Подтверждение соответствия: Лапша — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Коротко: декларирование — Лапша

Лапша выпускается в обращение по декларации о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Категория неоднородна: под одним наименованием продаются пшеничная, яичная, рисовая и гречневая лапша, и от рецептуры зависят и код ТН ВЭД, и перечень показателей. Декларация фиксирует конкретный состав и подтверждает безопасность именно этой рецептуры, поэтому обобщённая формулировка в документе не проходит.

Лапша: какие документы нужны

Лапша декларируется по ТР ТС 021/2011 в части безопасности и по ТР ТС 022/2011 в части маркировки, а дальше начинается разбор по составу. Пшеничная лапша без яйца оценивается как обычное сухое макаронное изделие. Яичная требует контроля патогенных микроорганизмов и обязательного указания аллергена. Рисовая приносит вопрос неорганического мышьяка, гречневая — расширенный контроль пестицидов. Одна декларация может охватывать несколько видов лапши только при условии, что все они изготовлены одним предприятием по одному документу и испытаны по своим показателям.

Отдельная ситуация с сырой и полусухой лапшой азиатского типа: влажность 20–30 % делает продукт микробиологически нестабильным, срок годности исчисляется днями и требует холодильного хранения. Такая продукция декларируется по тем же регламентам, но с полной микробиологической программой и обязательным обоснованием срока годности.

Что подлежит проверке:

• соответствие наименования продукта фактической рецептуре — «яичная» без яйца недопустима;
• условия хранения и срок годности, особенно для продукции повышенной влажности;
• аллергены: яйцо, пшеница, соя в составе заправок.

Срок оформления декларации 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, расчёт по номенклатуре за 1 час.

Что меняется именно в этом исполнении

Позиция отличается от остальных тем, что охватывает не одну рецептуру, а целое семейство продуктов с разной технологией, и оценка соответствия строится вариативно. По коду это видно сразу: яичная лапша идёт в 1902 11 000 0, безъяичная — в 1902 19 900 0, и в одной декларации приходится держать оба кода с точной привязкой к наименованиям. У изделий из твёрдых сортов или цельнозерновых такой развилки нет.

Второе отличие — влажность как классифицирующий фактор программы испытаний. Сухая лапша до 13 % проходит сокращённую микробиологию, а свежая и полусухая азиатского типа с влажностью 20–30 % требует полной программы с патогенными и исследованием в контрольных точках срока годности при холодильном хранении. Третье — щелочные регуляторы кислотности в рецептуре рамена, попадающие под ТР ТС 029/2012, и сырьевые показатели, зависящие от основы: мышьяк для рисовой, дезоксиниваленол для пшеничной, пестициды для гречневой.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Главная особенность категории — разброс технологий под одним торговым названием. Европейская сухая лапша сушится до влажности не более 13 % и хранится год-полтора при комнатной температуре. Азиатская лапша рамен и удон часто выпускается свежей или полусухой, с влажностью в разы выше, и это уже скоропортящийся продукт с холодильным хранением. Попытка перенести срок годности с одной технологии на другую — самая частая причина порчи партии в обороте.

Второй узел — щелочные добавки. В производстве рамена применяются карбонаты натрия и калия, придающие тесту характерную упругость и жёлтый оттенок. Это пищевые добавки, они указываются в составе с функциональным назначением, а их применение регулируется ТР ТС 029/2012. Отсутствие такой информации в русской этикетке при явном присутствии кансуй в оригинальном составе — частая находка при проверке импортных партий.

Третий — идентификация сырья. Рисовая лапша нередко содержит долю кукурузного или картофельного крахмала, гречневая соба обычно наполовину состоит из пшеничной муки. Наименование не должно вводить в заблуждение: если пшеницы больше, чем гречихи, это отражается в составе, а заявления об отсутствии глютена в такой продукции недопустимы без государственной регистрации.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Лапша» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Указывают на упаковке гречневой собы отсутствие глютена, хотя основу рецептуры составляет пшеничная мука. Это одновременно недостоверная маркировка и незарегистрированное заявление, за которым следует изъятие партии и блокировка карточки на маркетплейсе.
2. Переносят срок годности сухой лапши на свежую или полусухую азиатскую. Продукт с влажностью выше 20 % плесневеет за считаные дни вне холодильника, и результатом становятся возвраты, жалобы и внеплановая проверка.
3. Не переносят в русскую этикетку щелочные регуляторы кислотности из оригинального состава рамена. Состав признаётся неполным по ТР ТС 022/2011, партия задерживается до переклейки этикеток.

Что спрашивают чаще всего

Можно ли включить всю линейку лапши в одну декларацию?

Можно, если продукция одного изготовителя выпускается по одному документу и относится к одной группе однородной продукции. При этом испытания проводятся по каждой рецептуре отдельно: яичная требует контроля сальмонелл, рисовая — мышьяка, пшеничная — дезоксиниваленола. Одним протоколом закрыть разные виды лапши не получится.

Чем отличается оформление свежей лапши от сухой?

Формой документа — ничем, декларируется по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Отличается программа: при влажности выше 20 % продукт микробиологически нестабилен, поэтому обязательна полная микробиологическая программа и обоснование срока годности исследованиями на хранение при заявленной температуре, обычно с холодильным режимом.

Как классифицируется стеклянная лапша из крахмала?

Она может не относиться к позиции 1902, поскольку изготавливается из крахмала бобов мунг или картофеля, а не из муки. Классификацию проверяют по фактическому составу до подачи декларации на товары, иначе таможня назначит экспертизу и задержит партию. В декларации о соответствии код должен совпадать с тем, что заявлен при ввозе.

Нужно ли указывать щелочные добавки в составе рамена?

Да. Карбонаты натрия и калия — пищевые добавки-регуляторы кислотности, они применяются по ТР ТС 029/2012 и указываются в составе с функциональным назначением и индексом. Перенос оригинального состава на русскую этикетку в неполном виде квалифицируется как нарушение требований ТР ТС 022/2011 к маркировке.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Из чего складывается стоимость сертификации
• Реальные сроки оформления документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят