Три категории по регламенту
| Молочный продукт | Без немолочных жиров и белков, наименование без ограничений |
|---|---|
| Молочный составной | С немолочными компонентами не более установленной доли |
| Молокосодержащий | С заменителем молочного жира — обязательное указание в наименовании |
| С заменителем молочного жира | Наименование по технологии производства с обязательной оговоркой |
Что подтверждают испытаниями
- микробиология: КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, дрожжи и плесени;
- массовая доля жира, белка, сухих веществ;
- антибиотики, ингибирующие вещества, соматические клетки для сырья;
- токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, микотоксины;
- фальсификация: определение растительных жиров методом жирнокислотного состава.
Документы и прослеживаемость
Форма подтверждения — декларирование по ТР ТС 033 вместе с ТР ТС 021 и ТР ТС 022, для сырья и продукции животного происхождения добавляется ветеринарная сертификация во ФГИС «Меркурий». Производителю нужны программа производственного контроля на принципах ХАССП, технологические документы и утверждённые сроки годности.