Подтверждение соответствия: Паста фузилли — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Паста фузилли декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, и объём доказательственной базы зависит от того, обычная это спираль или цветная. Как только в рецептуре появляются овощные порошки, к зерновому блоку испытаний добавляется контроль растительного сырья, а к маркировке — обоснование заявлений об окраске. Декларация на фузилли оформляется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Паста фузилли

Для макаронных изделий работает базовая пара регламентов: ТР ТС 021/2011 устанавливает показатели безопасности и обязывает построить производственный контроль на принципах ХАССП, ТР ТС 022/2011 определяет состав маркировки. Профильного регламента на пасту нет, и это часто вводит заявителей в заблуждение: кажется, что раз документ один, то и требования минимальны. На практике декларация на макаронные изделия требует объёма испытаний, сопоставимого с зерновой группой: сырьё — мука, и все зерновые риски переходят в готовое изделие.

Рецептура определяет, добавятся ли другие регламенты. Изделия из муки и воды остаются в границах 021/2011 и 022/2011. Введение яйцепродуктов не меняет форму оценки, но добавляет аллерген в маркировку и меняет код ТН ВЭД. Фаршированная паста с мясной или рыбной начинкой — уже другой объект: подключается профильный регламент по мясу или рыбе, а сырьё животного происхождения проходит ветеринарное оформление во ФГИС «Меркурий».

• таможня сверяет код ТН ВЭД, который для яичных и безъяичных изделий различается, и действие декларации на дату подачи ДТ;
• Роспотребнадзор в рознице проверяет соответствие группы и сорта изделия заявленным на пачке;
• сети запрашивают протоколы по сохранности формы сваренных изделий и по содержанию лома и крошки;
• маркетплейсы блокируют карточки, где в названии указано «из твёрдых сортов пшеницы» при декларации на изделия группы В.

Особенности этой модификации

Фузилли относятся к фигурным изделиям, и винтовая форма создаёт наибольшую в категории неравномерность сушки. Витки спирали высыхают быстрее, чем сердцевина, из-за чего появляется трещиноватость и повышенная крошимость. В программу для этой позиции включают оценку внешнего вида на наличие трещин и определение доли крошки по ГОСТ 31743-2017, а режим сушки становится частью производственного контроля, поскольку именно он, а не мука, определяет результат.

Второе отличие связано с цветными вариантами. Трёхцветные фузилли получают введением томатного порошка и шпината, и здесь проходит важная граница: овощные порошки — это рецептурные ингредиенты, которые раскрываются в составе, а синтетические красители — пищевые добавки, требующие подтверждения по ТР ТС 029/2012 у поставщика. Заявление о натуральной окраске нужно защищать рецептурой и документами на сырьё. По классификации цветные изделия остаются в тех же подсубпозициях 1902 19, если не содержат яйцепродуктов, поэтому корректный код определяется не цветом, а видом муки и наличием яйца.

Овощные компоненты цветных фузилли — это самостоятельное сырьё со своим профилем рисков, и программа испытаний расширяется именно за счёт него. Томатный порошок и шпинат вносят в продукт остаточные пестициды, нитраты и повышенный фон токсичных элементов, а сушёная зелень добавляет микробиологическую нагрузку, включая плесени. По ТР ТС 021/2011 эти показатели оцениваются по виду фактически использованного сырья, поэтому для трёхцветного набора протокол составляют по готовому изделию, а не по каждому цвету отдельно, при условии что отбор пробы охватывает все три разновидности пропорционально их доле в пачке.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 для этой позиции нагружена заявлениями. Надпись «с томатом» или «со шпинатом» обязывает указать массовую долю соответствующего компонента, а формулировка «без красителей» — это заявление об отсутствии, которое подтверждается рецептурой, спецификациями поставщиков и результатом испытаний на синтетические красители. Пищевую ценность для цветных изделий пересчитывают: овощные порошки меняют содержание углеводов и пищевых волокон, и копирование таблицы с обычных фузилли даёт расхождение с фактическим продуктом.

Отдельный сегмент — детские фигурные изделия. Спираль часто выпускают в форматах для детского меню, и здесь проходит граница между обычной пищевой продукцией и специализированной:

• изделие просто фигурное и с картинкой на пачке — остаётся декларируемым;
• изделие заявлено для питания детей определённого возраста — становится специализированной продукцией со свидетельством о государственной регистрации, срок оформления 60–80 дней;
• изделие обогащено витаминами или минеральными веществами — также уходит под государственную регистрацию.

Что чаще всего идёт не так: производитель ставит на пачку возрастную рекомендацию как маркетинговый элемент, не меняя при этом форму подтверждения соответствия. При проверке это квалифицируется как выпуск специализированной продукции без государственной регистрации, и претензия предъявляется к этикетке, а не к качеству самого изделия.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Внутри товарной позиции 1902 разделение идёт по сырью и наличию начинки, и именно здесь возникает большинство расхождений:

• 1902 11 000 0 — макаронные изделия, содержащие яйца, независимо от формы;
• 1902 19 100 0 — изделия без яиц, не содержащие муки из мягкой пшеницы, то есть чистая продукция из твёрдых сортов;
• 1902 19 900 0 — прочие изделия без яиц, в том числе с использованием хлебопекарной муки;
• 1902 20 300 0 — фаршированные изделия с содержанием мясных компонентов и колбасных изделий сверх установленной доли.

Ошибка при выборе между 1902 19 100 0 и 1902 19 900 0 встречается постоянно: изделия из мягкой пшеницы декларируют как продукцию из дурума вслед за рекламой на упаковке. Расхождение выявляется при экспертизе состава: следует корректировка классификации и статья 16.2 КоАП РФ, а декларация, выданная на другой код, к товару не относится.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Паста фузилли» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Указывают на упаковке «из твёрдых сортов пшеницы» при фактическом производстве из хлебопекарной муки. Несоответствие вскрывается по варочным свойствам и по документам на сырьё, следует предписание, снятие партии с полки и блокировка карточки на маркетплейсе.
2. Вносят яичные изделия в декларацию вместе с безъяичными без разделения по кодам. Таможня относит продукцию к 1902 11 000 0, а декларация оформлена под 1902 19, из-за чего партия не выпускается до переоформления документов.
3. Не контролируют влажность готовых изделий на выходе с сушилки. Продукт с повышенной влажностью плесневеет за несколько месяцев, срок годности оказывается недостоверным, а внеплановая проверка приводит к приостановке действия декларации.

Что спрашивают чаще всего

Чем подтвердить надпись «без искусственных красителей» на цветных фузилли?

Тремя документами в комплекте: рецептурой с массовыми долями овощных порошков, спецификациями поставщиков на это сырьё и протоколом испытаний на синтетические красители. Заявление об отсутствии компонента по ТР ТС 022/2011 должно быть проверяемым, и одной ссылки на рецептуру недостаточно, если продукт имеет насыщенный однородный оттенок.

Нужна ли государственная регистрация на фузилли для детского меню?

Зависит от формулировок на упаковке. Фигурная форма и детский дизайн сами по себе не переводят продукт в специализированный, и достаточно декларации за 10 рабочих дней. Но указание возраста ребёнка или обогащение витаминами делает изделие специализированной продукцией, для которой требуется свидетельство о государственной регистрации сроком оформления 60–80 дней.

Чем группа А отличается от группы В при оформлении?

Набор документов одинаков — декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, но различаются сырьё, коды ТН ВЭД и варочные показатели. Группа А производится из муки твёрдой пшеницы и может идти по коду 1902 19 100 0, группа В из хлебопекарной муки относится к 1902 19 900 0. Группа указывается в маркировке и в декларации.

Нужен ли ветеринарный сертификат на фаршированную пасту?

Да, если начинка содержит мясо, птицу, рыбу или молочные компоненты. Такое сырьё подлежит ветеринарному контролю, оформляется во ФГИС «Меркурий», а к декларации добавляется профильный регламент по соответствующему виду продукции. Паста с овощной или сырно-растительной начинкой этого не требует.

Можно ли одной декларацией закрыть весь ассортимент форм?

Да, при условии единого изготовителя и одинаковой рецептуры. Спагетти, пенне, рожки и вермишель вносятся в область распространения одной декларации с указанием кодов ТН ВЭД. Испытания проводятся по представительным образцам разных типов изделий: длинных, короткорезаных и фигурных.

Как обосновывают срок годности макаронных изделий?

По исследованиям хранения с контролем влажности, кислотности, органолептики и микробиологии в контрольных точках. Для изделий без яйцепродуктов срок обычно длиннее, для яичных короче из-за жировой фракции желтка. Заявленное значение привязывается к конкретной упаковке и условиям хранения, указанным в маркировке.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Из чего складывается стоимость сертификации
• Реальные сроки оформления документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Спагетти — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Паста пенне — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Листы для лазаньи — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Вермишель — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Рожки макаронные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Паста творожная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Паста икорная — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Мисо-паста — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Томатная паста — декларация тр тс 021/2011, 022/2011