Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 015/2011 — Крупа гречневая

Гречневая крупа декларируется по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и ТР ТС 015/2011 о безопасности зерна. Декларация подтверждает отсутствие зараженности вредителями хлебных запасов, содержание микотоксинов и остаточных пестицидов, а также соответствие крупы заявленному сорту. Ветеринарные документы для зерновой группы не требуются — прослеживаемость идёт по товаросопроводительным документам на партии зерна.

Крупа гречневая: обязательные документы

На гречневую крупу оформляется декларация по трём регламентам. ТР ТС 015/2011 распространяется на зерно и продукты его переработки и задаёт требования к зараженности вредителями, содержанию вредных примесей и загрязнителей, унаследованных от зерна. ТР ТС 021/2011 добавляет общие показатели безопасности пищевой продукции, ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке, включая пищевую ценность и информацию об аллергенах.

Особенность гречихи в том, что она относится к культурам, которые в севообороте практически не требуют интенсивной химической защиты, поэтому пестицидная нагрузка на неё ниже, чем на пшеницу. Зато гречиха чувствительна к условиям хранения: при повышенной влажности ядрица быстро плесневеет, а жир зародыша окисляется, придавая крупе горечь. Именно эти два процесса ограничивают срок годности.

• надзор проверяет зараженность вредителями хлебных запасов — для крупы она не допускается ни в каком количестве;
• сети контролируют содержание доброкачественного ядра и сорной примеси, определяющие сорт крупы;
• маркетплейсы требуют указания пищевой ценности и информации о происхождении зерна.

Форма подтверждения — декларация, схема 1д, 3д или 6д, срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

На что смотреть в этой модификации

Гречневая крупа отличается от остальных круп линейки прежде всего технологией: перед шелушением зерно проходит гидротермическую обработку, и от неё зависят и цвет, и развариваемость, и срок годности. Развариваемость определяется по ГОСТ 26312.2-84 отдельной методикой, разработанной именно для гречневой крупы и овсяных хлопьев, — для риса или манки этот показатель не применяется в такой форме.

Второй специфический узел — состав микотоксинного риска. Гречиха не относится к злакам и не поражается фузариозом так, как пшеница или овёс, поэтому дезоксиниваленол и Т-2 токсин для неё не характерны; определяющим остаётся афлатоксин В1, связанный с плесневением при хранении. Пестицидная нагрузка также объективно ниже, поскольку культура редко требует интенсивной химической защиты. Классификация идёт по паре 1008 10 000 0 для необрушенной гречихи и 1103 19 900 0 для крупы, и переход между этими кодами определяется фактом обрушивания, а не размером фракции.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Влажность — определяющий параметр для всей зерновой группы, и для гречки особенно. При влажности выше 14 % в массе крупы начинается самосогревание, развиваются плесени и растёт риск накопления микотоксинов. Показатель влажности по ГОСТ 26312.7-88 в доказательной базе — не формальность, а прямое обоснование заявленного срока годности: крупа с влажностью на верхней границе объективно хранится меньше.

Вторая особенность — гидротермическая обработка. Пропаривание перед шелушением меняет свойства крупы: она приобретает коричневый цвет, лучше разваривается и дольше хранится, поскольку часть ферментов инактивируется. Непропаренная зелёная гречка — другой продукт с другим сроком годности и другой органолептикой, и переносить на неё доказательную базу от обычной ядрицы нельзя.

Третье — вредители хлебных запасов. Долгоносики, хрущаки и клещи заводятся не на поле, а на складе, поэтому зараженность выявляется у продукции, безупречной по всем остальным показателям. Для крупы, реализуемой в потребительской упаковке, зараженность не допускается, и обнаружение живых насекомых в партии означает изъятие независимо от результатов химических испытаний.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Крупа гречневая» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 015/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Заявляют высший сорт при фактическом содержании доброкачественного ядра, соответствующем первому. Анализ по ГОСТ Р 55290-2012 показывает расхождение, и это квалифицируется как недостоверная маркировка продукции.
2. Не контролируют влажность при приёмке зерна и закладке крупы на хранение. При влажности выше нормы развиваются плесени, накапливаются микотоксины, и партия не проходит по афлатоксину В1 уже в готовой упаковке.
3. Игнорируют зараженность вредителями, считая её проблемой качества, а не безопасности. Для крупы в потребительской упаковке зараженность не допускается, живые насекомые в партии означают изъятие всей поставки.

Коротко о главном

Зачем на крупу три регламента?

ТР ТС 015/2011 отвечает за безопасность зерна и продуктов его переработки: зараженность вредителями, вредные примеси, загрязнители из зерна. ТР ТС 021/2011 задаёт общие требования к пищевой продукции, ТР ТС 022/2011 — к маркировке. Декларация оформляется одна, но со ссылкой на все три документа.

Какие показатели чаще всего дают отказ?

Влажность выше нормы, зараженность вредителями хлебных запасов и микотоксины, в первую очередь афлатоксин В1 с пределом 0,005 мг/кг. Все три связаны с условиями хранения зерна и крупы, а не с полем, поэтому решаются организацией складского хозяйства.

Нужны ли для крупы ветеринарные документы?

Нет, «Меркурий» распространяется на продукцию животного происхождения. Для зерна и крупы прослеживаемость обеспечивается товаросопроводительными документами на партии, а также, при экспортно-импортных операциях, фитосанитарными документами и декларациями о соответствии на зерно.

Сколько стоит декларация на крупу?

От от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д при сроке оформления 10 рабочих дней. Если в приложение вносится несколько видов круп одного изготовителя, часть испытаний проводится по типовому представителю. Работаем на собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, расчёт стоимости — за 1 час.

База знаний по этой продукции

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Реальные сроки оформления документов
• Штрафы за отсутствие документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 015/2011 на крупы, муку и зерно: цена
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Крупа рисовая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа манная и пшеничная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа перловая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа овсяная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа кукурузная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа пшённая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа булгур — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Крупа кускус — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Овсяные хлопья — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Отруби и клетчатка — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011