Подтверждение соответствия: Имбирь молотый — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Имбирь молотый декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, и у этой позиции есть обязательный маркировочный элемент, которого нет у большинства пряностей. При сульфитировании сырья остаточный диоксид серы выше установленного предела превращается в компонент, требующий отдельного указания в перечне ингредиентов. Декларация на молотый имбирь оформляется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Имбирь молотый

Молотый перец, паприка, куркума, корица и имбирь — это высушенное растительное сырьё, и его безопасность подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент на пищевые добавки ТР ТС 029/2012 к пряностям не применяется: он работает для выделенных веществ вроде красителя куркумина, а не для молотого корневища. Разграничение принципиально, потому что при попытке оформить пряность как добавку меняется вся доказательная база.

Категория считается одной из самых проблемных по микробиологии. Сушёное сырьё приходит с полей и подвергается минимальной обработке, поэтому уровень обсеменённости изначально высок, а сальмонелла в специях — классический повод для отзыва партии по всему миру. Второй профильный риск — фальсификация: подкрашивание, добавление крахмала и минеральных наполнителей, которые выявляются не по органолептике, а по золе и содержанию эфирных масел.

• таможня проверяет код ТН ВЭД, различающийся для целого и молотого сырья, и действие декларации;
• Роспотребнадзор контролирует наличие запрещённых красителей и соответствие состава заявленному;
• сети запрашивают протоколы по микробиологии и по массовой доле эфирных масел;
• маркетплейсы требуют декларацию с конкретным наименованием пряности, а не с обобщённой формулировкой.

Если сырьё обеззараживалось ионизирующим излучением, эта информация относится к обязательным сведениям о продукции и должна быть доведена до потребителя.

Особенности этой модификации

Молотый имбирь отличается от остальных пряностей тем, что его сырьё перед сушкой часто подвергают обработке для сохранения светлого цвета. При использовании сернистых соединений в продукте остаётся диоксид серы, который нормируется и подлежит указанию в информации о продукции, если его содержание значимо. Поэтому для этой позиции в программу испытаний включают контроль сульфитов — показатель, не характерный ни для чёрного перца, ни для корицы.

Второй специфический момент — волокнистость и крахмал. Корневище имбиря содержит много крахмала и грубых волокон, что открывает возможность разбавления продукта дешёвой волокнистой фракцией без изменения внешнего вида. Требования ГОСТ 29046-91 к содержанию эфирного масла и золы в связке с микроскопией порошка позволяют это выявить. По классификации имбирь разделён на 0910 11 000 0 для немолотого корневища и 0910 12 000 0 для молотого, и импортёры, ввозящие сушёный корень для помола на территории Союза, оформляют декларацию именно на выпускаемый молотый продукт.

По приложению к ТР ТС 022/2011 диоксид серы и сульфиты относятся к компонентам, вызывающим аллергические реакции, если их общее содержание превышает 10 мг на килограмм продукта в пересчёте на диоксид серы. Для сульфитированного имбиря это означает, что результат испытаний определяет не только соответствие нормативу, но и текст этикетки: при превышении порога сведения о сульфитах выносятся в состав. Практический вывод для импортёра — запрашивать у поставщика фактическое содержание диоксида серы до печати упаковки, а не после получения протокола.

Второй узел — разграничение с продукцией другого назначения. Имбирь входит в множество продуктов, и от формы выпуска зависит схема:

• молотое корневище как пряность — декларация по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011;
• имбирный чайный напиток и смеси для заваривания — та же декларация, но другая категория продукции и другая маркировка;
• капсулы, экстракты и продукты с заявленным действием на организм — свидетельство о государственной регистрации, 60–80 дней.

Срок годности молотого имбиря обосновывают с контролем массовой доли влаги и эфирного масла. Порошок гигроскопичен, при увлажнении теряет сыпучесть и становится средой для плесеней, поэтому в маркировке приводят условия хранения с ограничением относительной влажности. Для продукта в мельнице дополнительно потребуются документы на упаковку по ТР ТС 005/2011, поскольку измельчающий узел контактирует с пищевой продукцией.

Типовые конфигурации — пакет 10–30 г, банка 50–100 г, дой-пак 200 г, мешок 20–25 кг для производителей напитков и кондитерских изделий. Что чаще всего идёт не так: продукт продают с формулировкой «для похудения» или «для иммунитета», сохраняя декларацию на пряность. Такие заявления переводят изделие в категорию, требующую государственной регистрации, и претензия предъявляется по двум основаниям сразу — маркировка и форма подтверждения соответствия.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

В группе 09 разделение идёт по степени измельчения, и это касается каждой пряности:

• 0904 11 000 0 — перец рода Piper недроблёный и немолотый, 0904 12 000 0 — дроблёный или молотый;
• 0904 21 100 0 — сушёный сладкий стручковый перец недроблёный, 0904 22 000 0 — дроблёный или молотый;
• 0906 11 000 0 — корица цейлонская недроблёная, 0906 20 000 0 — корица дроблёная или молотая;
• 0910 11 000 0 — имбирь немолотый, 0910 12 000 0 — молотый; 0910 30 000 0 — куркума.

Ошибка возникает, когда партию целого сырья для собственного помола заявляют по коду молотой пряности или наоборот. Расхождение видно при досмотре: корректировка классификации, приостановка выпуска, декларация под другим кодом не действует. Отдельная ловушка — смеси: добавление соли переводит товар в подсубпозиции для смесей.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Имбирь молотый» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Не включают сальмонеллу в программу испытаний, считая сухой продукт безопасным. Патоген сохраняется в высушенном сырье месяцами, выявляется при контрольной закупке, и партия отзывается вместе с уже отгруженными остатками в сети.
2. Покупают дешёвое подкрашенное сырьё и не проверяют красители. Обнаружение веществ группы Судан означает изъятие продукции, штраф по статье 14.43 КоАП РФ и усиленный лабораторный контроль последующих поставок на таможне.
3. Оформляют один документ на целую и молотую пряность без разделения по кодам. Таможня относит товар к другой подсубпозиции, выпуск приостанавливается, а сроки годности, заявленные едиными для обеих форм, не подтверждаются испытаниями.

Вопросы и ответы

Когда сульфиты в молотом имбире надо выносить в маркировку?

Когда общее содержание диоксида серы превышает 10 мг на килограмм продукта. По ТР ТС 022/2011 сульфиты при таком содержании относятся к компонентам, вызывающим аллергические реакции, и указываются в составе. Фактическое содержание запрашивают у поставщика сырья до печати упаковки и подтверждают протоколом испытаний при декларировании.

Можно ли продавать молотый имбирь с надписью «для похудения»?

Нет, если продукт выпущен в обращение по декларации как пряность. Заявление о действии на организм переводит изделие в категорию продукции с заявленными свойствами, для которой требуется свидетельство о государственной регистрации со сроком оформления 60–80 дней. Иначе нарушение фиксируется и по маркировке, и по форме подтверждения соответствия.

Нужен ли на пряности ТР ТС 029/2012?

Нет. Регламент на пищевые добавки распространяется на выделенные вещества — красители, консерванты, ароматизаторы. Молотая пряность является пищевой продукцией и подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Под 029/2012 попал бы, например, выделенный краситель куркумин, но не сама куркума.

Почему в специях так часто находят сальмонеллу?

Сырьё сушится в полевых условиях, контактирует с почвой и не проходит термообработку перед фасовкой. Сальмонелла сохраняется в сухой среде длительное время. Поэтому производители применяют паровое или радиационное обеззараживание, а показатель входит в обязательную программу испытаний для всей группы.

Можно ли одной декларацией закрыть несколько пряностей?

Да, если у них один изготовитель или импортёр: перец, паприка, корица и имбирь вносятся в область распространения отдельными позициями со своими кодами ТН ВЭД. Испытания проводятся по каждому виду сырья, поскольку и профиль загрязнителей, и показатели подлинности у них различаются.

Как подтвердить, что пряность не разбавлена?

Через показатели подлинности: массовую долю эфирных масел, общую золу и золу, нерастворимую в соляной кислоте, по ГОСТ 28875-90. Минеральные наполнители дают рост нерастворимой золы, крахмал и шелуха — падение содержания эфирных масел. Дополнительно применяется микроскопия порошка.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для таможенного оформления
• Из чего складывается стоимость сертификации

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Перец чёрный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Паприка молотая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Куркума молотая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Корица — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе жареный в зёрнах и молотый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе молотый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011