Подтверждение соответствия: Листы для лазаньи — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование — Листы для лазаньи: главное

Листы для лазаньи выпускаются в обращение по декларации ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, при этом основной риск сосредоточен в потребительских заявлениях на упаковке. Формулировка о приготовлении без предварительной варки и рекомендованное время запекания — это проверяемые характеристики, которые входят в доказательственную базу наравне с показателями безопасности. Декларация оформляется за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Листы для лазаньи: обязательные документы

Для макаронных изделий работает базовая пара регламентов: ТР ТС 021/2011 устанавливает показатели безопасности и обязывает построить производственный контроль на принципах ХАССП, ТР ТС 022/2011 определяет состав маркировки. Профильного регламента на пасту нет, и это часто вводит заявителей в заблуждение: кажется, что раз документ один, то и требования минимальны. На практике декларация на макаронные изделия требует объёма испытаний, сопоставимого с зерновой группой: сырьё — мука, и все зерновые риски переходят в готовое изделие.

Рецептура определяет, добавятся ли другие регламенты. Изделия из муки и воды остаются в границах 021/2011 и 022/2011. Введение яйцепродуктов не меняет форму оценки, но добавляет аллерген в маркировку и меняет код ТН ВЭД. Фаршированная паста с мясной или рыбной начинкой — уже другой объект: подключается профильный регламент по мясу или рыбе, а сырьё животного происхождения проходит ветеринарное оформление во ФГИС «Меркурий».

• таможня сверяет код ТН ВЭД, который для яичных и безъяичных изделий различается, и действие декларации на дату подачи ДТ;
• Роспотребнадзор в рознице проверяет соответствие группы и сорта изделия заявленным на пачке;
• сети запрашивают протоколы по сохранности формы сваренных изделий и по содержанию лома и крошки;
• маркетплейсы блокируют карточки, где в названии указано «из твёрдых сортов пшеницы» при декларации на изделия группы В.

На что смотреть в этой модификации

Листы для лазаньи — крупноформатное лентообразное изделие, и его оценка отличается тем, что нормируемым признаком становится геометрия листа: длина, ширина и, главное, толщина. Толщина напрямую определяет время пропекания в блюде и заявленную на упаковке возможность готовить без предварительной варки. Это заявление относится к потребительским свойствам и подтверждается испытанием на развариваемость и сохранность формы по ГОСТ 31964-2012 — при недостаточной степени клейстеризации крахмала лист остаётся жёстким, и претензия покупателя обоснована.

Второй специфический момент — хрупкость и упаковка. Плоские листы бьются при транспортировке сильнее любого другого формата, поэтому доля лома контролируется не только на выходе с производства, но и после имитации транспортных нагрузок, а сама упаковка обычно жёсткая, с фиксацией пачки. Если рецептура яичная, что для лазаньи встречается часто, меняются сразу три вещи: код переходит в 1902 11 000 0, в маркировку выносится яйцо как аллерген, а в микробиологическую программу добавляется контроль сальмонелл в яйцепродукте.

Зерновой блок ТР ТС 021/2011 для листов лазаньи стандартный: микотоксины, токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, отсутствие зараженности вредителями хлебных запасов. Практическое отличие в отборе пробы. Лист имеет большую площадь и малую толщину, поэтому измельчение образца перед испытанием делают до однородной массы, а не отбирают фрагменты: краевые зоны листа отличаются по влажности от центра, и результат по неподготовленной пробе получается нестабильным.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 в этой позиции несёт больше информации, чем у любого другого макаронного формата. Кроме обязательных сведений, на пачку выносят количество листов и их размер, схему укладки в форму, время и температуру запекания, необходимость соуса при использовании без предварительной варки. Каждая из этих позиций формирует ожидания покупателя, и если лист остаётся жёстким при соблюдении инструкции, претензия по достоверности информации о продукции обоснована независимо от чистых показателей безопасности.

Отдельный узел — готовые наборы. Лазанья часто продаётся комплектом «листы плюс соус», и здесь конструкция документа меняется полностью. Соус болоньезе с мясом подключает ТР ТС 034/2013 и ветеринарное оформление во ФГИС «Меркурий», сырный соус — ТР ТС 033/2013 с той же прослеживаемостью, а сам набор декларируется как многокомпонентный продукт с описанием всех составляющих в области распространения. Попытка отгрузить набор по декларации на сухие листы — распространённая и легко выявляемая ошибка.

На рынке встречаются пачки 250, 400 и 500 г с жёсткой картонной коробкой, а также короба 3 кг для общественного питания, где листы поставляются переложенными бумагой. Для ресторанных поставок отдельно оговаривают целостность листа в товаросопроводительных документах, поскольку бой при транспортировке в этом сегменте — основная причина возвратов, а обязательным показателем оценки соответствия он не является.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Внутри товарной позиции 1902 разделение идёт по сырью и наличию начинки, и именно здесь возникает большинство расхождений:

• 1902 11 000 0 — макаронные изделия, содержащие яйца, независимо от формы;
• 1902 19 100 0 — изделия без яиц, не содержащие муки из мягкой пшеницы, то есть чистая продукция из твёрдых сортов;
• 1902 19 900 0 — прочие изделия без яиц, в том числе с использованием хлебопекарной муки;
• 1902 20 300 0 — фаршированные изделия с содержанием мясных компонентов и колбасных изделий сверх установленной доли.

Ошибка при выборе между 1902 19 100 0 и 1902 19 900 0 встречается постоянно: изделия из мягкой пшеницы декларируют как продукцию из дурума вслед за рекламой на упаковке. Расхождение выявляется при экспертизе состава: следует корректировка классификации и статья 16.2 КоАП РФ, а декларация, выданная на другой код, к товару не относится.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Листы для лазаньи» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Указывают на упаковке «из твёрдых сортов пшеницы» при фактическом производстве из хлебопекарной муки. Несоответствие вскрывается по варочным свойствам и по документам на сырьё, следует предписание, снятие партии с полки и блокировка карточки на маркетплейсе.
2. Вносят яичные изделия в декларацию вместе с безъяичными без разделения по кодам. Таможня относит продукцию к 1902 11 000 0, а декларация оформлена под 1902 19, из-за чего партия не выпускается до переоформления документов.
3. Не контролируют влажность готовых изделий на выходе с сушилки. Продукт с повышенной влажностью плесневеет за несколько месяцев, срок годности оказывается недостоверным, а внеплановая проверка приводит к приостановке действия декларации.

Коротко о главном

Нужен ли отдельный документ на набор «листы для лазаньи плюс мясной соус»?

Да. Набор с мясным соусом перестаёт быть чисто зерновой продукцией: подключается ТР ТС 034/2013 по мясной составляющей и ветеринарное оформление во ФГИС «Меркурий», а комплект вносится в область распространения декларации как самостоятельный продукт с полным описанием состава. Декларация на сухие листы такую поставку не закрывает.

Как подтвердить надпись «не требует предварительной варки»?

Испытанием на развариваемость и сохранность формы с воспроизведением указанного на упаковке режима запекания. Толщина листа и степень клейстеризации крахмала должны обеспечивать готовность за заявленное время при заявленном количестве соуса. Результат входит в доказательственную базу декларации, поскольку это заявление о потребительских свойствах по ТР ТС 022/2011.

Чем группа А отличается от группы В при оформлении?

Набор документов одинаков — декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, но различаются сырьё, коды ТН ВЭД и варочные показатели. Группа А производится из муки твёрдой пшеницы и может идти по коду 1902 19 100 0, группа В из хлебопекарной муки относится к 1902 19 900 0. Группа указывается в маркировке и в декларации.

Нужен ли ветеринарный сертификат на фаршированную пасту?

Да, если начинка содержит мясо, птицу, рыбу или молочные компоненты. Такое сырьё подлежит ветеринарному контролю, оформляется во ФГИС «Меркурий», а к декларации добавляется профильный регламент по соответствующему виду продукции. Паста с овощной или сырно-растительной начинкой этого не требует.

Можно ли одной декларацией закрыть весь ассортимент форм?

Да, при условии единого изготовителя и одинаковой рецептуры. Спагетти, пенне, рожки и вермишель вносятся в область распространения одной декларации с указанием кодов ТН ВЭД. Испытания проводятся по представительным образцам разных типов изделий: длинных, короткорезаных и фигурных.

Как обосновывают срок годности макаронных изделий?

По исследованиям хранения с контролем влажности, кислотности, органолептики и микробиологии в контрольных точках. Для изделий без яйцепродуктов срок обычно длиннее, для яичных короче из-за жировой фракции желтка. Заявленное значение привязывается к конкретной упаковке и условиям хранения, указанным в маркировке.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Реальные сроки оформления документов
• Штрафы за отсутствие документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят