Сироп шиповника — требования и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Сироп шиповника: декларирование в двух словах

Сироп шиповника воспринимается покупателем как аптечный продукт, но продаётся в продуктовой рознице, и выпуск в обращение подтверждает декларация ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. От формулировок на этикетке зависит, останется продукт пищевым или уйдёт в категорию со свидетельством о государственной регистрации. Декларация оформляется за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, СГР — за 60–80 дней.

Сироп шиповника: обязательные документы

Обязательная форма для сиропов — декларация ТР ТС 021/2011 в связке с маркировкой по ТР ТС 022/2011. Соковый ТР ТС 023/2011 к сиропам не применяется: даже сироп на ягодном соке из-за высокой массовой доли сахара не относится к соковой продукции и не обязан выдерживать минимальную долю сока. Следствие удобное и одновременно опасное — в сиропах допускаются консерванты, красители и ароматизаторы, но каждый из них должен быть раскрыт в маркировке с указанием функционального класса.

Второй нормативный вопрос — заявления о свойствах. Сиропы часто продвигают как натуральную альтернативу сахару, источник витаминов или продукт для правильного питания. Пока формулировки остаются в рамках описания состава, продукт декларируется обычным порядком. Утверждения о лечебно-профилактическом действии или диетическом назначении переводят его в категорию, требующую свидетельства о государственной регистрации со сроком 60–80 дней.

Что проверяют дополнительно:

• подлинность натуральных сиропов и отсутствие подмены дешёвыми сахарными сиропами;
• соответствие наименования составу: сироп на соке и сироп с ароматизатором — разные продукты;
• содержание консервантов против разрешённых уровней.

Схема 3д применяется к серийному выпуску, 4д — к партии.

На что смотреть в этой модификации

Сироп шиповника — позиция, где содержание витамина C является не маркетинговым дополнением, а определяющей характеристикой продукта. Его определяют по ГОСТ 24556-89, и подтверждать нужно не разовое значение при выпуске, а сохранность до конца срока годности: аскорбиновая кислота разрушается под действием температуры уваривания, света и кислорода. Заявленное на этикетке содержание проверяется по ТР ТС 022/2011 в любой момент срока, а не только в день изготовления.

Второй вопрос — статус продукта. Пищевой сироп шиповника декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 обычным порядком. Но как только на упаковке появляется указание на профилактику, поддержку иммунитета или суточную норму витамина в лечебной дозировке, продукт выводится на рынок как биологически активная добавка, и требуется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней. Классификация при этом смещается в 2106 90 980 9, а показатели качества оцениваются по ГОСТ 28499-2014.

Первый узел — происхождение сырья. Плоды шиповника в основном заготавливают дикорастущими, а не выращивают на плантациях, и это меняет набор проверок: для дикоросов ключевыми становятся радионуклиды, цезий-137 и стронций-90, а также содержание токсичных элементов, накопленных из почвы конкретного района сбора. Пестициды у дикорастущего сырья формально маловероятны, но снимать их с программы нельзя — заготовка нередко ведётся вдоль сельскохозяйственных угодий. Партию сырья принимают по документам заготовителя с указанием района и сезона сбора, и эти документы входят в доказательную базу наравне с протоколами на готовый продукт.

Второй узел — технология и внешний вид. Сироп получают на водном извлечении из плодов с последующим увариванием с сахаром, и в экстракт неизбежно попадают механические включения: фрагменты оболочки и жёсткие внутриплодные волоски. Их удаляют фильтрацией, а результат подтверждают показателями прозрачности и отсутствия посторонних включений. При хранении возможно выпадение осадка пектиновых веществ — это не дефект безопасности, но если в маркировке заявлена прозрачность, осадок становится основанием для возврата, поэтому характеристику формулируют по фактическому поведению продукта.

Третий узел — правила заявлений о витаминной ценности. Утверждение о том, что продукт является источником витамина C, допустимо при содержании не менее 15 % от суточной нормы потребления в 100 мл либо в указанной порции, и подтверждается протоколом. Если на этикетке приводится процент от суточной нормы, он рассчитывается на реальную порцию — чайную или столовую ложку, а не на условные сто миллилитров, которые никто разом не выпивает. Такая подача одновременно честна и снимает риск претензии по недостоверной информации.

Практические ошибки по этой позиции:

• содержание витамина C измеряют на дату выработки и не закладывают запас на разрушение при хранении, из-за чего к концу срока заявленная цифра не подтверждается;
• тёмное стекло меняют на прозрачное ради выкладки, не повторив испытаний на хранение;
• на этикетке остаётся слово из аптечного лексикона, и Роспотребнадзор трактует продукт как выпущенный в обращение без свидетельства о государственной регистрации.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Сиропы распределены по нескольким товарным позициям в зависимости от происхождения сахаров:

• 1702 20 100 0 — сахар кленовый и сироп кленовый в твёрдом состоянии или с добавлением вкусоароматических веществ;
• 1702 90 950 0 — прочие сахара, включая инвертный сахар;
• 2106 90 590 0 — ароматизированные и подкрашенные сахарные сиропы, основной код для барных и кофейных сиропов;
• 2106 90 980 9 и 2009 89 790 0 — прочие пищевые продукты и соки, для сиропов с высокой долей плодовой основы;
• 1806 20 950 0 — изделия с какао, куда уходят шоколадные топпинги.

Определяющий признак — источник сахаров и наличие вкусоароматических добавок или какао. Ошибка в коде при импорте разрывает связь декларации с товаром: запись в реестре формально действует, но к поставляемому продукту неприменима, и выпуск партии приостанавливают.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Сироп шиповника» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Считают ягодный сироп соковой продукцией и оформляют лишний ТР ТС 023/2011. Из-за высокой доли сахара продукт под этот регламент не подпадает, а неверная область действия декларации вызывает вопросы при проверке и на таможне.
2. Указывают в составе «сахар», фактически используя глюкозно-фруктозный или инвертный сироп. Недостоверная информация о составе по ТР ТС 022/2011 выявляется при идентификации сахаров, и тираж упаковки уходит в переделку.
3. Не устанавливают срок годности после вскрытия для барных сиропов. Бутылка с дозатором стоит открытой неделями, в верхнем слое развиваются осмофильные дрожжи, и претензии от заведений остаются без формальной защиты.

Коротко о главном

Можно ли писать на этикетке сиропа шиповника, что он повышает иммунитет?

Нет, такая формулировка относится к заявлениям о лечебно-профилактическом действии и выводит продукт из пищевой категории. Для неё требуется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней. В рамках декларации допустимо указывать состав, содержание витамина C и его долю от суточной нормы, подтверждённую протоколом.

Нужны ли отдельные документы на сырьё дикорастущего шиповника?

Да. На каждую партию плодов запрашивают документы заготовителя с указанием района и сезона сбора и результаты по радионуклидам и токсичным элементам. Готовый сироп испытывают отдельно, но происхождение сырья входит в доказательную базу декларации и проверяется при контрольных мероприятиях наравне с протоколами.

Почему на ягодный сироп не нужен ТР ТС 023/2011?

Потому что из-за высокой массовой доли сахара продукт не относится к соковой продукции, для которой регламент устанавливает минимальную долю сока. Сироп декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Побочный эффект статуса — в сиропах допускаются консерванты и красители, запрещённые для соков, нектаров и морсов.

Когда на сироп требуется СГР?

Когда он выводится на рынок как биологически активная добавка или специализированный продукт лечебно-профилактического назначения. Например, сироп шиповника, заявленный как источник витамина C для профилактики, попадает в эту категорию. Свидетельство о государственной регистрации оформляется 60–80 дней. Обычный пищевой сироп остаётся на декларации.

Как контролируется подлинность кленового сиропа?

Инструментальной идентификацией сахаров и характерных для кленового сока компонентов. Типовая фальсификация — разбавление тростниковым или свекловичным сахарным сиропом с ароматизатором. Она выявляется по профилю сахаров, поэтому для импортного продукта важны и документы происхождения, и лабораторное подтверждение состава при декларировании.

Нужно ли указывать срок годности после вскрытия?

Для сиропов, поставляемых в общественное питание в крупной таре с дозатором, — обязательно. Продукт остаётся открытым неделями, в горловине образуется конденсат, и в зоне пониженной концентрации сахара развиваются осмофильные дрожжи. Срок хранения после вскрытия устанавливают испытаниями и указывают в маркировке отдельной строкой.

Разобраться в процедуре

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Перечень технических регламентов ЕАЭС
• Как определить код ТН ВЭД

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят