И ИСПЫТАНИЙ
Крем на сметане — десертный продукт на молочной основе, и оформляется он декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013 с ветеринарным сопровождением во ФГИС «Меркурий». Помимо молочных показателей документ закрывает внесённые компоненты: сахар, ста
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Крем на сметане».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Крем на сметане — десертный продукт на молочной основе, и оформляется он декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013 с ветеринарным сопровождением во ФГИС «Меркурий». Помимо молочных показателей документ закрывает внесённые компоненты: сахар, стабилизаторы и ароматизаторы раскрываются в составе, а их происхождение подтверждается документами поставщиков.
Сметанный крем остаётся продуктом переработки молока, поэтому на него распространяется ТР ТС 033/2013: регламент относит десерты на молочной основе к молочной или молокосодержащей продукции в зависимости от доли немолочных компонентов и требует соответствующего наименования. ТР ТС 021/2011 закрывает безопасность и ХАССП, ТР ТС 022/2011 — маркировку с полным составом, пищевой ценностью и указанием массовой доли жира.
Второй контур — пищевые добавки. Стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и красители, применяемые в креме, регулируются ТР ТС 029/2012, и декларации на них предоставляют поставщики. На готовый крем документ по 029/2012 не оформляется, но без подтверждения происхождения добавок доказательственная база декларации считается неполной. Если в рецептуре используется заменитель молочного жира, продукт становится молокосодержащим с заменителем и обязан называться соответствующим образом.
Наименование — самый чувствительный пункт этой группы. Слово «сметанный» указывает на основу, но не даёт права создавать впечатление, что продукт является сметаной. Сети при приёмке сверяют наименование, состав и массовую долю молочной части, а надзор оценивает, не вводит ли оформление упаковки потребителя в заблуждение. Прослеживаемость сырья обеспечивается «Меркурием»: сметана и сливки, поступающие на производство крема, гасятся по электронным ВСД, а на выпущенную партию оформляется производственный документ.
Крем на сметане — единственная позиция молочной группы, где классификация может уйти за пределы товарной позиции 0403. При преобладании молочной основы продукт остаётся в 0403 90 630 9, а при значительной доле сахара, стабилизаторов или при использовании заменителя молочного жира переходит в 2106 90 980 9 как готовый пищевой продукт. Расчёт доли молочной части делают до разработки этикетки: от него зависят и наименование, и код, и структура доказательственной базы.
Второе отличие — параллельный контур по пищевым добавкам. Стабилизационная система из желатина, пектина, крахмалов или камедей требует деклараций ТР ТС 029/2012 от поставщиков каждого компонента, а замена одного загустителя другим меняет состав в маркировке и влечёт переоформление документа на готовый продукт. Третий узел — микробиологическая динамика. Сахар снижает активность воды, но служит субстратом для дрожжей, поэтому именно дрожжи, а не кислотность или БГКП, обычно ограничивают срок годности, и хранение образцов ведут по каждой рецептуре отдельно.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Первая особенность — расчёт доли молочной части. Именно он определяет, будет продукт молочным составным, молокосодержащим или готовым пищевым продуктом, а значит и наименование, и код ТН ВЭД, и набор применимых требований. Расчёт делают на стадии разработки рецептуры и фиксируют в технической документации: изменить его задним числом, когда упаковка уже напечатана, невозможно без переоформления всего комплекта.
Вторая — стабилизационная система. Крем должен держать форму и не расслаиваться в течение срока годности, для чего применяют желатин, пектин, модифицированные крахмалы или камеди. Каждый компонент раскрывается в составе, а на каждый нужна декларация поставщика по ТР ТС 029/2012. Замена одного стабилизатора другим меняет состав в маркировке и требует пересмотра документов, даже если органолептика продукта не изменилась.
Третья — подача информации на упаковке. Оформление не должно создавать впечатление, что перед покупателем сметана: изображения, шрифтовые решения и композиция этикетки оцениваются надзором в совокупности с наименованием. Продукт с заменителем молочного жира обязан нести соответствующее указание в наименовании, размещённое тем же шрифтом, а не мелкой строкой на обороте.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Какой документ нужен на сметанный крем?
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013 плюс ветеринарные документы в «Меркурии» на молочное сырьё и готовую продукцию. Срок регистрации — 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Если в рецептуре преобладают немолочные компоненты, применяется код готовых пищевых продуктов, но набор регламентов остаётся тем же.
Можно ли назвать продукт просто сметаной?
Нет. Сметаной по ТР ТС 033/2013 называется продукт из сливок и закваски без сахара, стабилизаторов и наполнителей. Десерт на её основе получает собственное наименование, отражающее характер продукта, а слово «сметанный» указывает лишь на основу. Иное наименование считается недостоверным.
Нужны ли документы на стабилизаторы?
Да, желатин, пектин, крахмалы и камеди регулируются ТР ТС 029/2012, и декларации на них предоставляют поставщики. Изготовитель крема хранит их в доказательственной базе. При замене стабилизатора состав в маркировке меняется, и декларацию на готовый продукт нужно переоформить.
Почему срок годности подтверждают по каждому вкусу?
Наполнители различаются по кислотности, содержанию сахара и активности воды, поэтому дрожжи и плесени развиваются в них с разной скоростью. Результат по ванильному крему не переносится на ягодный. Хранение образцов проводят по каждой рецептуре при 4±2 градусах с контролем микробиологии в конечной точке.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Крем на сметане».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.