И ИСПЫТАНИЙ
Сливочное масло выпускается монолитом для переработки и фасовкой для розницы, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 должна охватывать оба формата, если предприятие работает с обоими. Формат влияет не на состав, а на срок годности, температу
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Масло сливочное».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Сливочное масло выпускается монолитом для переработки и фасовкой для розницы, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 должна охватывать оба формата, если предприятие работает с обоими. Формат влияет не на состав, а на срок годности, температурный режим хранения и на порядок оформления партий в «Меркурии» при перефасовке.
Сливочное масло — продукт переработки молока, поэтому декларация о соответствии принимается по ТР ТС 033/2013 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Молочный регламент определяет масло как продукт из коровьего молока или сливок с массовой долей молочного жира не ниже установленного предела и с жировой фазой, состоящей исключительно из молочного жира.
Отсюда главная регуляторная развилка отрасли: масло против спреда. Как только в жировую фазу вводится растительный компонент, продукт перестаёт быть маслом и попадает под ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» с собственными требованиями к наименованию, составу и маркировке. Слово «масло» в названии спреда не допускается, и это проверяется в первую очередь.
Виды масла разграничены по массовой доле жира: традиционное, любительское, крестьянское, бутербродное, чайное. Наименование вида на этикетке должно соответствовать фактической жирности, подтверждённой протоколом, а не рецептурному расчёту, поскольку потери влаги и жира при сбивании и фасовке дают отклонения.
Ветеринарные сопроводительные документы оформляются в «Меркурии» на сливки и на готовое масло, а продукция подлежит обязательной маркировке средствами идентификации. Таможня по группе 0405 сверяет декларацию с ветеринарным сертификатом и с фактической жирностью, указанной в товаросопроводительных документах.
Обобщающая позиция охватывает всю линейку сливочного масла, и её главная особенность в том, что доказательная база строится вокруг границы между двумя регламентами. Пока жировая фаза состоит только из молочного жира, действует ТР ТС 033/2013; появление растительной фракции переводит продукт в ТР ТС 024/2011 и в товарную позицию 1517. Поэтому жирнокислотный состав и стериновый профиль в этой позиции не дополнительные, а определяющие показатели.
Вторая особенность — двойная нормативная база. Требования к маслу содержатся и в межгосударственном ГОСТ 32261-2013, и в национальном ГОСТ Р 52969-2008, и производители ссылаются на разные документы. Стандарт, указанный в маркировке, должен совпадать со стандартом, по которому проведены испытания, иначе при проверке возникает расхождение. Коды 0405 10 и 0405 20 разделяют классическое масло и молочные пасты с пониженной жирностью или вкусовыми компонентами, и оба указывают в декларации, если выпускается и то, и другое.
Масло — редкий молочный продукт, для которого допускается хранение при отрицательной температуре, и это прямо отражается в документах. Для одного и того же продукта устанавливают разные сроки годности: при температуре от 0 до 6 °C, при минус 6 °C и при минус 18 °C. Каждый режим требует собственного обоснования хранением образцов, а в маркировке указывается тот режим и тот срок, которые фактически применяются. Указание единственного срока без привязки к температуре — ошибка, из-за которой партия, пролежавшая в морозильной камере, формально оказывается просроченной.
Ограничивающий показатель при длительном хранении — окисление жировой фазы. В контрольных точках определяют перекисное число и кислотность жировой фазы, органолептику и наличие штаффа — окисленного поверхностного слоя монолита. Микробиология для масла вторична: воды в продукте мало и она распределена мелкими каплями, поэтому рост микрофлоры затруднён. Исключение — масло с повышенной влажностью и продукты с вкусовыми компонентами.
Маркировка по ТР ТС 022/2011 и 033/2013 обязана содержать вид масла и массовую долю жира: «масло сливочное традиционное», «крестьянское», «любительское» — это не маркетинговые названия, а виды с нормируемой жирностью. Продукт с растительным жиром называется спредом, регулируется ТР ТС 024/2011 и в декларацию по молочному регламенту не включается. Ссылка на ГОСТ в маркировке допустима только при полном соответствии этому стандарту, включая органолептику.
При перефасовке монолита в потребительскую тару в «Меркурии» оформляется новая производственная партия с погашением входящего сертификата на монолит; фасовщик при этом становится изготовителем в понимании маркировки и указывается на упаковке, а не остаётся анонимной площадкой. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней при стоимости от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д; добровольный сертификат на соответствие ГОСТ 32261-2013 оформляется отдельно за 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Классификация в позиции 0405 строится по составу жировой фазы и по содержанию молочного жира, и здесь легко попасть в чужую строку при выпуске продукции пониженной жирности или с добавками.
Топлёное масло и молочный жир классифицируются в отдельной строке позиции 0405, а спреды с растительным жиром уходят из группы 04 полностью — в позицию 1517 к маргариновой продукции. Ошибка с кодом здесь особенно наглядна: спред, заявленный по 0405 10, при контроле состава жировой фазы немедленно вскрывается, что означает и корректировку классификации, и претензии по недостоверному декларированию.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Можно ли указать один срок годности масла для холодильника и морозильной камеры?
Нет, сроки устанавливаются раздельно по температурным режимам и каждый обосновывается собственной закладкой образцов. При минус 18 °C окисление идёт значительно медленнее, и срок кратно больше, чем при плюс 4 °C. В маркировке приводят режим и соответствующий ему срок; если предусмотрены оба варианта хранения, указывают оба.
Нужна ли новая декларация при переходе с монолита на фасовку?
Если вид масла и рецептура прежние, достаточно включить фасованную продукцию в область действия и подтвердить срок годности для новой упаковки — потребительская фасовка и монолит хранятся по-разному. При перефасовке на сторонней площадке добавляется её роль в прослеживаемости: партия оформляется в «Меркурии» отдельно, с погашением входящего сертификата.
Чем масло отличается от спреда в документах?
Составом жировой фазы и регламентом. Масло состоит только из молочного жира и подтверждается по ТР ТС 033/2013, спред содержит растительные жиры и оценивается по ТР ТС 024/2011. Различие подтверждается жирнокислотным составом и стериновым профилем, а слово «масло» в наименовании спреда не допускается.
Можно ли включить в одну декларацию все виды масла?
Да, если у них общий изготовитель и они укладываются в применимые коды позиции 0405. Виды по жирности перечисляют в приложении. Но протоколы нужны на каждый вид: массовая доля жира и влаги у традиционного, любительского и крестьянского масла разная, и подтверждать её надо раздельно.
Как подтверждается отсутствие растительных жиров?
Определением жирнокислотного состава и стеринового профиля жировой фазы. Растительные жиры выдают себя присутствием фитостеринов и характерным соотношением жирных кислот. Этот анализ входит в обязательную программу испытаний сливочного масла и выполняется в нашей аккредитованной лаборатории по аттестату 11НК35.
Нужны ли ветеринарные документы на масло?
Да. Сливки и готовое масло относятся к подконтрольным товарам, поэтому ВСД оформляются в системе «Меркурий» и гасятся при приёмке. Плюс к этому молочная продукция подлежит обязательной маркировке средствами идентификации. Декларация оформляется отдельно — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Масло сливочное».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.