Морской коктейль мороженый — требования и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016

Морской коктейль мороженый: декларирование в двух словах

Морской коктейль — смесь мороженых морепродуктов, и для его оборота нужна декларация ТР ЕАЭС 040/2016 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а также ветеринарные документы в «Меркурии» на каждый компонент. Программа испытаний собирается по совокупности рисков всех видов, а маркировка раскрывает состав с долями и обязательными аллергенами.

Морской коктейль мороженый: обязательные документы

Морской коктейль подпадает под ТР ЕАЭС 040/2016 целиком, вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Особенность в том, что это не один объект, а композиция из мидий, кальмара, креветки, осьминога и гребешка в разных сочетаниях. Регламент применяется к каждому компоненту, и требования не усредняются: если в состав входит двустворчатый моллюск, к смеси предъявляются его требования по биотоксинам и району добычи в полном объёме.

Отсюда главный регуляторный принцип группы — доказательная база собирается по наиболее строгому компоненту. Мидии и гребешок тянут за собой контроль паралитических, диарейных и амнестических токсинов, кальмар и осьминог — паразитологию и кадмий, креветка — сульфиты и антибиотики аквакультуры. Отсутствие любого из этих блоков делает декларацию неполной по доказательствам.

• состав указывается с процентными долями каждого вида морепродукта;
• ракообразные и моллюски выделяются как обязательные аллергены;
• для каждого компонента прослеживается происхождение и оформляется ветеринарный документ.

Дополнительно указывают, требует ли смесь термической обработки: коктейли собирают и из сырых, и из варёных компонентов, и от этого зависят применяемые микробиологические нормативы.

Особенности этой модификации

Морской коктейль — единственная позиция линейки, где программа испытаний не выводится из вида сырья, а собирается сложением требований ко всем компонентам. Присутствие мидии или гребешка включает блок морских биотоксинов, кальмар и осьминог добавляют паразитологию и кадмий, креветка — сульфиты и антибиотики аквакультуры. Ни один из блоков не может быть исключён по признаку малой доли компонента в смеси.

Второй уникальный узел — разбор размороженной пробы с раздельным взвешиванием фракций по ГОСТ 7631-2008. Это процедура подтверждения состава, которой нет у моносырьевых позиций, и именно она выявляет замену дорогих компонентов дешёвыми. Третий момент — классификация: код определяется компонентом, придающим основное свойство, поэтому смена рецептуры меняет и код, а линейка смесей требует включения в декларацию как 0307 99 800 0 для сырых композиций, так и позиции группы 1605 для варёных. Прослеживаемость в «Меркурии» ведётся по каждому виду сырья отдельно.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Смесь морепродуктов — продукт, где основной предмет проверки не безопасность, а достоверность состава. Креветка и гребешок стоят кратно дороже мидии и кальмара, поэтому соблазн изменить пропорции в пользу дешёвого компонента высок. Разбор размороженной пробы с раздельным взвешиванием фракций даёт точную картину, а несоответствие заявленным процентам квалифицируется как недостоверная маркировка по ТР ТС 022/2011 с изъятием партии.

Второй момент — разные требования компонентов к глазури и хранению. Мелкое мясо мидии и креветка имеют большую площадь поверхности и набирают глазури больше, чем кусочки кальмара, а общий предел для нерыбных объектов промысла составляет шесть процентов массы нетто. Смешивание компонентов с разной степенью глазирования приводит к превышению общего показателя при формально корректной обработке каждого вида.

Третье — сочетание сырых и варёных компонентов в одной упаковке. Варёная креветка относится к готовой продукции, сырой кальмар требует термической обработки, а в смеси они соседствуют. Корректное решение — рассматривать всю смесь как продукт, требующий приготовления, и указывать это в маркировке. Заявление готовности к употреблению без испытаний по строгим нормативам для такой продукции ведёт к претензиям надзора.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Морской коктейль мороженый» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Указывают доли компонентов на глаз, без фиксации в спецификации. Разбор размороженной пробы показывает иное соотношение, дорогие виды оказываются в меньшинстве, и маркировка признаётся недостоверной с изъятием партии из оборота.
2. Не включают в программу биотоксины, хотя в составе есть мидии или гребешок. Доказательная база декларации неполна, а при выявлении токсинов в двустворчатом компоненте продукция признаётся опасной независимо от прочих протоколов.
3. Пишут «готово к употреблению», собрав смесь из варёных и сырых компонентов. Сырой кальмар и мидия не соответствуют нормативам для готовой продукции, что фиксируется при первой же проверке и ведёт к предписанию.

Что спрашивают чаще всего

Как определяется код ТН ВЭД для смеси морепродуктов?

По компоненту, придающему товару основное свойство, чаще всего по преобладающему по массе, с учётом того, прошла смесь тепловую обработку или нет. Поэтому доли компонентов фиксируют в спецификации, а в декларацию включают все коды, по которым может поставляться линейка смесей.

Нужно ли проверять биотоксины во всей смеси?

Да, если в состав входят двустворчатые моллюски — мидии или гребешок. Требования по паралитическим, диарейным и амнестическим токсинам применяются к смеси в полном объёме, поскольку регламент не допускает усреднения требований по компонентам с разным профилем рисков.

Какие аллергены указывают на упаковке коктейля?

Ракообразные и моллюски — оба относятся к компонентам, подлежащим обязательному выделению в маркировке по ТР ТС 022/2011. Их указывают независимо от массовой доли, а при риске случайного попадания других видов приводят предупреждение о возможном содержании следов.

Можно ли смешивать варёные и сырые компоненты?

Технологически можно, но тогда вся смесь маркируется как требующая термической обработки, а нормативы применяются по наиболее рискованному компоненту. Заявить готовность к употреблению допустимо только если все составляющие прошли тепловую обработку и подтверждены соответствующими испытаниями.

Разобраться в процедуре

• Сертификация напитков
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Технические условия (ТУ): когда нужны

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят