И ИСПЫТАНИЙ
Мисо-паста — ферментированная соевая приправа растительного происхождения, поэтому для неё достаточно декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Ключевые точки контроля — раскрытие сои как аллергена, ГМО-статус сырья, высокое содержание соли и подтвержден
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Мисо-паста».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Мисо-паста — ферментированная соевая приправа растительного происхождения, поэтому для неё достаточно декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Ключевые точки контроля — раскрытие сои как аллергена, ГМО-статус сырья, высокое содержание соли и подтверждение безопасности плесневой закваски, на которой строится вся технология.
Мисо оценивается по ТР ТС 021/2011 как готовая пищевая продукция сложного состава: регламент нормирует токсичные элементы, микотоксины, пестициды, радионуклиды и микробиологические показатели. Декларация ТР ТС 022/2011 отвечает за маркировку, где для этой группы принципиальны три элемента: указание сои в перечне аллергенов, содержание соли и информация о том, пастеризована паста или содержит живую микрофлору. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней в реестре ФГИС Росаккредитации.
Технология ферментации создаёт особые требования к сырью и процессу:
Таможня классифицирует мисо внутри группы соусов и приправ, но конкретная подсубпозиция зависит от состава, поэтому её подтверждают до отгрузки. Маркетплейсы и азиатская розница требуют полный перевод состава: указание «мисо» без расшифровки компонентов не соответствует ТР ТС 022/2011 и приводит к отклонению карточки.
Мисо-паста выделяется тем, что её безопасность строится на трёх факторах одновременно: высокой массовой доле хлоридов, низком pH и контролируемой плесневой закваске. Последнее уникально для перечня — плесень здесь технологическая, поэтому в комплект входят документы на штамм и испытания готового продукта на микотоксины, а не просто нормирование плесеней как показателя порчи. Завершённость ферментации оценивают по ГОСТ 26188-2016, микрофлору — по ГОСТ 10444.11-2013.
Вторая особенность — состав, скрытый за коротким названием: соя как обязательный аллерген, ячмень как источник глютена, водоросли и рыбные экстракты в суповых вариантах, каждый из которых меняет набор требований. Дополнительно подтверждается ГМО-статус соевых бобов и уровень биогенных аминов, накапливающихся при длительной ферментации. Классификация ведётся внутри группы 2103 с подсубпозициями 2103 90 900 9 и 2103 90 300 0, а полуфабрикат для переработки может уходить в 2106 90 980 9.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Первая особенность — закваска. Мисо получают с участием плесневой культуры, выращенной на рисе или ячмене, и это единственный случай в перечне, когда плесень является технологической необходимостью, а не признаком порчи. Отсюда требование к чистоте и происхождению штамма: используемая культура не должна образовывать микотоксины, и это подтверждается документами на закваску вместе с испытаниями готового продукта.
Вторая — соль как консервант. Содержание хлоридов в традиционном мисо очень высокое, и именно оно определяет устойчивость продукта при хранении. В маркировке содержание соли указывается обязательно, а рецептуры с пониженной солёностью требуют отдельного обоснования срока годности, поскольку теряют часть консервирующего эффекта.
Третья — состав, который потребитель не считывает по названию. В мисо может быть ячмень, а значит глютен, а также водоросли и рыбные экстракты в готовых суповых пастах. Каждый такой компонент выносится в маркировку, а рыбная составляющая переводит продукт в другую регуляторную плоскость. Поэтому перед декларированием рецептуру разбирают покомпонентно, а не полагаются на общее наименование.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужен ли на мисо ветеринарный документ?
Для классической пасты из сои, риса или ячменя — нет, это продукция растительного происхождения, достаточно декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Если в рецептуру входит рыбный экстракт или бульон, комплект требований пересматривается по фактической доле животного сырья, и вопрос ветеринарного сопровождения решается до подачи документов.
Обязательно ли указывать сою как аллерген?
Да, соя входит в перечень компонентов, вызывающих аллергические реакции, и по ТР ТС 022/2011 выделяется в составе так, чтобы её было легко заметить. Для мисо это критично, поскольку потребитель воспринимает продукт как приправу и не всегда соотносит его с соевым сырьём. Отсутствие выделения — типовое основание для предписания.
Почему проверяют плесневую закваску?
Потому что ферментация идёт с участием плесневых культур, а часть родственных им грибов способна образовывать микотоксины. Безопасность обеспечивается использованием проверенного штамма и подтверждается документами на закваску вместе с испытаниями готового продукта на микотоксины. Это отличает мисо от продуктов молочнокислого брожения.
Отличается ли оформление живой и пастеризованной пасты?
Регламенты одинаковые, но различаются сроки годности и программа испытаний на хранении. Непастеризованная паста продолжает ферментироваться, у неё меняются кислотность и органолептика, поэтому образцы закладывают с контрольными точками. Пастеризованный вариант стабильнее, но подтверждать срок нужно отдельно, а не переносить с живого продукта.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Мисо-паста».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.