Морс облепиховый: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 и сроки оформления

Коротко: декларирование — Морс облепиховый

Морс облепиховый декларируют по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и ТР ТС 023/2011, и особенность комплекта в том, что напиток представляет собой нестабильную дисперсную систему. Это влияет и на отбор проб для испытаний, и на выбор тары, и на формулировки в маркировке, которые придётся согласовать с реальным поведением продукта при хранении. Декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

Морс облепиховый: обязательные документы

Для морса работают три регламента одновременно. ТР ТС 021/2011 задаёт показатели безопасности, ТР ТС 022/2011 — маркировку, а ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» определяет, что вправе называться морсом. Регламент устанавливает минимальную объёмную долю сока и ограничивает перечень допустимых компонентов: вода, сахар, лимонная кислота, натуральные компоненты ягодного сырья.

Из этого следует главное практическое ограничение — в соковой продукции не допускаются консерванты, синтетические красители и ароматизаторы. Стабильность напитка обеспечивается пастеризацией и асептическим розливом, а не химией. Продукт, где для стойкости добавлен бензоат или сорбат, морсом называться не может: он переходит в категорию сокосодержащих напитков и выходит из-под ТР ТС 023/2011 вместе с правом на название.

Что дополнительно контролируют:

• фактическую долю сока против заявленной в маркировке;
• указание способа изготовления — восстановленный морс или приготовленный из сока прямого отжима;
• отсутствие надписей об отсутствии консервантов, поскольку для этой категории они и так не допускаются.

Схема 3д применяется к серийному выпуску с испытаниями в аккредитованной лаборатории, 4д — к отдельной партии. Регистрация записи идёт 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

На что смотреть в этой модификации

Облепиховый морс выделяется физическими свойствами сырья: облепиха содержит масло, и напиток получается не истинным раствором, а системой с взвешенной масляной и каротиноидной фазой. Отсюда специфика — расслоение при хранении с образованием оранжевого кольца на поверхности. Формально это не дефект безопасности, но по органолептике продукт бракуется, поэтому в маркировке размещают указание о необходимости взбалтывания, а стабильность взвеси проверяют при закладке образцов на весь срок годности.

Второй момент — витамин C и каротиноиды, которые производители охотно выносят на этикетку. По ТР ТС 022/2011 любое заявление о содержании витамина подтверждается измерением, причём не только на дату выпуска: аскорбиновая кислота разрушается при пастеризации и при хранении на свету. Долю сока подтверждают по ГОСТ 32100-2013 с расчётом от растворимых сухих веществ по ГОСТ ISO 2173-2013, а высокую титруемую кислотность облепихи учитывают по ГОСТ 25555.0-82 при подборе рецептурного сахара.

Неоднородность напитка меняет процедуру отбора и подготовки проб. Масляная и каротиноидная фракции всплывают, поэтому пробу отбирают после тщательного перемешивания содержимого упаковки, а не из верхнего или нижнего слоя, и порядок подготовки фиксируют в акте отбора. Если этого не сделать, результаты по сухим веществам и по каротиноидам расходятся между параллельными испытаниями, и протокол становится уязвимым при разборе претензии.

Выбор тары для облепихового морса решает сразу три задачи: светозащиту, барьер по кислороду и стойкость к кислой среде. Прозрачная бутылка выглядит выигрышно на полке, но ускоряет разрушение аскорбиновой кислоты и выцветание каротиноидов, поэтому срок годности для неё устанавливают короче, чем для светонепроницаемой упаковки. Соответствие тары подтверждает её изготовитель декларацией по ТР ТС 005/2011, а протоколы по контакту с кислой средой запрашивают при входном контроле.

Пункты, которые проверяют в маркировке этой позиции:

• указание о необходимости взбалтывания перед употреблением;
• пояснение, что осадок и расслоение являются естественным свойством продукта;
• содержание витамина с указанием процента от суточной потребности, если оно заявлено;
• условия хранения с ограничением по освещённости, а не только по температуре.

Ветеринарные документы и «Меркурий» к облепиховому морсу не применяются. Свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней возникает при заявлении лечебно-профилактического действия — облепиха традиционно к таким формулировкам располагает, и именно здесь чаще всего происходит непреднамеренный выход за рамки обычной пищевой продукции. Для сетевых контрактов оформляют добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, от 140 000 рублей. Срок годности при этом обосновывают раздельно для каждого вида тары, а в программу закладки образцов включают контроль содержания витамина и стабильности взвеси в конечной точке, а не только микробиологию и промышленную стерильность.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Классификация морса зависит от доли сока и способа изготовления:

• 2009 81 190 0 — сок клюквенный с определённым значением числа Брикс, применяется к морсам с высокой долей сока;
• 2009 89 790 0 — соки прочих плодов и ягод, код для облепиховых и купажированных вариантов;
• 2202 99 190 0 — прочие безалкогольные напитки, куда уходят морсы с низкой долей сока и значительным разбавлением.

Граница между соком и напитком проходит по содержанию растворимых сухих веществ и доле сока, а не по названию на этикетке. Это ровно та точка, где ошибка стоит дороже всего: код группы 2009 подразумевает соковую продукцию с соответствующими требованиями, а код 2202 — напиток. Расхождение между кодом в декларации и фактическим составом означает, что документ не подтверждает соответствие поставляемого товара.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Морс облепиховый» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Добавляют консервант для увеличения срока годности, сохраняя на этикетке слово «морс». Соковая продукция консервантов не допускает, продукт перестаёт соответствовать ТР ТС 023/2011, и декларацию признают неприменимой с изъятием партии.
2. Заявляют долю сока выше фактической. Расчёт по растворимым сухим веществам и профилю кислот показывает разбавление, маркировка признаётся недостоверной, а продукт переклассифицируется в сокосодержащий напиток.
3. Пишут на упаковке «без консервантов». По ТР ТС 022/2011 нельзя указывать на отсутствие компонентов, которые в этой категории продукции не допускаются в принципе, — это вводит потребителя в заблуждение о преимуществах товара.

Коротко о главном

Как отбирать пробу облепихового морса для испытаний?

После тщательного перемешивания всего содержимого упаковки, а не из верхнего или нижнего слоя: масляная и каротиноидная фракции всплывают, и слоевой отбор искажает результат. Порядок подготовки пробы фиксируют в акте отбора. Без этого параллельные испытания дают расходящиеся значения по сухим веществам и каротиноидам.

Когда облепиховый морс требует СГР?

Когда маркировка заявляет лечебно-профилактическое действие, специализированное назначение или адресацию детям до трёх лет. Тогда вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней. Указание содержания витаминов с процентом от суточной потребности само по себе к специализированной категории не относит.

Почему на морс нужен ТР ТС 023/2011, а на компот нет?

Морс прямо назван в перечне соковой продукции из фруктов и овощей, а компот относится к фруктовым консервам и в этот перечень не входит. Поэтому морс декларируется по трём регламентам — 021/2011, 022/2011 и 023/2011, а компот только по первым двум. Разница влияет на требования к составу, доле сока и допустимым компонентам.

Можно ли использовать консерванты в морсе?

Нет. Соковая продукция по ТР ТС 023/2011 не допускает консервантов, синтетических красителей и ароматизаторов. Стойкость обеспечивается пастеризацией и герметичной упаковкой. Напиток с бензоатом или сорбатом теряет право называться морсом и переходит в категорию сокосодержащих напитков с другой маркировкой и другим кодом ТН ВЭД.

Как подтверждают заявленную долю сока?

Совокупностью показателей: массовой долей растворимых сухих веществ по рефрактометрии, титруемой кислотностью и содержанием характерных для ягоды органических кислот и минеральных веществ. Прямого метода не существует, поэтому вывод делают по профилю. Занижение реальной доли сока обычно выявляется именно расхождением этого профиля с заявленным составом.

Сколько стоит декларация на морс и как долго она оформляется?

Регистрация декларации занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей. Дополнительное время требуется на испытания, включая подтверждение доли сока и микробиологическую стабильность в конце срока годности. Расчёт по вашей рецептуре, объёму ассортимента и виду упаковки готовится за 1 час.

Что почитать перед подачей

• Сертификация напитков
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят