Крупа манная и пшеничная: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 015/2011 и сроки оформления

Крупа манная и пшеничная: декларирование в двух словах

Крупа манная и пшеничная декларируется по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и ТР ТС 015/2011. Для пшеничного сырья профильным микотоксином является дезоксиниваленол, а качество продукта определяется зольностью и крупностью помола — именно эти показатели разделяют марки манной крупы. Декларация подтверждает и безопасность, и соответствие заявленной марке.

Крупа манная и пшеничная: обязательные документы

Пшеничная и манная крупа относятся к продуктам переработки зерна, поэтому ТР ТС 015/2011 применяется наравне с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Пшеница — культура интенсивного возделывания с многократными химическими обработками за сезон, и остаточные количества пестицидов для неё контролируются по широкому перечню, включая фунгициды, применяемые по колосу в поздние фазы.

Второй профильный риск — фузариозная инфекция и дезоксиниваленол, для пшеницы установленный на уровне 0,7 мг/кг. Он образуется в поле и полностью сохраняется при размоле, причём распределяется по продуктам помола неравномерно: в отрубях его больше, чем в манной крупе, которая получается из центральной части эндосперма. Это единственный случай в зерновой группе, когда технология размола объективно снижает содержание токсина.

• надзор проверяет дезоксиниваленол и остаточные пестициды как приоритетные показатели пшеничной группы;
• сети контролируют зольность и крупность помола, определяющие марку крупы;
• маркировка по ТР ТС 022/2011 обязана содержать указание на глютен как аллерген.

Форма подтверждения — декларация, схема 1д, 3д или 6д, срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

На что смотреть в этой модификации

Манная и пшеничная крупа отличается от прочих круп линейки тем, что качество продукта задаётся не целостностью ядра, а параметрами помола. Зольность и крупность по ГОСТ 7022-2019 разделяют марки М, МТ и Т и указывают на использованное сырьё — мягкую или твёрдую пшеницу. Для гречки и риса аналогичной градации нет: там сорт определяется содержанием доброкачественного ядра и битых зёрен, то есть механикой шелушения, а не размолом.

Второй специфический узел — металломагнитная примесь. При тонком помоле истирание вальцов даёт металлические частицы в продукте, и для манной крупы этот показатель нормируется и реально проверяется, тогда как для цельнозерновых круп он второстепенен. Третье отличие — профиль микотоксинов: для пшеницы приоритетен дезоксиниваленол с пределом 0,7 мг/кг и зеараленон, а не Т-2 токсин, характерный для овса, и не афлатоксин В1 как основной показатель гречихи. Наконец, только у этой группы клейковина является обязательным аллергеном в маркировке, а коды 1103 11 и 1103 19 200 0 разграничивают продукты по крупности помола.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Марка манной крупы — это не сорт в бытовом смысле, а характеристика сырья и помола. Марка М вырабатывается из мягкой пшеницы, Т — из твёрдой, МТ — из смеси. Различие видно по зольности, цвету и поведению при варке, и подтверждается лабораторно по ГОСТ 7022-2019. Заявление марки Т при фактическом использовании мягкой пшеницы — распространённое расхождение, которое выявляется по зольности и содержанию клейковины.

Второй технологический узел — металломагнитная примесь. При тонком помоле вальцы истираются, и частицы металла попадают в продукт. Показатель нормируется, определяется магнитным улавливанием и для манной крупы имеет практическое, а не формальное значение: на изношенном оборудовании превышение реально. Наличие магнитной защиты в технологической линии — то, что смотрят при оценке производства по схеме 6д.

Третье — глютен. Пшеничная крупа содержит клейковину, и указание её в маркировке как аллергена обязательно. Более того, для продукции, выпускаемой на одной линии с безглютеновыми крупами, требуется предупреждение о возможном присутствии следов. Отсутствие такой информации — нарушение ТР ТС 022/2011, которое выявляется по этикетке без всяких испытаний.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Крупа манная и пшеничная» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 015/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Заявляют марку Т, вырабатывая крупу из мягкой пшеницы. Зольность и содержание клейковины по ГОСТ 7022-2019 расходятся с маркировкой, и это квалифицируется как недостоверная информация о продукте.
2. Не контролируют металломагнитную примесь при изношенных вальцах. Для продуктов тонкого помола показатель нормируется и реально превышается, а обнаруживается он при контрольной закупке, когда партия уже в обороте.
3. Ограничиваются контролем микотоксинов по готовой крупе. Дезоксиниваленол приходит с зерном и не разрушается при размоле, поэтому отбраковка поражённых партий возможна только на входе.

Коротко о главном

Чем различаются марки манной крупы М, МТ и Т?

Сырьём и характеристиками помола: марка М вырабатывается из мягкой пшеницы, Т — из твёрдой, МТ — из смеси. Различие подтверждается зольностью, цветом и содержанием клейковины по ГОСТ 7022-2019. Марка указывается в маркировке и входит в приложение к декларации.

Какой микотоксин критичен для пшеничной крупы?

Дезоксиниваленол с пределом 0,7 мг/кг, образующийся при фузариозном поражении зерна в поле. Дополнительно контролируются зеараленон и афлатоксин В1. Токсины не разрушаются при размоле, поэтому основной инструмент управления риском — входной контроль зерна.

Нужно ли указывать глютен в маркировке?

Обязательно. Пшеничная клейковина входит в перечень компонентов, вызывающих аллергические реакции, по ТР ТС 022/2011. Если продукт выпускается на линии, где перерабатываются и безглютеновые крупы, дополнительно указывается информация о возможном присутствии следов.

Сколько стоит и сколько делается декларация?

От от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д при сроке 10 рабочих дней. При включении в одну декларацию нескольких марок крупы часть испытаний проводится по типовому представителю. Протоколы делаем в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, регистрация в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт — за 1 час.

Разобраться в процедуре

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Протокол испытаний: что в нём проверяют
• Акт отбора образцов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 015/2011 на крупы, муку и зерно: цена
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят