И ИСПЫТАНИЙ
Джем клубничный проще всего испортить не рецептурой, а названием: «джем», «конфитюр», «повидло» и «варенье» — разные виды изделий с разными требованиями, и декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 оформляется на тот вид, который заявлен в маркировке. Есл
Срок оформления — 10 дней. Ниже порядок работы по направлению «Джем клубничный».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
| Документ | Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 |
|---|---|
| Регламент | ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Срок оформления | 10 рабочих дней |
| Стоимость | от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д |
| Где проверить | реестр ФГИС Росаккредитации |
Джем клубничный проще всего испортить не рецептурой, а названием: «джем», «конфитюр», «повидло» и «варенье» — разные виды изделий с разными требованиями, и декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 оформляется на тот вид, который заявлен в маркировке. Если продукт по консистенции и доле плодовой части не дотягивает до заявленного наименования, несоответствие фиксируют без всяких испытаний на безопасность.
Вертикального регламента для джема нет, поэтому обязательная форма подтверждения — декларация по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Первый регламент определяет показатели безопасности плодового сырья и требует внедрённых процедур ХАССП, второй — состав, пищевую ценность, условия хранения и обязательное указание доли фруктовой части, если она вынесена в рекламные заявления на этикетке. Третьим документом почти всегда становится ТР ТС 029/2012: джем невозможен без студнеобразователя, а пектин, агар, каррагинан и регуляторы кислотности относятся к пищевым добавкам.
Отличие джема от варенья закреплено в ГОСТ 34113-2017: это протёртые или непротёртые плоды, уваренные с сахаром до желеобразной консистенции, где сохранение формы плодов не требуется, но требуется устойчивая желированная структура. Именно консистенция и содержание сухих веществ определяют, соответствует ли продукт заявленному наименованию.
Таможня определяет подсубпозицию по массовой доле сахара, а для цитрусового сырья применяется отдельная ветка позиции 2007. Сети запрашивают протоколы по сухим веществам: именно этот показатель отвечает за то, будет ли джем держать форму в начинке и не потечёт ли он при выпечке.
Клубничный джем — рецептура с наиболее сложной желирующей системой в линейке. Клубника содержит мало собственного пектина и имеет невысокую кислотность, из-за чего гель без корректировки не образуется: требуется внесение пектина и регулятора кислотности. Поэтому в программе испытаний титруемая кислотность по ГОСТ 25555.0-82 приобретает не второстепенное, а определяющее значение — при отклонении pH структура не формируется, и продукт перестаёт соответствовать ГОСТ 34113-2017 по консистенции.
Второй узел — синерезис. Клубничные джемы чаще прочих отделяют сироп при хранении, и это фиксируется как дефект при закладке образцов на срок годности. Третий момент касается кодов: классическая сладкая рецептура попадает в 2007 99 390 0, а популярные версии с пониженным содержанием сахара смещаются в 2007 99 500 0. Смена рецептуры без пересмотра кода приводит к расхождению между декларацией на товары и областью действия декларации о соответствии при первой же импортной поставке.
ГОСТ 34113-2017 разделяет виды по признакам, которые проверяемы: джем имеет желеобразную консистенцию с равномерно распределёнными плодами или их частями, конфитюр отличается более выраженной желейной структурой и нормируемой долей плодовой части, повидло получают увариванием протёртого пюре, а варенье предполагает сохранившие форму плоды в сиропе. Для клубники граница между джемом и вареньем особенно тонкая: разварившиеся ягоды в сиропе — это уже не варенье, а джем с недостаточной желирующей способностью.
Массовая доля плодовой части — второй проверяемый признак наименования. Её указывают в составе как количественное содержание вынесенного в наименование компонента и подтверждают расчётом по рецептуре, а при споре — лабораторно. Занижение доли клубники с компенсацией сахаром и пектином даёт продукт, который формально безопасен, но не соответствует ни виду изделия, ни собственной этикетке.
Отдельно стоит вопрос ссылки на ГОСТ. Если изделие выпускается по техническим условиям, писать в маркировке обозначение стандарта нельзя, и надпись «ГОСТ» рядом с наименованием — распространённое нарушение ТР ТС 022/2011 в этой категории. При работе по собственным ТУ в декларации указывают именно их, а на этикетке приводят их обозначение. Регистрация документа занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, но переделка тиража этикетки обходится дороже самой декларации, а изъятие уже отгруженной партии из розничной сети — дороже обоих этих расходов вместе взятых.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Джемы классифицируются в позиции 2007, и код определяется двумя признаками — видом сырья и массовой долей сахара:
Цитрусовое сырьё выделено в отдельную группу, и это первая ловушка: апельсиновый джем нельзя декларировать по коду для прочих плодов. Вторая — снижение сахаристости: продукт с уменьшенной дозой сахара покидает верхнюю ступень и меняет подсубпозицию вместе со ставкой пошлины. Расхождение кода в декларации на товары и в декларации о соответствии останавливает выпуск партии.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Чем джем отличается от варенья с точки зрения документов?
Это разные виды изделий по ГОСТ 34113-2017 и ГОСТ 31712-2012 с разными требованиями к консистенции и структуре. В джеме плоды распределены в желеобразной массе, в варенье они сохраняют форму в сиропе. Наименование в декларации и в маркировке должно соответствовать фактическому виду изделия, иначе продукт признают не соответствующим собственной этикетке.
Можно ли писать «ГОСТ» на этикетке джема по ТУ?
Нет. Обозначение стандарта в маркировке означает, что продукт выпускается по нему и соответствует всем его требованиям. Если применён краситель или снижена доля плодовой части против стандарта, изделие выпускается по техническим условиям, и в маркировке указывают их обозначение. Ссылка на ГОСТ в этом случае — недостоверная информация.
Чем документы на джем отличаются от документов на варенье?
Форма та же — декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, но объект декларирования другой, и испытания идут по ГОСТ 34113-2017 вместо ГОСТ 31712-2012. У джема дополнительно оценивается желированная консистенция и применённые студнеобразователи, допустимость которых подтверждается по ТР ТС 029/2012.
Нужно ли подтверждать долю фруктов, указанную на этикетке?
Да. Любое количественное заявление о содержании плодовой части должно подтверждаться рецептурным расчётом и лабораторно по ГОСТ 8756.1-2017. Расхождение считается недостоверной информацией по ТР ТС 022/2011 и приводит к перемаркировке партии и блокировке карточки на маркетплейсе.
Как выбрать код ТН ВЭД для апельсинового джема?
Цитрусовые выделены в отдельную ветку позиции 2007: коды 2007 91 100 0 и 2007 91 900 0 применяются в зависимости от массовой доли сахара. Использовать для апельсинового джема коды для прочих плодов нельзя — таможня переклассифицирует товар, а декларация окажется оформленной на несоответствующий код.
Сколько времени занимает оформление?
Декларация регистрируется за 10 рабочих дней с момента подачи комплекта, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания по ГОСТ 34113-2017, ГОСТ 28562-90 и ГОСТ 25555.0-82 проводятся в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35. Расчёт по вашей рецептуре и упаковке готовим за 1 час.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.