Мармелад жевательный: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и сроки оформления

Декларирование — Мармелад жевательный: главное

Жевательный мармелад на желатине выпускается по техническим условиям, а в обращение поступает по декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Декларация на жевательный мармелад подтверждает безопасность, состав студнеобразователя и допустимость глазирующих агентов, без которых изделия слипаются в упаковке.

Разрешительные документы — Мармелад жевательный

Жевательный мармелад подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Профильный ГОСТ 6442-2014 распространяется на мармелад как желейное и фруктово-желейное изделие, но жевательные рецептуры на желатине с повышенной упругостью в него укладываются не всегда, поэтому большинство изготовителей работает по собственным техническим условиям, где нормируются влажность, упругость, массовая доля сахара и органолептика.

Третий регламент в связке — ТР ТС 029/2012, и для этой категории он особенно нагружен. Помимо красителей и ароматизаторов здесь применяются глазирующие агенты: воски и шеллак, которыми обрабатывают поверхность, чтобы фигурки не слипались и сохраняли блеск. Каждый такой компонент должен быть разрешён для кондитерских изделий и указан в составе с функциональным назначением.

• ТР ТС 021/2011 — токсичные элементы, микробиология, безопасность сырья и добавок;
• ТР ТС 022/2011 — состав, вид желатина, пищевая ценность, предупреждения о красителях;
• ТР ТС 029/2012 — красители, ароматизаторы, кислоты, глазирующие агенты и подсластители.

Основной покупатель этой категории — дети, поэтому контроль маркировки жёстче: синтетические красители из известного перечня требуют предупреждения о возможном влиянии на активность и внимание детей, а изображения на упаковке не должны создавать впечатление о наличии фруктов, если использован только ароматизатор.

Что меняется именно в этом исполнении

Жевательный мармелад отличается от желейного не вкусом, а механикой изделия: упругая структура достигается высокой долей желатина при пониженной влажности, из-за чего продукт часто выходит за рамки ГОСТ 6442-2014 и выпускается по техническим условиям. Это же создаёт классификационную развилку, которой нет у обычного мармелада: по консистенции изделие приближается к жевательной конфете, и таможня выбирает между кодом для желейных изделий 1704 90 650 0 и кодом для ирисов и карамели 1704 90 750 0. Защититься можно только измеримыми показателями влажности и упругости, зафиксированными в ТУ и подтверждёнными протоколом.

Второй узел, характерный именно для этой позиции, — поверхностная обработка. Фигурки покрывают восками, шеллаком или растительным маслом, чтобы они не слипались, и эти глазирующие агенты являются полноценными компонентами: их допустимость подтверждается по ТР ТС 029/2012, дозировка нормируется, а в составе они указываются с функциональным назначением. Опудривание влияет и на массу нетто, которую контролируют по ГОСТ 5897-90 при входном контроле сетей.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Первая особенность категории — желатин определяет всё: упругость, температуру плавления, поведение в жару. Его концентрация и марка задают текстуру, ради которой продукт покупают, и одновременно ограничивают условия хранения. Заявленный температурный режим в маркировке по ТР ТС 022/2011 должен соответствовать реальной устойчивости изделий, иначе летние поставки заканчиваются деформированной продукцией и возвратами.

Второе — поверхностная обработка. Воски, шеллак и растительные масла наносятся тонким слоем, но являются компонентами продукта и подлежат указанию в составе. Их дозировка нормируется, а избыток даёт жирный налёт на изделиях, который потребители принимают за порчу. Опудривание сахаром или крахмалом влияет на массу нетто и должно учитываться при контроле фасовки по ГОСТ 5897-90.

Третье — детская аудитория. Кроме предупреждения о синтетических красителях, здесь важны форма и размер изделий: продукция для маленьких детей не должна создавать риск попадания в дыхательные пути, и это учитывается при разработке рецептуры и упаковки. Заявления «с натуральным соком» подтверждаются фактическим содержанием сока, а не следовыми количествами для маркетинга.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Мармелад жевательный» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Не указывают глазирующие агенты в составе, считая их технологической обработкой поверхности. Это нарушение ТР ТС 022/2011: воски и шеллак являются компонентами продукта, и партию перемаркировывают, а карточку блокируют.
2. Заявляют «с натуральным соком» при содержании сока в доли процента. Проверка состава показывает несоответствие, надпись признаётся вводящей в заблуждение, что влечёт предписание и изъятие партии из продажи.
3. Устанавливают температуру хранения до 25 °C для рецептуры с низкой долей желатина. Летом изделия слипаются в монолит, товарный вид теряется, и вся партия возвращается поставщику.

Что спрашивают чаще всего

По какому документу выпускать жевательный мармелад?

Чаще всего по техническим условиям изготовителя: ГОСТ 6442-2014 нормирует классический желейный мармелад, а жевательные рецептуры на желатине по упругости и влажности в него укладываются не всегда. В ТУ фиксируются влажность, упругость, содержание сахара и органолептика, и контроль ведётся по этим значениям.

Нужно ли указывать воски и шеллак в составе?

Да. Глазирующие агенты являются компонентами продукта, а не технологическим приёмом, поэтому указываются в составе с функциональным назначением и наименованием вещества или индексом. Их допустимость и дозировка подтверждаются по ТР ТС 029/2012, а избыток даёт жирный налёт и претензии покупателей.

Какое предупреждение требуется при использовании красителей?

Для ряда синтетических красителей ТР ТС 022/2011 предписывает наносить надпись о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. Требование относится к маркировке, а не к безопасности продукта, но упаковка без такой надписи считается несоответствующей и подлежит перепечатке.

Сколько стоит оформление декларации?

От от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д при сроке регистрации 10 рабочих дней. В работу входят разработка или экспертиза технических условий, отбор образцов, испытания по ГОСТ 5900-2014, ГОСТ 5903-89 и ГОСТ 5897-90 в собственной лаборатории с аттестатом 11НК35 и внесение записи в реестр. Смету считаем за 1 час.

Полезное по теме

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Знак ЕАС: как правильно наносить

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят