И ИСПЫТАНИЙ
Мацони — национальный кисломолочный продукт, который выпускается в обращение по декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013. Декларация на мацони подтверждает состав закваски, безопасность и достоверность маркировки, а молочное сырьё и каждая гото
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Мацони».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Мацони — национальный кисломолочный продукт, который выпускается в обращение по декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013. Декларация на мацони подтверждает состав закваски, безопасность и достоверность маркировки, а молочное сырьё и каждая готовая партия сопровождаются ветеринарными документами во ФГИС «Меркурий».
Несмотря на традиционное происхождение, мацони оценивается по тем же правилам, что и йогурт: декларация по ТР ТС 021/2011 в части безопасности, по ТР ТС 033/2013 как профильному регламенту на молочную продукцию и по ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Профильный регламент важен тем, что устанавливает требования к идентификации: продукт должен быть получен сквашиванием молока специфическими микроорганизмами, и заявленный видовой состав закваски должен подтверждаться в готовом продукте.
Вторая особенность группы — сырьё. Мацони традиционно вырабатывают из коровьего, буйволиного, овечьего или козьего молока либо их смеси, и вид молока обязателен в наименовании и составе. Смена вида сырья — это другой продукт с другим набором показателей, а не вариант рецептуры.
При импорте таможня проверяет соответствие кода ТН ВЭД области действия декларации и наличие ветеринарного сертификата страны-экспортёра, а также включение предприятия в реестр экспортёров. Торговые сети дополнительно запрашивают протоколы на содержание молочнокислых микроорганизмов, поскольку живая микрофлора — основной аргумент карточки такого товара.
Мацони — единственный продукт в этой группе, у которого нет собственного межгосударственного стандарта, поэтому декларация почти всегда оформляется на технические условия изготовителя. Это меняет логику испытаний: лаборатория проверяет соответствие не строкам ГОСТа, а показателям, которые предприятие само зафиксировало в ТУ, и одновременно сверяет их с обязательными нормативами ТР ТС 021/2011. Занизить требования в ТУ невозможно, а завышать их рискованно: контроль ведётся по заявленным значениям.
Второе отличие — вид молочного сырья. Мацони вырабатывают не только из коровьего, но и из овечьего, козьего или буйволиного молока, и это влияет сразу на три вещи: нормируемую массовую долю жира по ГОСТ 5867-90, перечень контролируемых антибиотиков и ветеринарные требования при ввозе, где разрешение оформляется под конкретный вид животного. Кислотность по ГОСТ 3624-92 у мацони заведомо выше, чем у йогурта, и в протоколе это фиксируется как норма технологии, а не как отклонение — при переносе показателей с йогуртовой линейки продукт формально оказывается несоответствующим.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Первое, что отличает мацони от массовой кисломолочной продукции, — отсутствие профильного ГОСТа на сам продукт. Большинство изготовителей работают по собственным техническим условиям, и тогда декларация оформляется на ТУ, а не на стандарт. Это значит, что нормируемые показатели предприятие устанавливает само, но они не могут быть мягче требований ТР ТС 021/2011 и должны воспроизводиться в каждой партии — при контроле сверяют продукт именно с ТУ заявителя.
Второе — микрофлора. Традиционная технология предполагает симбиотическую закваску, и в готовом продукте должно подтверждаться количество жизнеспособных молочнокислых микроорганизмов. Если предприятие использует термизацию для увеличения срока годности, наименование «кисломолочный продукт» становится недостоверным, и это выявляется при первой лабораторной проверке.
Третье — импорт. Значительная часть мацони на рынке ввозится, и здесь связка документов сложнее: декларация о соответствии, ветеринарный сертификат страны-экспортёра, включение производителя в реестр предприятий третьих стран и оформление во ФГИС «Меркурий» при обороте внутри ЕАЭС. Отсутствие любого элемента этой цепочки останавливает партию независимо от того, что декларация зарегистрирована корректно.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Можно ли декларировать мацони по ГОСТу на йогурт?
Нет. Это разные продукты по составу закваски и кислотности. При отсутствии стандарта на мацони декларация оформляется на технические условия изготовителя, где зафиксированы органолептика, кислотность, массовые доли жира и белка. Требования ТУ не могут быть мягче нормативов ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013.
Что нужно для ввоза мацони из-за рубежа?
Зарегистрированная декларация по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013, ветеринарный сертификат страны-экспортёра, включение предприятия-изготовителя в реестр экспортёров и оформление партии во ФГИС «Меркурий» после ввоза. Код ТН ВЭД в декларации на товары должен совпадать с областью действия декларации о соответствии.
Нужно ли подтверждать количество молочнокислых микроорганизмов?
Да, если продукт заявлен как кисломолочный. Подсчёт ведётся по ГОСТ 33951-2016, а показатель контролируется в том числе к концу срока годности. Термизированный после сквашивания продукт кисломолочным называться не может — для него в маркировке используется формулировка о термической обработке.
Сколько занимает оформление декларации на мацони?
Регистрация — 10 рабочих дней с момента подачи полного комплекта, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. В срок входят отбор образцов, испытания в аккредитованной лаборатории и внесение записи в реестр ФГИС Росаккредитации. Стоимость под вашу рецептуру и вид молока рассчитываем за 1 час.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.