Конфеты драже: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и сроки оформления

Коротко: декларирование — Конфеты драже

Драже — изделие, где почти вся площадь поверхности приходится на оболочку из сахара, красителей и глянцевателей. Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 подтверждает безопасность и корпуса, и накатанной оболочки, а разрешённость восков, шеллака и синтетических красителей проверяется по ТР ТС 029/2012.

Разрешительные документы — Конфеты драже

Драже декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, идентификация — по ГОСТ 4570-2014, который относит драже к конфетам и различает их по виду корпуса: ликёрный, желейный, помадный, карамельный, ореховый, сахарный, а также драже на основе изюма и цукатов. Корпус определяет микробиологический профиль, а оболочка — блок пищевых добавок.

Именно оболочка делает эту группу особенной с точки зрения ТР ТС 029/2012. Накатка выполняется сахарным сиропом с красителями, а финишное глянцевание — воском карнаубским, пчелиным воском или шеллаком. Все эти вещества являются пищевыми добавками с установленными условиями применения, и в составе они указываются с функциональным классом и наименованием либо индексом. При использовании отдельных синтетических азокрасителей в маркировке размещается предупреждение о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей.

Контроль распределён так:

• таможня — коды 1704 90 и 1806 90 в зависимости от наличия какао в оболочке или корпусе;
• сети — состав с полным перечнем добавок оболочки, который часто сокращают до «глазирователь»;
• Роспотребнадзор — фактические концентрации красителей и соответствие корпуса заявленному виду.

Что меняется именно в этом исполнении

Драже — единственная конфетная конструкция, где основной объём регуляторных вопросов приходится не на корпус, а на оболочку. Накатка вносит красители и глянцеватели, каждый из которых является пищевой добавкой по ТР ТС 029/2012 и подлежит указанию в составе с функциональным классом и наименованием. Соотношение корпуса и оболочки подтверждают по ГОСТ 5897-90: от него зависит и пищевая ценность, и защита корпуса от влаги.

Второй специфический узел — зависимость программы от вида корпуса при неизменной оболочке. Ореховое ядро добавляет афлатоксин В1, изюм и цукаты — диоксид серы из сырья, шоколадное ядро — кадмий и смену кода на 1806 90. Именно поэтому одна цветная линейка может потребовать трёх разных протоколов при одинаковом внешнем виде изделий. Код 1704 90 применим только к драже, где какао-продуктов нет ни в оболочке, ни в корпусе, что для многослойных конструкций проверяется разрезом.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Накатка — процесс постепенного наращивания оболочки в дражировочном котле, и от её равномерности зависит не только внешний вид. Тонкая оболочка не защищает корпус от влаги, толстая меняет соотношение компонентов и, соответственно, пищевую ценность. По ГОСТ 5897-90 соотношение корпуса и оболочки проверяется лабораторно, и расхождение с технической документацией означает несоответствие продукции стандарту, на который ссылается декларация.

Второй момент — глянцеватели. Шеллак и воски указываются в составе, при этом шеллак имеет животное происхождение, что важно для части покупателей, а карнаубский воск растительного происхождения. Формулировка «глазирователь» без указания конкретного вещества в составе не соответствует требованиям к указанию пищевых добавок. Для вегетарианского позиционирования вид глянцевателя становится предметом добровольных заявлений.

Третье — сырьё с диоксидом серы. Изюм, цукаты и сушёные ягоды обрабатывают сернистым ангидридом, и его остатки переходят в готовое драже. Диоксид серы относится к веществам, подлежащим указанию в маркировке при превышении установленного уровня, и он же входит в перечень компонентов, вызывающих реакции у чувствительных потребителей. Это распространённое упущение при работе с фруктовыми корпусами.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Конфеты драже» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. В составе указывают «глазирователь» без наименования вещества. Шеллак и воски являются пищевыми добавками, которые указываются с функциональным классом и наименованием либо индексом, иначе маркировка не соответствует ТР ТС 022/2011.
2. Драже с шоколадным ядром под цветной оболочкой заявляют по коду 1704 90. При досмотре изделие разрезают, обнаруживают какао-продукты и переклассифицируют товар в 1806 90 с пересчётом платежей.
3. Не проверяют диоксид серы в драже на изюме. Остаточное содержание переходит из сырья, превышает уровень, требующий указания, и отсутствие сведений в маркировке фиксируется как нарушение.

Коротко о главном

Как указывать глянцеватели в составе драже?

С функциональным классом и наименованием либо индексом: глазирующий агент воск карнаубский или глазирующий агент шеллак. Обобщённая формулировка без названия вещества не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011. Вид глянцевателя важен ещё и потому, что шеллак имеет животное происхождение, а карнаубский воск — растительное.

Нужно ли предупреждение о красителях на драже?

Да, если применяются тартразин, жёлтый хинолиновый, жёлтый «солнечный закат», азорубин, понсо 4R или красный очаровательный АС. В этом случае ТР ТС 022/2011 требует размещать предупреждение о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. Цветное драже — типичный продукт, где это требование применяется.

Проверяют ли диоксид серы в драже с изюмом?

Да. Сушёные виноград, цукаты и ягоды обрабатывают сернистым ангидридом, и его остатки переходят в готовое изделие. Содержание нормируется, а при превышении установленного уровня диоксид серы указывается в маркировке как компонент, вызывающий реакции у чувствительных потребителей. Контроль ведут по входному сырью и по готовому драже.

Можно ли объединить разные виды драже в одну декларацию?

Да, если это продукция одного изготовителя по ГОСТ 4570-2014. Но испытывают типопредставителей по каждому виду корпуса: ореховый тянет за собой афлатоксин В1, фруктовый — диоксид серы, шоколадный — кадмий. Оформление занимает 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, документ регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации.

Что почитать перед подачей

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят