И ИСПЫТАНИЙ
Колбаски гриль из мяса птицы подтверждаются декларацией ТР ЕАЭС 051/2021 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а сырьё и готовая партия проходят через «Меркурий». Для колбасных изделий добавляются собственные показатели: остаточный нитрит натрия, фо
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Колбаски гриль из мяса птицы».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Колбаски гриль из мяса птицы подтверждаются декларацией ТР ЕАЭС 051/2021 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а сырьё и готовая партия проходят через «Меркурий». Для колбасных изделий добавляются собственные показатели: остаточный нитрит натрия, фосфаты, массовая доля белка и требования к оболочке, отражаемые в маркировке.
Колбаски гриль из мяса птицы декларируются по ТР ЕАЭС 051/2021, а не по ТР ТС 034/2013: принадлежность к колбасной группе определяется не формой изделия, а видом использованного мяса. Если основа птичья, действует 051/2021 вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. При смешанном составе с говядиной или свининой применяются оба профильных регламента одновременно, и это указывается в декларации.
Колбасные изделия отличаются от прочих полуфабрикатов использованием посолочных ингредиентов. Нитрит натрия применяется в форме нитритной посолочной смеси, его остаточное содержание нормируется, а сам ингредиент раскрывается в составе как фиксатор окраски с указанием индекса. Фосфаты как влагоудерживающие агенты и аскорбиновая кислота как антиокислитель также подлежат раскрытию по ТР ТС 029/2012 и 022/2011.
Каждая партия сопровождается ветеринарным документом в «Меркурии», а таможня и сети сверяют коды 1601 00 990 0 или 1602 32 190 0 с областью действия декларации.
Колбаски гриль — единственная позиция линейки, где в рецептуре присутствует нитритная посолочная смесь, и это добавляет в оценку соответствия показатель, отсутствующий у котлет, шашлыка и фарша: остаточное содержание нитрита натрия. Он нормируется по ТР ТС 021/2011 и одновременно служит индикатором корректности дозирования. Рядом с ним контролируют общий фосфор и массовую долю хлоридов, поскольку фосфаты и соль определяют влагоудержание и структуру фарша в оболочке.
Второй уникальный элемент — оболочка как самостоятельный объект регулирования. Натуральная черева поднадзорна ветеринарному контролю и проходит через «Меркурий» отдельной позицией, коллагеновая и целлюлозная требуют указания в маркировке сведений о съедобности. Оболочка же определяет и код: изделия в оболочке относят к 1601 00 990 0, бесоболочные формованные — к 1602 32 190 0. Третий узел — поведение при жарке: целостность изделия зависит от степени набивки и проверяется при приёмке сетями.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Оболочка — то, что отличает колбаски от любого другого полуфабриката из птицы. Натуральная черева относится к продукции животного происхождения и сама требует ветеринарного сопровождения при поставке, поэтому в «Меркурии» отражается не только мясное сырьё, но и оболочка. Коллагеновая и целлюлозная оболочки к поднадзорным товарам не относятся, но их съедобность или необходимость снятия перед употреблением указывается в маркировке.
Второй момент — поведение изделия при жарке. Колбаска для гриля должна сохранять форму и не лопаться, что зависит от степени набивки, влагоудерживающей способности фарша и прочности оболочки. Разрыв при приготовлении — самая частая потребительская претензия, и хотя это не показатель безопасности, крупные сети включают тест на целостность при жарке в приёмочные требования.
Третье — нитритная посолка. Её применение даёт характерный розовый цвет после термообработки, и покупатель воспринимает его как признак мясного продукта. Изделия без нитрита остаются серыми, что вызывает вопросы к качеству, поэтому производители иногда компенсируют цвет красителями. Такая замена допустима только при указании красителя в составе, а скрытое применение выявляется при исследовании и трактуется как недостоверная маркировка.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ЕАЭС 051/2021 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Почему колбаски из птицы не подпадают под ТР ТС 034/2013?
Регламент 034/2013 распространяется на мясо продуктивных животных и продукты его переработки, а мясо птицы выведено в отдельный ТР ЕАЭС 051/2021. Форма изделия значения не имеет: колбаски из птичьего сырья декларируются по 051/2021 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011.
Нужно ли ветеринарное сопровождение для натуральной оболочки?
Да. Натуральная черева относится к продукции животного происхождения и поднадзорна государственному ветеринарному контролю, поэтому её поступление оформляется электронным ВСД в системе «Меркурий» и гасится при постановке в производство наравне с мясным сырьём.
Какие показатели специфичны именно для колбасных изделий?
Остаточное содержание нитрита натрия, массовая доля хлоридов, общий фосфор, а также белок, жир, влага и крахмал. Эти показатели подтверждают корректность рецептуры и дозирования посолочной смеси и не входят в программу испытаний обычных рубленых или кусковых полуфабрикатов из птицы.
Можно ли заявить колбаски готовыми к употреблению?
Только если они прошли полную термическую обработку и это подтверждено испытаниями по нормативам для готовой продукции, включая жёсткие требования по Listeria monocytogenes. Сырые колбаски для гриля таковыми не являются, и в маркировке указывают необходимость приготовления с конкретным режимом.
Мясо птицы и продукты из него испытываются по микробиологическим и физико-химическим показателям ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Колбаски гриль из мяса птицы».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.