Леденцы без сахара: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Коротко: декларирование — Леденцы без сахара

Леденцы без сахара оформляются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, но объём проверки этикетки у них больше, чем у обычной карамели. Само заявление об отсутствии сахара, расчёт энергетической ценности на полиолах и предупреждающие надписи связаны между собой, и ошибка в одном элементе делает недостоверным весь блок информации. Регистрация записи в реестре ФГИС Росаккредитации — 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 рублей.

Что оформляется: Леденцы без сахара

Обязательная форма подтверждения — декларация ТР ТС 021/2011 вместе с маркировкой по ТР ТС 022/2011. Профильного регламента на кондитерские изделия нет. Частое заблуждение заявителей связано с ТР ТС 029/2012: этот регламент распространяется на пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства как на самостоятельные товары, а не на готовую карамель с их содержанием. Изготовитель добавок подтверждает их сам, производитель карамели проводит входной контроль и раскрывает состав.

При этом ТР ТС 029/2012 задаёт правила применения добавок и требования к предупреждающим надписям. Для карамели это практически значимо: ряд синтетических красителей требует нанесения предупреждения о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей, а многоатомные спирты в леденцах без сахара — предупреждения о слабительном эффекте при избыточном употреблении.

Что проверяется на практике:

• соответствие перечня добавок разрешённым для этой категории и их максимальным уровням;
• наличие обязательных предупреждающих надписей на этикетке;
• обоснованность заявлений «без сахара», «витаминизированные», «на травах».

Схема 3д применяется к серийному выпуску с испытаниями в аккредитованной лаборатории, 4д — к отдельной партии. Регистрация декларации занимает 10 рабочих дней, а расчёт стоимости по конкретной рецептуре и ассортименту готовится за 1 час.

На что смотреть в этой модификации

Леденцы без сахара строятся на изомальте, мальтите или другом многоатомном спирте вместо сахарозы, и это меняет и физику продукта, и требования к этикетке. Полиолы кристаллизуются иначе, дают меньшую гигроскопичность, но требуют собственного режима варки, поэтому показатель редуцирующих веществ по ГОСТ 6477-88 к ним неприменим в привычном виде, а контроль смещается на массовую долю влаги по ГОСТ 5900-2014 и на фактическое содержание подсластителя.

Регуляторная часть уникальна для этой позиции. Заявление «без сахара» подтверждают расчётом и испытаниями: остаточные сахара из ароматизаторов и наполнителей должны укладываться в установленный уровень. При содержании многоатомных спиртов выше порогового значения на упаковку наносят предупреждение о возможном слабительном эффекте при избыточном употреблении. Сами подсластители декларируются их изготовителем по ТР ТС 029/2012, а готовые леденцы остаются в поле ТР ТС 021/2011 и по составу могут уйти в код 1704 90 990 0.

Энергетическая ценность продукта на многоатомных спиртах считается иначе, чем на сахарозе: у полиолов собственные коэффициенты пересчёта, и применение стандартного значения для углеводов завышает калорийность в таблице пищевой ценности. Расхождение выявляется при контрольной закупке простым пересчётом по составу, поэтому расчёт с указанием применённых коэффициентов прикладывают к доказательной базе вместе с протоколом на готовое изделие.

Отдельная развилка — адресация продукта людям с сахарным диабетом. Заявление о пригодности для диабетического питания переводит леденцы в специализированную пищевую продукцию, где требуется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней и обоснование состава по углеводному профилю. Нейтральная формулировка об отсутствии добавленного сахара такого перехода не создаёт и оставляет продукт на декларации со сроком оформления 10 рабочих дней.

Блок обязательной информации для этой позиции складывается так:

• указание на наличие подсластителя рядом с наименованием продукции;
• функциональный класс и наименование каждого применённого подсластителя в составе;
• предупреждение о возможном слабительном действии при превышении порогового содержания многоатомных спиртов;
• корректно рассчитанная энергетическая ценность с учётом коэффициентов для полиолов.

Технологическая часть тоже отличается от сахарной карамели: изомальт и мальтит требуют иных температур варки и иной защиты от влаги при фасовке, а срок годности обосновывают отдельной закладкой образцов, поскольку поведение полиольной массы при хранении не совпадает с поведением сахарозной. Ветеринарные документы и «Меркурий» к этой позиции не относятся, если в рецептуре нет молочных компонентов. Практическая рекомендация: рассчитать состав, энергетическую ценность и предупреждающие надписи до запуска пробной партии, поскольку изменение подсластителя после печати тиража означает и новый расчёт, и переоформление декларации, и уничтожение готовой упаковки.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Карамель распределена по подсубпозициям в зависимости от наличия начинки и состава:

• 1704 90 710 0 — конфеты леденцовые вареные, с начинкой или без неё, основной код группы;
• 1704 90 750 0 — ирис, карамель и аналогичные сладости, куда попадают изделия с иной структурой массы;
• 1704 90 990 0 — прочие кондитерские изделия из сахара, применяется к рецептурам на подсластителях;
• 2106 90 920 0 — прочие пищевые продукты, возможный код для витаминизированных леденцов с выраженной функциональной нагрузкой.

Ключ к правильной классификации — состав сахарной массы и способ её приготовления, а не форма изделия. Леденец на палочке и монпансье идут по одному коду, а карамель на изомальте вместо сахарозы может уйти в другую подсубпозицию. При импорте расхождение кода в декларации на товары с записью в реестре приводит к приостановке выпуска партии.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Леденцы без сахара» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Оформляют отдельную декларацию по ТР ТС 029/2012 на готовую карамель, считая, что регламент о добавках распространяется на продукт с их содержанием. Документ бесполезен: подтверждать нужно карамель по ТР ТС 021/2011, а добавки — по документам их изготовителя.
2. Не наносят предупреждающую надпись при использовании синтетических красителей, требующих её по правилам применения добавок. Нарушение фиксируется при экспертизе этикетки, продажу приостанавливают, упаковку перепечатывают.
3. Не контролируют массовую долю редуцирующих веществ. Партия получается гигроскопичной, карамель слипается и мутнеет в течение месяца, розница возвращает товар, а декларированный срок годности оказывается недостижимым.

Вопросы и ответы

Как считать калорийность леденцов на изомальте?

По коэффициентам пересчёта, установленным для многоатомных спиртов, а не по общему значению для углеводов. Применение стандартного коэффициента завышает энергетическую ценность, и расхождение легко выявляется пересчётом по составу при контрольной закупке. Расчёт с указанием использованных коэффициентов прикладывают к доказательной базе декларации.

Можно ли писать, что леденцы подходят для диабетиков?

Такое заявление переводит продукт в специализированную пищевую продукцию: потребуется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней и обоснование углеводного профиля состава. Если ограничиться указанием на отсутствие добавленного сахара и наличие подсластителя, продукт остаётся на декларации, оформляемой за 10 рабочих дней.

Нужна ли декларация по ТР ТС 029/2012 на карамель с красителями?

Нет. Регламент о безопасности пищевых добавок применяется к самим добавкам, ароматизаторам и вспомогательным средствам как к товарам и подтверждается их изготовителем. Готовая карамель декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а добавки раскрываются в составе с указанием функционального класса и наименования либо индекса.

Когда на упаковке карамели нужна надпись про внимание детей?

Когда в составе используются определённые синтетические красители, для которых правилами применения пищевых добавок предусмотрено предупреждение о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. Надпись обязательна независимо от того, позиционируется ли продукт как детский, и её отсутствие — нарушение требований к маркировке.

Почему карамель слипается до конца срока годности?

Из-за превышения массовой доли редуцирующих веществ или влажности. Оба показателя нормируются ГОСТ 6477-88 и определяются режимом уваривания массы. Гигроскопичная карамель тянет влагу из воздуха, поверхность становится липкой, изделие мутнеет. Процесс необратим, поэтому оба параметра контролируют на производстве, а не только в готовой партии.

Нужен ли СГР на витаминизированные леденцы?

Нет, пока продукт остаётся обычной пищевой продукцией с добавлением витаминов — достаточно декларации ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Свидетельство о государственной регистрации потребуется, если леденцы выводятся на рынок как биологически активная добавка или специализированный продукт. Оформление СГР занимает 60–80 дней.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Маркировка продукции: обязательные сведения
• Знак ЕАС: как правильно наносить

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Карамель леденцовая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Карамель с начинкой — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Леденцы на палочке — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Леденцы витаминизированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Карамель монпансье — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кондитерские изделия без сахара — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Джем без сахара — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Зефир без сахара — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Мармелад без сахара — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Леденцы и карамель — декларация тр тс 021/2011, 022/2011