Скумбрия мороженая: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016

Коротко: декларирование — Скумбрия мороженая

Скумбрия мороженая идёт на рынок преимущественно как импортная продукция, и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 оформляется на неё в связке с ветеринарным оформлением конкретной поставки. Для скумбрии критично, чтобы заявленные в декларации форма разделки и режим хранения совпадали с тем, что указано на этикетке и в ветеринарном сертификате страны-экспортёра. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Скумбрия мороженая

Мороженая рыба декларируется по ТР ЕАЭС 040/2016 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Профильный регламент добавляет к общим пищевым требованиям три вещи, определяющие всю программу подтверждения: предельную массовую долю глазури, температуру в толще продукта не выше минус 18 °C и режимы обеззараживания от жизнеспособных личинок паразитов.

Глазурь — предмет постоянных споров с надзором. Она технологически необходима, поскольку защищает поверхность от вымораживания влаги и окисления, но одновременно является водой, за которую платит потребитель. По этой причине масса нетто в маркировке указывается без глазури, а её доля нормируется: для рыбной продукции — не более 5 %, для нерыбных объектов промысла — не более 6 %.

• таможня сверяет вид рыбы с подсубпозицией ТН ВЭД: латинское название вида в декларации на товары должно совпадать с фактическим;
• надзор проверяет массу нетто без глазури и наличие в маркировке района вылова и даты изготовления;
• маркетплейсы блокируют карточки, где вес указан вместе с глазурью — это прямое расхождение с ТР ЕАЭС 040/2016.

Схема декларирования для серийного выпуска — 1д или 3д, для импортной партии — с испытаниями поставки. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

На что смотреть в этой модификации

Скумбрия — жирная пелагическая рыба семейства скумбриевых, и для неё гистамин становится определяющим показателем. В мышечной ткани скумбриевых много свободного гистидина, который при малейшем нарушении температуры быстро превращается в гистамин бактериальными ферментами. Норматив 100 мг/кг по ТР ТС 021/2011 применяется именно к этому семейству, и превышение не исправляется ни заморозкой, ни последующей переработкой: соединение термостабильно.

Вторая особенность — окисление. Массовая доля жира у скумбрии в нагульный период доходит до трети массы, поэтому срок годности ограничивается перекисным и кислотным числами, а не микробиологией. Протокол хранения строится вокруг этих показателей, и заявлять для скумбрии те же сроки, что для тресковых, нельзя. В номенклатуре предусмотрена отдельная подсубпозиция 0303 54 для мороженой скумбрии, а требования к разделке и глазури берутся из ГОСТ 32366-2013. Практический нюанс: партии с признаками задержки на палубе перед заморозкой выгоднее проверять на гистамин до подачи документов, а не после.

На рынке обращаются четыре типовые конфигурации скумбрии: неразделанная тушка в блоке, потрошёная обезглавленная, филе на коже и порционный кусок. Различие для оценки соответствия не косметическое: у неразделанной рыбы внутренние органы остаются в продукте на весь срок хранения, и ферментативные процессы в них идут быстрее, чем в мышечной ткани. Отсюда более короткий срок годности для НР по сравнению с ПБГ при одинаковой температуре. Заявлять единый срок на все конфигурации — самая частая ошибка в этой позиции.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 у импортной скумбрии почти всегда стикеруется. Этикетка на русском языке наносится до выпуска продукции в обращение, то есть до отгрузки с таможенного склада, и должна содержать наименование с указанием вида, состав, массу нетто без глазури, дату изготовления и дату упаковывания, срок годности, условия хранения, наименование и адрес импортёра как лица, принимающего претензии, а также единый знак обращения. ТР ЕАЭС 040/2016 добавляет район вылова и способ получения. Практический риск — перевод наименования: «Atlantic mackerel» и «Pacific mackerel» это разные виды, и подмена одного другим на русскоязычной этикетке является недостоверной информацией о продукте.

Ветеринарная часть по импорту строится в два шага. Партия приходит с ветеринарным сертификатом страны-экспортёра, а после выпуска оформляется входной ВСД в «Меркурии»; предприятие-изготовитель должно быть аттестовано на поставки в ЕАЭС. Дальнейшее перемещение с холодильника на холодильник и дробление партии сопровождаются производными ВСД, и любая отгрузка сети без гашения входящего документа приводит к остановке приёмки.

Сроки годности для жирной пелагической рыбы обосновываются по температурным режимам раздельно: при минус 18 °C и минус 25 °C разница существенная, и в маркировке указывается тот режим, при котором проводились испытания на хранение. Государственная регистрация для скумбрии не нужна: СГР потребуется только для специализированной продукции. Если сеть или маркетплейс просят дополнительное подтверждение качества сверх декларации, оформляется добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

В 3-й группе мороженая рыба разнесена по видам, и подсубпозиция определяется биологическим видом, а не торговым названием.

• 0303 14 — форель мороженая;
• 0303 89 — прочая мороженая рыба, не поименованная в конкретных подсубпозициях.

Главная ловушка — «прочая» подсубпозиция как способ упростить оформление. Заявитель, не желая разбираться, ставит 0303 89 на весь ассортимент, а таможня при досмотре идентифицирует конкретный вид, для которого предусмотрен собственный код. Результат — корректировка декларации на товары, доначисление платежей и вопрос о соответствии декларации фактическому товару. Для массовых видов предусмотрены собственные подсубпозиции: 0303 67 — минтай, 0303 54 — скумбрия, 0303 51 — сельдь, 0303 63 — треска, 0303 66 — хек, 0303 13 и 0303 11 — лососёвые.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Скумбрия мороженая» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Указывают массу нетто вместе с глазурью. ТР ЕАЭС 040/2016 требует указывать массу продукта без глазури, расхождение фиксируется контрольным взвешиванием и трактуется как обман потребителя, а не как техническая неточность.
2. Переносят срок годности с тощих видов на жирные. К концу срока перекисное число жирной рыбы выходит за пределы, продукт приобретает прогорклый привкус, и заявленный срок не подтверждается протоколом хранения.
3. Оформляют всю линейку по подсубпозиции «прочая рыба». При досмотре вид идентифицируется точно, таможня корректирует код, и декларация о соответствии перестаёт соответствовать заявленному товару.

Коротко о главном

Когда наносить русскоязычную этикетку на импортную скумбрию?

До выпуска продукции в обращение на территории ЕАЭС. На практике стикеровка выполняется на складе временного хранения или на таможенном складе до подачи декларации на товары, реже — на территории изготовителя. Продукция, выпущенная в оборот только с иностранной этикеткой, считается не соответствующей ТР ТС 022/2011 независимо от наличия зарегистрированной декларации.

Можно ли указать один срок годности для тушки НР и для филе скумбрии?

Только если испытания на хранение проводились по обеим формам и дали сопоставимый результат, что для скумбрии нехарактерно. У неразделанной рыбы ферментативные процессы во внутренних органах идут быстрее, поэтому её срок обычно короче. Корректный вариант — заявить сроки раздельно по формам разделки и по температуре хранения.

Сколько глазури допускается на мороженой рыбе?

По ТР ЕАЭС 040/2016 массовая доля глазури для рыбной продукции не превышает 5 %, для нерыбных объектов промысла — 6 %. Масса нетто на упаковке указывается без глазури. Превышение — одно из самых частых нарушений в группе, оно выявляется обычным контрольным взвешиванием.

Нужно ли исследовать мороженую рыбу на паразитов?

Требование о недопустимости жизнеспособных личинок сохраняется. Для мороженой продукции оно обеспечивается режимами обеззараживания замораживанием, установленными ТР ЕАЭС 040/2016, а в доказательную базу входят и режим замораживания, и результаты паразитологического исследования сырья.

Можно ли включить в одну декларацию несколько видов рыбы?

Да, если продукция выпускается по одному документу и относится к одной группе. Каждый вид вносится в приложение со своим кодом ТН ВЭД. Но испытания нельзя свести к одному образцу: жирные и тощие виды имеют разные показатели окисления и разные сроки годности.

Какие сроки и цены на оформление?

Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания проводим в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, документ вносится в реестр ФГИС Росаккредитации. Стоимость по конкретному ассортименту рассчитываем за 1 час.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Перечень технических регламентов ЕАЭС
• Как определить код ТН ВЭД

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят