Мёд и продукты пчеловодства: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Мёд и продукты пчеловодства выпускают в обращение по декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а как продукция животного происхождения они подконтрольны госветнадзору: на каждую партию оформляется ветеринарный сертификат в системе «Меркурий». Без этой связки мёд не примут ни торговые сети, ни маркетплейсы, ни таможня при экспорте.

Мёд и продукты пчеловодства: какие документы нужны

Профильного технического регламента у мёда нет: декларация на мёд оформляется по ТР ТС 021/2011 в части безопасности и ТР ТС 022/2011 в части маркировки. При этом мёд относится к продукции животного происхождения, поэтому включается второй, ветеринарный контур: пасека или заготовитель регистрируются в ФГИС «Меркурий», а на каждую выработанную и отгружаемую партию оформляется электронный ветеринарный сопроводительный документ. Декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Особенность группы в том, что риски смещены с микробиологии на остаточные вещества и подлинность:

• антибиотики — тетрациклиновая группа, левомицетин, стрептомицин, нитрофураны, попадающие из препаратов для лечения пчёл;
• показатели натуральности — диастазное число, содержание оксиметилфурфурола, массовая доля редуцирующих сахаров и сахарозы;
• токсичные элементы — свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, накапливающиеся из промышленных выбросов в зоне медосбора;
• пестициды и радионуклиды по территории размещения пасеки.

Прополис, маточное молочко и перга при позиционировании как биологически активные добавки уходят из режима декларирования в режим государственной регистрации: на БАД оформляется СГР Роспотребнадзора, 60–80 дней. Если же продукт продаётся как пищевой без функциональных заявлений, достаточно декларации. Таможня и сети проверяют совпадение кода ТН ВЭД, наименования и наличие ВСД; для экспорта дополнительно требуется соответствие требованиям страны-получателя по антибиотикам, которые часто строже отечественных.

Особенности этой модификации

Три кода внутри позиции означают три несовпадающих режима оценки. Мёд по 0409 00 000 0 испытывается по ГОСТ 19792-2017 и ГОСТ 31768-2012: определяющие показатели — массовая доля воды, диастазное число, оксиметилфурфурол и профиль сахаров, а критичным блоком безопасности остаются антибиотики. Ветеринарное оформление обязательно, схема декларирования — обычно 3д на серию с ежесезонным подтверждением протоколами.

Маточное молочко и перга по 0410 00 000 0 меняют и узел испытаний, и логику документов. Здесь контролируется деценовая кислота как маркер подлинности маточного молочка, влажность и микробиология выше, чем у мёда, поскольку осмотическая защита отсутствует, а срок годности требует хранения при минусовой температуре с подтверждением режима испытаниями. Прополис по 1301 90 000 0 стоит особняком: по ГОСТ 28886-90 нормируются массовая доля воска, механических примесей и окисляемость, а поскольку код лежит вне пищевых групп, чаще всего продукт выпускают как БАД со свидетельством о государственной регистрации вместо декларации.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Ключевая практическая проблема мёда — доказательство натуральности. Современная фальсификация сиропами из рисового или свекловичного крахмала не выявляется классическим набором по ГОСТ 19792-2017, поэтому серьёзные покупатели требуют изотопный анализ или определение маркеров сиропов. Заявителю стоит понимать: декларация подтверждает безопасность, а натуральность и сортность подтверждаются отдельными испытаниями, которые сети запрашивают дополнительно.

Второй пласт — ветеринарное оформление сборного мёда. Заготовитель, собирающий продукт с десятков пасек, обязан гасить входящие ВСД от каждой и оформлять производственный документ на купаж. Расхождение объёмов в «Меркурии» — самая частая причина внеплановой проверки: система видит, что купаж больше суммы поступлений, и это трактуется как оборот продукции неизвестного происхождения.

Третий момент — маркировка. Для мёда обязательны год сбора, ботаническое и географическое происхождение при указании сорта и условия хранения. Надписи о лечебных свойствах запрещены и снимаются с полки при первой проверке. Для экспорта оформляют добровольный сертификат ГОСТ или халяль — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Мёд и продукты пчеловодства» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Заявляют сорт «липовый» или «акациевый» без пыльцевого анализа. Монофлорность по ГОСТ 31766-2012 подтверждается долей пыльцевых зёрен основного медоноса, и при проверке сорт не подтверждается — это недостоверная маркировка с изъятием партии из оборота.
2. Пропускают контроль антибиотиков, считая свою пасеку чистой. Нитрофураны и левомицетин попадают в мёд из препаратов для обработки семей, а обнаружение любого следа при экспорте означает возврат контейнера за счёт поставщика.
3. Продают прополис и маточное молочко с формулировками о лечебном действии по обычной декларации. Такое позиционирование переводит продукт в категорию БАД, где требуется СГР Роспотребнадзора, и торговля без свидетельства прекращается предписанием.

Коротко о главном

Нужен ли «Меркурий» для продажи мёда со своей пасеки?

Да. Мёд относится к подконтрольным госветнадзору товарам, поэтому пасека регистрируется в системе, а на каждую отгружаемую партию оформляется электронный ветеринарный сопроводительный документ. Исключение — продажа непосредственно потребителю в объёме личного подсобного хозяйства, но для поставок в торговлю ВСД обязателен.

Как долго действует декларация на мёд?

На серийный выпуск — до пяти лет, на партию — в пределах срока годности этой партии. Пасеки чаще берут серийную декларацию по схеме 3д, чтобы не переоформлять документ каждый сезон. Запись в реестре ФГИС Росаккредитации появляется через 10 рабочих дней, цена документа — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что делать, если диастазное число ниже нормы?

Показатель снижается при перегреве и длительном хранении, вернуть его нельзя. Партию с заниженной диастазой нельзя выпускать как натуральный мёд по ГОСТ 19792-2017: её направляют на промышленную переработку, где она используется как сырьё для кондитерских изделий с соответствующим наименованием на упаковке.

Требуется ли СГР на пергу и маточное молочко?

Если продукт продаётся как пищевой без заявлений о функциональном или лечебном действии, достаточно декларации. Как только на упаковке появляется указание на биологически активные свойства и рекомендуемая суточная доза, продукт становится БАД и требует свидетельства о государственной регистрации, срок оформления 60–80 дней.

Разобраться в процедуре

• Сертификация мёда и продукции пчеловодства
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Перечень технических регламентов ЕАЭС

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты кисломолочные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Яйцо и яичные продукты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты сублимационной сушки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты для веганов — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Козье молоко и продукты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Азиатские продукты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Безлактозные продукты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Кисломолочные продукты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Тофу и соевые продукты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011