Подтверждение соответствия: Арахис жареный — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование: Арахис жареный — документ, срок, цена

Арахис жареный — уже переработанный продукт, и выпускается он в обращение по декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Термообработка не снимает главного риска группы: норматив по афлатоксину B1 остаётся определяющим, а арахис относится к самым сильным пищевым аллергенам и обязан быть выделен в маркировке. Без зарегистрированной декларации продукт не примут ни в сеть, ни на маркетплейс.

Арахис жареный: какие документы нужны

Жареный арахис декларируется по ТР ТС 021/2011: регламент нормирует микотоксины, токсичные элементы, пестициды, радионуклиды и микробиологические показатели для готовой к употреблению продукции, а также требует процедур на принципах ХАССП на участке обжарки и фасовки. Маркировку задаёт ТР ТС 022/2011 — состав с выделением арахиса как аллергена, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения и единый знак обращения ЕАС.

В отличие от сырого ореха, жареный арахис относится к продукции промышленной переработки, и это меняет статус производителя: обжарщик становится изготовителем и отвечает за весь набор показателей готового продукта, а не только за качество входящего сырья. Если при обжарке добавляются соль, специи, глазурь или растительное масло, каждый компонент раскрывается в составе, а на масло у поставщика должна быть декларация по ТР ТС 024/2011.

Таможня сверяет код ТН ВЭД с областью действия декларации: приготовленный арахис относится к группе 2008, а не к масличным семенам группы 1202, и подмена кода — типичная причина остановки партии. Маркетплейсы проверяют декларацию по номеру записи в реестре ФГИС Росаккредитации и по совпадению наименования карточки с объектом декларирования, а сети дополнительно контролируют, вынесен ли аллерген на лицевую сторону упаковки: по арахису это требование проверяют жёстче, чем по любому другому ореху.

Особенности этой модификации

Жареный арахис отличается от всей сырой ореховой группы прежде всего кодом и статусом: продукт относится к приготовленным орехам группы 2008, а значит, его изготовителем считается предприятие обжарки, а не поставщик ядра. Из этого следует расширенная программа испытаний — к микотоксинам и токсичным элементам добавляются микробиологические показатели для готовой к употреблению продукции, перекисное число жировой фракции и массовая доля хлористого натрия у солёных вариантов. Ни один из этих показателей не входит в протокол на сырое ядро.

Вторая особенность позиции — деление кода по массе первичной упаковки: 2008 11 960 0 для фасовки свыше 1 кг и 2008 11 980 0 для потребительских пачек до 1 кг. Компании, начавшие с опта и позже запустившие снековую линейку, остаются с документом, не покрывающим половину ассортимента. Третье отличие — аллергенный статус: арахис относится к бобовым и стоит в перечне аллергенов отдельно от древесных орехов, поэтому указание «содержит орехи» его не заменяет.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Первая особенность — арахис не орех, а бобовая культура, и как аллерген он стоит в отдельной строке перечня. Требования к маркировке по ТР ТС 022/2011 применяются не только к чистому продукту, но и ко всему, что производится на той же линии. Предприятие, обжаривающее арахис рядом с другими снеками, обязано оценить риск перекрёстного загрязнения и при необходимости нанести предупреждение. Отсутствие такой оценки — обычная причина претензий при поставках в федеральные сети.

Вторая — входной контроль сырья. Афлатоксин попадает в продукт с сырым ядром, а обжарка его не убирает, поэтому доказательственная база должна включать протоколы и на входящее сырьё, и на готовую партию. Практика показывает, что партии из регионов с влажной уборкой требуют выборочного контроля каждой поставки, а не разового испытания при постановке на производство.

Третья — рецептурные варианты. Солёный, в глазури, с приправами, в кляре, в кокосовой обсыпке — каждый вариант меняет и состав, и часть показателей, и иногда код. Все варианты можно включить в область действия одной декларации, если они выпускаются на одной линии из одного сырья, но испытания проводят на образцах, представляющих разные рецептурные группы, а не только на базовом солёном продукте.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Арахис жареный» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Считают, что обжарка снимает вопрос по афлатоксину. Показатель нормируется для готового продукта в полном объёме, и партия, прошедшая термообработку, но сделанная из поражённого сырья, не проходит испытания и отзывается из оборота.
2. Оформляют декларацию только на оптовый код 2008 11 960 0, а затем запускают розничную фасовку до 1 кг. Товар с кодом 2008 11 980 0 остаётся вне области действия документа, и маркетплейс блокирует карточку.
3. Не выносят арахис как аллерген в состав снековой смеси. Требование ТР ТС 022/2011 нарушено, тираж упаковки уходит в брак, а партия снимается с реализации по предписанию.

Что спрашивают чаще всего

Чем декларация на жареный арахис отличается от документа на сырой?

Формой не отличается — это декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 сроком регистрации 10 рабочих дней и стоимостью от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Отличаются код ТН ВЭД (группа 2008 против 1202) и программа испытаний: у готового к употреблению продукта добавляются микробиология, перекисное число и, при солении, массовая доля соли.

Нужен ли отдельный документ на каждый вкус?

Нет, если вкусы выпускаются на одной линии из одного сырья: их перечисляют в области действия одной декларации. Испытания при этом проводят на образцах разных рецептурных групп — отдельно на солёный, отдельно на продукт в глазури или кляре, поскольку состав и показатели у них различаются.

Обязательно ли выделять арахис на лицевой стороне пачки?

ТР ТС 022/2011 требует указать аллерген в составе с выделением, а размещение дополнительного предупреждения на лицевой стороне — решение изготовителя. Торговые сети часто требуют этого отдельно, и по арахису как одному из самых сильных аллергенов такое требование встречается практически всегда.

Что делать, если сырьё закупается у разных поставщиков?

Каждого поставщика включают в систему входного контроля с протоколами по афлатоксину B1 на партию. В декларации на готовую продукцию указывают изготовителя — то есть ваше предприятие обжарки, а сырьевые документы хранят в доказательственной базе. При смене основного поставщика проводят подтверждающие испытания.

База знаний по этой продукции

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Инспекционный контроль по сертификату
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят