И ИСПЫТАНИЙ
Ореховые пасты декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 — профильного технического регламента у этой группы нет. При этом ореховое сырьё делает определяющими афлатоксин В1, перекисное число жировой фазы и обязательное выделение аллергена в маркиров
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Ореховые пасты».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Ореховые пасты декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 — профильного технического регламента у этой группы нет. При этом ореховое сырьё делает определяющими афлатоксин В1, перекисное число жировой фазы и обязательное выделение аллергена в маркировке: именно эти три позиции чаще всего решают судьбу конкретной партии.
Пасты из арахиса, миндаля, кешью, фундука и других орехов подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011 в части безопасности и ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Запись о документе вносится в реестр ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, цена — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Профильный регламент отсутствует, но специфика орехового сырья создаёт особый профиль рисков, не характерный для остальной пищевой продукции.
Главный из них — микотоксины. Орехи, особенно арахис, поражаются плесневыми грибами при неправильной сушке и хранении, и афлатоксин В1 относится к наиболее опасным природным канцерогенам. Его норматив в ТР ТС 021/2011 крайне низкий, а термическая обработка при обжарке афлатоксин не разрушает. Помимо этого:
Таможня сверяет код ТН ВЭД с видом ореха и степенью переработки. Маркетплейсы и сети в этой категории проверяют прежде всего корректность указания аллергенов и наличие предупреждения о возможном содержании следов других орехов, поскольку большинство производств работает на общей линии.
Внутри позиции разница определяется не вкусом, а видом сырья, и она меняет и нормативы, и схему контроля. Арахисовая паста по 2008 11 100 0 стоит особняком: арахис ботанически относится к бобовым, растёт в почве и поражается Aspergillus flavus интенсивнее древесных орехов, поэтому афлатоксин В1 здесь является определяющим показателем, а схема отбора проб требует наибольшей объединённой навески. Аллергенный профиль арахиса также выделен отдельно от древесных орехов и указывается самостоятельной позицией в маркировке.
Пасты из миндаля, кешью и фундука по 2008 19 190 0 испытываются по тем же принципам, но с другими акцентами: качество ядра оценивается по ГОСТ 16833-2014 с учётом доли прогорклых и поражённых ядер. Сладкие пасты по 2007 99 500 0 меняют программу: подключается ТР ТС 029/2012 по эмульгаторам и антиокислителям, добавляются массовая доля влаги и сахарозы, а микробиологический набор расширяется при наличии сухого молока. Срок годности у трёх подгрупп ограничивают разные механизмы порчи.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Первое, что нужно контролировать, — входное сырьё. Афлатоксин образуется до переработки, в поле или на складе, и убрать его из готовой пасты невозможно. Единственный рабочий подход — проверка каждой партии ядер до запуска в производство, поскольку загрязнение распределяется в партии неравномерно и зависит от отбора проб. Схема отбора для орехов принципиально отличается от других продуктов: требуется большая объединённая проба, иначе результат недостоверен.
Второе — расслоение. Натуральная паста без стабилизаторов разделяется на масляный слой и плотный осадок, что потребитель воспринимает как дефект. Производители либо вводят пальмовое масло и эмульгаторы, что требует указания в маркировке, либо оставляют натуральный продукт с пояснением на упаковке. Оба пути законны, но выбор влияет на набор применяемых регламентов.
Третье — аллергены. Ореховые пасты опасны для людей с аллергией, и требования здесь предельно строгие. Кроме указания аллергена в составе нужна оценка риска перекрёстного загрязнения: если на одной линии выпускается арахисовая и миндальная паста, предупреждение о возможном содержании следов обязательно. Валидация мойки оборудования с контролем остаточного белка — стандартная практика для поставок в федеральные сети.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Почему афлатоксин настолько критичен для ореховых паст?
Потому что он образуется в сырье при неправильной сушке и хранении, не разрушается при обжарке и переработке и нормируется на очень низком уровне как сильный природный канцероген. Единственный способ управления риском — входной контроль каждой партии ядер по ГОСТ 30711-2001 с корректной схемой отбора объединённой пробы.
Обязательно ли предупреждение о следах орехов?
Если производство ведётся на оборудовании, где обрабатываются другие орехи, и полностью исключить перекрёстное загрязнение нельзя — да. Предупреждение размещается рядом с составом. Отсутствие его при реальном риске квалифицируется как выпуск продукции, опасной для потребителей с аллергией, со всеми вытекающими последствиями.
Как обосновать срок годности натуральной пасты?
Испытаниями на хранение в потребительской упаковке с контролем перекисного и кислотного чисел, органолептики и микробиологии в контрольных точках, включая точку за пределами заявленного срока. Для паст без антиоксидантов срок обычно короче, и завышать его нельзя: прогорклость проявляется задолго до окончания.
Нужна ли отдельная декларация на каждый вид ореха?
Не обязательно, линейку паст одного производства можно закрыть одним документом, перечислив наименования в области действия. Но арахисовая паста имеет отдельный код ТН ВЭД и собственный профиль аллергена, поэтому её часто выносят отдельно. Оптимальную структуру мы подберём по вашей номенклатуре за 1 час.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Ореховые пасты».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.