Что проверяют
- микотоксины и токсичные элементы;
- пестициды и радионуклиды;
- зараженность вредителями и металломагнитная примесь;
- влажность, зольность, количество и качество клейковины;
- микробиология для смесей с добавлением молочных и яичных компонентов.
Виды продукции
| Пшеничная и ржаная мука | Декларация ТР ТС 021, маркировка сорта по нормативному документу |
|---|---|
| Мука из нетрадиционного сырья | Кокосовая, миндальная, льняная — состав и аллергены на этикетке |
| Смеси для выпечки | Указывается полный состав, включая добавки и разрыхлители |
| Продукция без глютена | Заявление требует подтверждения содержания глютена |
Аллергены
Глютен и следы орехов — обязательная информация в маркировке, в том числе при непреднамеренном попадании на общей линии. Указание «может содержать» — не формальность: отсутствие такой оговорки при реальном риске перекрёстного загрязнения квалифицируется как недостоверная информация о продукте.