Кубики бульонные: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 и сроки оформления

Кубики бульонные — пищевой концентрат, насыщенный солью, усилителями вкуса, красителями и антиокислителями, поэтому вместе с декларацией ТР ТС 021/2011 и 022/2011 применяется ТР ТС 029/2012 в части применённых пищевых добавок. Документ требуется для поставок в сети, для маркетплейсов и для таможенного оформления импорта.

Разрешительные документы — Кубики бульонные

Бульонные кубики декларируются по ТР ТС 021/2011 как пищевые концентраты и по ТР ТС 022/2011 в части маркировки, где для этой группы критичны содержание соли, полный перечень добавок и способ приготовления. Третьим регламентом выступает ТР ТС 029/2012: он устанавливает, какие усилители вкуса, антиокислители, красители и регуляторы кислотности допускаются и в каких количествах. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 029/2012 регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней.

Состав концентрата определяет весь набор проверок:

• усилители вкуса — глутамат натрия, инозинаты и гуанилаты — применяются в пределах установленных уровней и указываются в составе;
• жировая фаза подвержена окислению, поэтому нормируются показатели её порчи;
• при наличии мясного экстракта, животного жира или сушёного мяса добавляются требования профильного мясного регламента и ветеринарное сопровождение сырья;
• заявление «без глутамата» требует подтверждения протоколом, а не только отсутствия добавки в рецептуре.

Таможня разграничивает готовые супы и бульоны и прочие пищевые концентраты по разным товарным позициям. Маркетплейсы проверяют декларацию и состав: жалобы потребителей по этой категории чаще всего касаются несоответствия заявленного содержания мяса фактическому, и площадки требуют корректных формулировок в наименовании товара.

На что смотреть в этой модификации

Бульонный кубик — единственная позиция перечня, где профильным третьим регламентом становится ТР ТС 029/2012 по пищевым добавкам: усилители вкуса, антиокислители жировой фазы, красители и регуляторы кислотности здесь не второстепенные компоненты, а основа рецептуры, и их фактическое содержание сверяется с допустимыми уровнями по протоколам. Заявления вида «без усилителей вкуса» проверяются инструментально, поскольку дрожжевой экстракт способен давать глутамат без внесения добавки как таковой.

Второй специфический момент — сухая форма с низкой водной активностью: микробиология сведена к базовому набору, зато определяющими становятся влажность по ГОСТ 15113.4-77, массовая доля соли и показатели окисления жира, а также полнота растворения и органолептика бульона, приготовленного по инструкции согласно нормам ГОСТ Р 50847-96. Код зависит от заявленного назначения: 2104 10 000 0 для бульонов, 2106 90 920 0 и 2106 90 980 9 для приправ и смесей, а мясной экстракт в составе добавляет профильный мясной регламент и ветеринарный контур.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Первая особенность — мясная составляющая как переключатель регуляторного режима. Кубик на растительной основе с ароматизатором остаётся в зоне ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 029/2012, но добавление мясного экстракта, говяжьего жира или сушёного мяса подводит продукт под мясной регламент и требует ветеринарного сопровождения сырья в «Меркурии». Изготовители нередко упускают это, ориентируясь на малую долю мясного компонента.

Вторая — наименование против состава. Названия вида «куриный бульон» при фактическом отсутствии куриного сырья вводят потребителя в заблуждение, и по ТР ТС 022/2011 такие формулировки требуют либо реального содержания заявленного сырья, либо явного указания на ароматизатор. Массовая доля мясного компонента при её заявлении подтверждается протоколом.

Третья — соль и стабильность. Высокое содержание хлоридов обеспечивает сухому концентрату длительное хранение, но одновременно требует точного указания содержания соли в пищевой ценности. Стабильность определяется влажностью: при её росте кубик размягчается, а жировая фаза окисляется быстрее, поэтому герметичность фольгированной обёртки проверяют вместе с показателями продукта. Схема декларирования — 3д, для партии 2д.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Кубики бульонные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Не учитывают мясной экстракт в составе и оформляют декларацию без профильного мясного регламента. Ветеринарное сопровождение отсутствует, документ признаётся неполным, а поставку блокируют на входном контроле сети.
2. Заявляют «без усилителей вкуса», используя дрожжевой экстракт с высоким содержанием глутамата. Лабораторный контроль выявляет вещество, заявление признаётся недостоверным, и продукцию снимают с продажи.
3. Ввозят вкусовую приправу по коду для супов и бульонов. Таможня переклассифицирует товар в группу 2106, декларация не покрывает партию, и выпуск задерживается до переоформления документа.

Что спрашивают чаще всего

Зачем нужен ТР ТС 029/2012 для бульонных кубиков?

Потому что продукт содержит усилители вкуса, антиокислители, красители и регуляторы кислотности, а этот регламент устанавливает перечень допустимых добавок и уровни их применения. В декларации он указывается вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Фактическое содержание добавок подтверждается протоколами испытаний готового продукта.

Нужен ли «Меркурий» на кубики с мясным экстрактом?

Если в рецептуре используется сырьё животного происхождения — мясной экстракт, животный жир, сушёное мясо, — оно поступает по ветеринарным сопроводительным документам, а на готовую продукцию требования определяются по фактическому составу. Растительные кубики с ароматизаторами ветеринарного сопровождения не требуют.

Можно ли писать «куриный» без куриного сырья?

Нет, наименование должно соответствовать фактическому составу. Если вкус создан ароматизатором, это указывается явно, например словом «со вкусом», а заявленная массовая доля мясного компонента подтверждается протоколом. Несоответствие названия составу квалифицируется как введение потребителя в заблуждение по ТР ТС 022/2011.

Сколько стоит и сколько идёт оформление?

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 029/2012 регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д и зависит от числа наименований и объёма испытаний по добавкам. Исследования проводит наша аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, расчёт по вашему ассортименту готовим за 1 час.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Из чего складывается стоимость сертификации
• Реальные сроки оформления документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 029/2012 на пищевые добавки и приправы
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Дрожжи и разрыхлители — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Смеси приправ сухие — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Желатин пищевой — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Разрыхлитель теста — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Сахар ванильный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Эссенция уксусная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Специи и пищевые добавки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Сахар и подсластители — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012