Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Напитки какао-содержащие быстрорастворимые

Быстрорастворимые какао-содержащие напитки выпускают в обращение по декларации ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Это сухая смесь какао-порошка с сахаром и часто с сухим молоком, и именно молочный компонент определяет, ограничится ли комплект двумя регламентами или к ним добавятся требования ТР ТС 033/2013.

Разрешительные документы — Напитки какао-содержащие быстрорастворимые

Какао-содержащий напиток — обычная пищевая продукция, поэтому декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 подтверждает безопасность смеси, а ТР ТС 022/2011 задаёт правила маркировки: состав в порядке убывания массовой доли, пищевая ценность на 100 г сухого продукта и отдельно на порцию готового напитка, срок годности, условия хранения и сведения об аллергенах.

Развилка возникает из-за рецептуры. Если в смеси есть сухое цельное или обезжиренное молоко, сливки, сыворотка, при декларировании учитываются требования ТР ТС 033/2013 к молочному компоненту, а сырьё должно поступать с ветеринарными сопроводительными документами и быть проведено через «Меркурий». При использовании растительных сливок на основе пальмового или кокосового масла молочный регламент не применяется, но в маркировке нельзя употреблять слова «молочный» и «сливочный» без оговорок — это прямое введение потребителя в заблуждение.

Практический контроль по этой группе выглядит так:

• таможня сверяет код ТН ВЭД с содержанием какао в смеси и с наличием молочных компонентов;
• торговые сети требуют раздельного указания пищевой ценности сухого продукта и восстановленного напитка;
• Роспотребнадзор проверяет аллергены — молоко, соя, следы орехов и глютена из общего производства.

Продукт для детского питания с этой же рецептурой перестаёт закрываться декларацией: детская специализированная продукция требует свидетельства о государственной регистрации со сроком 60–80 дней.

Что меняется именно в этом исполнении

Внутри этой позиции решающим фактором оценки становится не какао, а вспомогательные компоненты. Смесь из какао-порошка и сахара проверяется по ГОСТ 108-2014 на массовую долю жира и дисперсность, по ГОСТ 5900-2014 на влагу и по ГОСТ 5903-89 на сахар — это закрытый набор, достаточный для декларации. Как только в рецептуру вводится сухое молоко, добавляется контроль по молочному сырью, включая антибиотики тетрациклиновой группы, а поставка сырья должна прослеживаться через «Меркурий» с оформленными ветеринарными сопроводительными документами.

Третья конфигурация — смесь с растительными сливками. Формально она проще: молочный регламент не подключается, ветеринарные документы не нужны. Но появляется контроль жировой фракции на перекисное и кислотное числа, поскольку пальмовое и кокосовое масло в порошковой смеси окисляются, и именно этот показатель ограничивает срок годности. По кодам позиция расходится: с преобладанием какао — 180610 или 180690, с преобладанием сахара и наполнителей — 210690.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Растворимость какао-напитка обеспечивается агломерацией и введением лецитина, и это влияет на комплект документов сильнее, чем кажется. Лецитин чаще всего соевый, а соя — аллерген, который по ТР ТС 022/2011 выделяется в составе. Пропуск этой строки в маркировке — одно из самых частых оснований для претензии, при этом состав в остальном приведён верно.

Вторая особенность — гигроскопичность сахара в смеси. Сухой напиток с массовой долей сахара выше 60 процентов при попадании влаги комкуется, и восстановить его невозможно. Поэтому срок годности обосновывают протоколом хранения с контролем влажности и слёживаемости, а условия хранения на этикетке формулируют с указанием предельной относительной влажности воздуха, а не общей фразой о сухом месте.

Третий момент касается заявлений о пользе. Обогащение витаминами и минералами допускается, но как только на упаковке появляется указание процента от суточной нормы и адресация детям школьного возраста, продукт смещается в специализированное питание с необходимостью СГР. Обычный какао-напиток с добавленным витамином С этого порога ещё не переходит, если на лицевой стороне нет функциональных утверждений.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Напитки какао-содержащие быстрорастворимые» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Не указывают соевый лецитин и молочные компоненты в перечне аллергенов, ограничившись общим составом. По ТР ТС 022/2011 аллергены выделяются отдельно, и претензия по неполной маркировке ведёт к изъятию тиража упаковки и повторной фасовке партии.
2. Оформляют декларацию, не проведя сухое молоко через «Меркурий». Молочное сырьё требует ветеринарных сопроводительных документов, и разрыв в прослеживаемости обнаруживается при проверке, а декларация признаётся не подтверждённой достоверными данными о сырье.
3. Пишут на упаковке «полезный завтрак для школьников» с расчётом суточных норм витаминов. Такое позиционирование переводит продукт в специализированную продукцию, где нужен СГР Роспотребнадзора, а не декларация, и партия остаётся без действующего документа.

Коротко о главном

Нужен ли ТР ТС 033/2013, если в напитке есть сухое молоко?

Молочный регламент применяется к молочной продукции, а какао-напиток остаётся продуктом на основе какао. Но при декларировании учитываются требования 033/2013 к молочному компоненту: сырьё должно иметь ветеринарные сопроводительные документы в «Меркурии» и соответствовать нормам по антибиотикам и микробиологии.

Как правильно указать пищевую ценность?

По ТР ТС 022/2011 пищевую ценность приводят на 100 г продукта в том виде, в котором он продаётся, то есть на сухую смесь. Дополнительно принято указывать значения на порцию готового напитка с обозначением способа приготовления — сколько граммов смеси на какой объём молока или воды.

Можно ли назвать продукт «какао», если какао-порошка мало?

Наименование должно отражать действительный состав. При низкой доле какао корректным будет «напиток какао-содержащий» или «напиток с какао», а не «какао». Несоответствие наименования составу трактуется как введение потребителя в заблуждение по ТР ТС 022/2011 со всеми вытекающими санкциями.

Сколько времени займёт оформление декларации?

10 рабочих дней с момента передачи образцов и документов, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания проводятся в собственной аккредитованной лаборатории REDICO по аттестату 11НК35, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт стоимости по вашей рецептуре готовим за 1 час.

Что почитать перед подачей

• Сертификация напитков
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Перечень технических регламентов ЕАЭС

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки безалкогольные газированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки безалкогольные негазированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки на растительном сырье — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки функциональные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Соки и безалкогольные напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 023/2011
• Витаминизированные напитки — сгр роспотребнадзора
• Растительные напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Квас и ферментированные напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011