Конфеты шоколадные — требования и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование — Конфеты шоколадные: главное

Шоколадная конфета — это корпус с начинкой в глазури, и каждая из трёх частей оценивается отдельно. Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 подтверждает безопасность всей конструкции, достоверность состава и аллергенов, а также то, что глазурь действительно шоколадная, а не кондитерская на заменителях какао-масла.

Что оформляется: Конфеты шоколадные

Шоколадные конфеты декларируются по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, идентификация ведётся по ГОСТ 4570-2014, который классифицирует конфеты по виду корпуса: помадные, пралиновые, ликёрные, желейные, сбивные, грильяжные, кремовые и марципановые. Вид корпуса определяет и профиль испытаний, и предельный срок годности, поэтому в декларации перечисляют не просто наименования, а группы по типу корпуса.

Отдельная линия — глазурь. Если она изготовлена на какао-масле, применимы идентификационные требования ГОСТ 31721-2012 и наименование «шоколадная глазурь» правомерно. При использовании заменителей какао-масла корректная формулировка — кондитерская глазурь, и слово «шоколадные» в наименовании конфет становится спорным. ТР ТС 022/2011 требует, чтобы наименование не вводило потребителя в заблуждение относительно состава.

Что проверяется:

• таможня — код 1806 90 для готовых изделий с какао, запись о декларации в реестре ФГИС Росаккредитации;
• сети — маркировка весовых конфет: полная информация должна быть на транспортной таре и доступна покупателю в месте продажи;
• Роспотребнадзор — аллергены и соответствие срока годности виду корпуса.

Оформление — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, схема 3д или 6д для серийного производства.

Что меняется именно в этом исполнении

Шоколадная конфета оценивается как трёхкомпонентная конструкция, и это отличает её и от плитки, и от неглазированных изделий из сахара. По ГОСТ 5897-90 определяют массовую долю глазури, по ГОСТ 5900-2014 — влажность корпуса, и обе цифры сопоставляют с технической документацией. Именно доля глазури определяет и защиту корпуса от высыхания, и величину кадмиевого риска, поэтому её экономия отражается сразу на двух показателях.

Второй специфический узел — зависимость программы испытаний от типа корпуса по ГОСТ 4570-2014. Пралиновый корпус тянет за собой афлатоксин В1 и контроль окисления ореховых жиров, помадный и кремовый — расширенную микробиологию и короткий срок годности, ликёрный — определение объёмной доли этанола. Код 1806 90 применяется, пока глазурь содержит какао-продукты; при сахарной или жировой глазури без какао изделие уходит в товарную позицию 1704 с другой ставкой пошлины.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Самая недооценённая особенность категории — весовая реализация. Конфеты часто отгружают коробами без потребительской упаковки, и тогда полная маркировка по ТР ТС 022/2011 наносится на транспортную тару, а в торговом зале информация доводится через ценник или вкладыш. Отсутствие этой информации в месте продажи — нарушение, за которое отвечает и производитель, если он не обеспечил маркировку короба, и продавец.

Второй момент — набор ассорти как объект оценки. Каждый вид конфет в наборе имеет свой корпус, свой срок годности и свои аллергены. Срок годности набора устанавливается по наименее стойкому компоненту, а состав указывается для всех входящих изделий. На практике коробки собирают из позиций с разными сроками, и в маркировке появляется максимальный, что при проверке трактуется как недостоверные сведения.

Третье — глазирование как критическая операция. Толщина глазури определяет и защиту корпуса от высыхания, и фактическую долю какао-продуктов. При экономии на глазури корпус подсыхает, помадка кристаллизуется, а изделие теряет товарный вид раньше срока. Именно поэтому массовая доля глазури нормируется в технической документации и проверяется по ГОСТ 5897-90.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Конфеты шоколадные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Называют конфеты шоколадными при кондитерской глазури на заменителях какао-масла. Жирнокислотный анализ покрытия выявляет подмену, наименование признаётся вводящим в заблуждение, а партия отправляется на перемаркировку.
2. Ставят набору ассорти срок годности по самой стойкой конфете. Помадный или кремовый корпус портится раньше, и претензия предъявляется ко всему набору, включая изъятие остатков из торговых точек.
3. Отгружают весовые конфеты в коробах без полной маркировки на транспортной таре. Магазин не может корректно оформить ценник, информация об аллергенах до покупателя не доходит, ответственность возвращается к изготовителю.

Что спрашивают чаще всего

Можно ли оформить одну декларацию на все виды конфет?

Да, если это продукция одного изготовителя по ГОСТ 4570-2014, но испытывают типопредставителей по каждому виду корпуса: помадный, пралиновый, желейный и сбивной ведут себя по-разному. Практически это одна декларация с перечнем наименований и несколькими протоколами. Срок оформления 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Как маркировать весовые конфеты?

Полная информация по ТР ТС 022/2011 наносится на транспортную тару: наименование, состав, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения, изготовитель, знак ЕАС. В торговом зале сведения доводятся до покупателя через ценник, вкладыш или иной доступный способ. Ответственность за наличие маркировки на коробе лежит на изготовителе.

Какой срок годности ставить на набор конфет?

По наименее стойкому изделию в наборе. Если в коробке есть конфеты с кремовым или помадным корпусом сроком три месяца и пралиновые сроком девять месяцев, набору устанавливается три месяца. Указание большего срока квалифицируется как недостоверная маркировка, даже если формально каждая конфета внутри своего срока.

Нужно ли проверять кадмий в конфетах?

Да, если изделие покрыто шоколадной глазурью или содержит какао-продукты в корпусе. Какао-бобы накапливают кадмий из почвы, и его содержание нормируется ТР ТС 021/2011. Для конфет с сахарной глазурью и корпусом без какао этот показатель менее критичен, но исключать его из программы стоит только по результатам оценки рисков.

Полезное по теме

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Знак ЕАС: как правильно наносить

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят