Ключевые показатели
- радионуклиды: цезий-137 и стронций-90;
- токсичные элементы, включая кадмий и свинец;
- микробиология и плесени для сушёной продукции;
- пестициды для культивируемых грибов и садовых ягод;
- видовая идентификация и отсутствие несъедобных примесей.
Разбор по видам
| Свежие культивируемые грибы | Декларация с контролем пестицидов и микробиологии |
|---|---|
| Дикорастущие грибы и ягоды | Расширенный радиологический контроль, район сбора в документах |
| Сушёная продукция | Микотоксины, плесени, влажность, обоснование срока годности |
| Замороженная продукция | Требования к температурному режиму и повторному замораживанию |
Прослеживаемость сырья
Для дикорастущего сырья нужно документально подтверждать район сбора: результаты радиологического контроля привязаны к территории. Отсутствие прослеживаемости — причина отказов сетей и претензий при проверках, даже если протоколы формально в порядке.