологию и химическую безопасность, ТР ТС 022/2011 — состав, пищевую ценность, срок годности и условия хранения.

Особенность группы в том, что состав многокомпонентный, и каждый компонент тянет за собой отдельное требование:

• сурими — рыбное сырьё, значит нужен ветеринарный сопроводительный документ и прослеживаемость до вида рыбы;
• крахмал и пшеничная мука — источник глютена, который выносится в аллергены;
• яичный белок и соевый белок — также обязательные к раскрытию аллергены;
• красители, включая экстракт паприки и кармин, подпадают под ТР ТС 029/2012 в части допустимого применения.

Таможня проверяет соответствие кода товарной позиции и заявленного состава: продукция из сурими имеет собственную подсубпозицию, и попытка ввезти её как прочие рыбные изделия приводит к корректировке декларации на товары. Маркетплейсы сверяют наименование карточки с объектом декларирования и требуют, чтобы в названии не было слова «краб» без пояснения.

Особенности этой модификации

Эта позиция отличается от натуральных ракообразных тем, что оценивается не сырьё, а рецептура. В программу испытаний обязательно входит идентификация: массовая доля влаги, белка и хлоридов по ГОСТ 7636-85, по которым проверяют, действительно ли сурими является основой, а не добавкой к крахмалу. Микробиологический блок жёстче, чем у мороженого сырья, поскольку палочки готовы к употреблению без нагрева и нормируются по листериям и стафилококку.

Код 1604 20 050 0 выделен именно под продукцию из сурими, поэтому переклассификация практически невозможна, зато возможна обратная ошибка — ввоз под ним изделий с растительным белком. Маркировка также уникальна для группы: обязательное указание на имитацию, раскрытие глютена и яичного белка, а также заявленный вид рыбы, из которой выработано сурими. Схема декларирования — 3д, для партии 2д, а срок годности охлаждённого и мороженого вариантов обосновывается раздельно.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Ключевое отраслевое требование — честность наименования. По ТР ТС 022/2011 продукт нельзя называть просто крабовым мясом: на лицевой стороне упаковки указывают, что это изделие из сурими, а слова о крабе не должны превосходить по размеру наименование продукта. Изображение краба на этикетке без пояснения также считается введением потребителя в заблуждение и приводит к предписаниям от надзора.

Технологически важна доля сурими и вид рыбы, из которой оно выработано: минтай, путассу, хек дают разную белковую матрицу и разную устойчивость к перемораживанию. Если сурими заменяется растительным белком, продукт перестаёт быть рыбным и уходит из ТР ЕАЭС 040/2016 в обычную декларацию по 021/2011 и 022/2011, а наименование приходится менять полностью.

Схема декларирования — 3д для серийного выпуска и 2д для партии. Для российского производителя с внедрённой системой менеджмента безопасности пищевой продукции доступна 6д, но она не отменяет протоколов на показатели, которые нельзя подтвердить собственными доказательствами.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Палочки крабовые» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. На упаковке крупно пишут «Крабовое мясо» и размещают изображение краба, а указание на сурими прячут в состав. Надзор квалифицирует это как введение потребителя в заблуждение, продажу приостанавливают, упаковку переделывают.
2. Не выносят глютен и яичный белок в перечень аллергенов, ограничиваясь общим составом. Претензия появляется на маркетплейсе или при проверке сети, карточку блокируют до исправления этикетки.
3. Декларируют охлаждённые палочки с тем же сроком годности, что и мороженые. Лабораторного обоснования нет, к концу срока продукт не проходит по микробиологии, и партию изымают.

Что спрашивают чаще всего

Можно ли назвать продукт просто крабовыми палочками?

Название допустимо, но рядом обязательно указывается, что изделие изготовлено из сурими и является имитацией крабового мяса. Требование следует из ТР ТС 022/2011 о недопустимости введения потребителя в заблуждение. Формулировку согласуют до печати упаковки, иначе тираж придётся перепечатывать после первой же проверки.

Почему на крабовые палочки нужен рыбный регламент?

Потому что сурими — это рыбный фарш, а ТР ЕАЭС 040/2016 распространяется в том числе на имитированную рыбную продукцию. Поэтому в декларации указывают три регламента: 021/2011, 022/2011 и 040/2016. Дополнительно на партию оформляется ветеринарный сопроводительный документ в системе «Меркурий».

Какие показатели чаще всего дают отказ?

Микробиология в конце срока годности и несоответствие фактического состава заявленному. Продукт едят без нагрева, поэтому нормируются листерии и стафилококк, а массовую долю белка и влаги сверяют с этикеткой по ГОСТ 7636-85. Второе типовое замечание — превышение по консервантам сверх допустимого уровня.

Сколько времени и денег занимает оформление?

Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д и зависит от количества наименований и глубины испытаний. Исследования проводит наша аккредитованная лаборатория, аттестат 11НК35, запись вносится в реестр ФГИС Росаккредитации. Расчёт по вашему ассортименту подготовим за 1 час.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Ввоз образцов для испытаний
• Перечень технических регламентов ЕАЭС

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Крабовые палочки — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Рыба и морепродукты охлаждённые — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Рыба и морепродукты мороженые — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Минтай мороженый — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Скумбрия мороженая — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Сельдь мороженая — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Лосось мороженый — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Форель мороженая — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Паштет рыбный — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Салат рыбный консервированный — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016