И ИСПЫТАНИЙ
Мороженые мидии подтверждаются декларацией ТР ЕАЭС 040/2016 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а оборот ведётся через «Меркурий». Для двустворчатых моллюсков добавляется контроль морских биотоксинов и подтверждение санитарного благополучия района до
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Мидии мороженые».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Мороженые мидии подтверждаются декларацией ТР ЕАЭС 040/2016 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а оборот ведётся через «Меркурий». Для двустворчатых моллюсков добавляется контроль морских биотоксинов и подтверждение санитарного благополучия района добычи — без этих данных партия не допускается в переработку и продажу.
Мидии относятся к двустворчатым моллюскам — самой строго регулируемой группе внутри ТР ЕАЭС 040/2016. Декларация оформляется по 040/2016 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Помимо обычных показателей безопасности регламент требует контроля морских биотоксинов и сведений о районе добычи, поскольку моллюск является фильтратором и концентрирует всё, что содержится в воде, включая токсины микроводорослей и вирусы.
Биотоксины — специфический риск этой группы. Их не разрушает ни варка, ни заморозка, и внешне поражённый моллюск неотличим от чистого. Контролируются три группы: паралитические токсины сакситоксинового ряда, диарейные на основе окадаиковой кислоты и амнестические, представленные домоевой кислотой. Их накопление зависит от цветения водорослей в конкретной акватории и в конкретный период.
Отсюда второе требование — прослеживаемость до участка добычи. В документах указывают акваторию, дату вылова и данные мониторинга воды, а при выращивании — хозяйство и его санитарный статус. Вирусное загрязнение бытовыми стоками также привязано к району, поэтому мидии из прибрежных зон вблизи населённых пунктов рассматриваются как продукция повышенного риска и требуют дополнительного подтверждения.
Мидия — фильтрующий организм, и это делает её оценку принципиально иной, чем у ракообразных и головоногих. Моллюск прокачивает через себя большие объёмы воды, концентрируя биотоксины микроводорослей, вирусы и кишечную микрофлору акватории. Поэтому декларация опирается не только на протоколы по партии, но и на данные санитарного мониторинга участка добычи, а показатель кишечной палочки в мясе моллюска работает как индикатор фекального загрязнения района.
Второй специфический узел — раковина. У мидии есть створка, и её состояние служит самостоятельным критерием приёмки: раскрытые раковины у сырого продукта означают гибель моллюска до заморозки. По ГОСТ 7631-2008 определяют соотношение массы мяса и раковины, которое напрямую влияет на выход у покупателя. Классификация зависит от варки: сырой мороженый моллюск идёт по 0307 32 100 0, варёная продукция в герметичной упаковке — по 1605 53 100 0, и от этого же зависит применение нормативов для готовой к употреблению продукции.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Мидия — фильтратор, прокачивающий десятки литров воды в сутки, и это определяет всю логику её оценки. Продукт наследует состояние акватории: при цветении токсичных водорослей моллюск накапливает биотоксины за считанные дни, при близости стоков — вирусы и кишечную микрофлору. Поэтому в отличие от рыбы здесь проверяют не только партию, но и происхождение: данные мониторинга по участку добычи входят в доказательную базу декларации.
Второй момент — форма поставки. Мидии продаются в целой раковине, в половинке створки и как очищенное варёное мясо, и каждая форма имеет свои нормируемые характеристики. Для продукции в раковине проверяют соотношение массы мяса и раковины, для мяса — размерный ряд и долю битого. Массовая доля глазури для нерыбных объектов промысла ограничена шестью процентами, и на мелком мясе моллюска её легко превысить из-за большой площади поверхности.
Третье — аллергенный статус. Моллюски входят в перечень компонентов, подлежащих обязательному выделению в маркировке по ТР ТС 022/2011, причём это касается и любых продуктов с мидией в составе, включая соусы и готовые блюда. Отдельно указывают, требует ли продукт термической обработки: варёно-мороженое мясо часто используют без прогрева, и тогда применяются нормативы для готовой продукции.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Что такое морские биотоксины и почему их контролируют?
Это токсины микроводорослей, которые двустворчатые моллюски накапливают при фильтрации воды. Различают паралитические, диарейные и амнестические группы. Они не разрушаются варкой и заморозкой, а поражённый моллюск внешне неотличим от чистого, поэтому контроль возможен только лабораторный, с привязкой к району добычи.
Нужны ли сведения о районе вылова в документах?
Да. Для двустворчатых моллюсков ТР ЕАЭС 040/2016 требует прослеживаемости до участка добычи или хозяйства выращивания с данными санитарного мониторинга акватории. Эти сведения входят в доказательную базу декларации и указываются в маркировке вместе со способом обработки.
Можно ли использовать мидии с раскрытыми раковинами?
Нет. Раскрытая створка у сырого моллюска означает, что он погиб до заморозки, а в мясе уже развивается микрофлора и накапливаются продукты распада белка. Доля таких экземпляров нормируется, и партия с превышением отбраковывается при приёмке независимо от результатов остальных испытаний.
Является ли мидия обязательным аллергеном?
Да. Моллюски входят в перечень компонентов, подлежащих обязательному указанию в маркировке по ТР ТС 022/2011. Требование распространяется не только на саму мидию, но и на любые продукты с ней в составе — салаты, соусы, готовые блюда и смеси морепродуктов.
Рыба и морепродукты проходят органолептические, паразитологические, микробиологические и химико-токсикологические испытания по ТР ЕАЭС 040/2016.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Мидии мороженые».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.