И ИСПЫТАНИЙ
Цукаты — плоды, консервированные сахаром, и относятся они к переработанной пищевой продукции с декларацией ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Ключевой блок при оформлении — состав: использованные красители, консерванты и подсластители раскрываются в маркиров
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Цукаты».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Цукаты — плоды, консервированные сахаром, и относятся они к переработанной пищевой продукции с декларацией ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Ключевой блок при оформлении — состав: использованные красители, консерванты и подсластители раскрываются в маркировке, а исходное сырьё должно соответствовать заявленному. Без декларации цукаты не примут ни в сеть, ни на маркетплейс.
Цукаты декларируются по ТР ТС 021/2011: регламент устанавливает микробиологические нормативы, предельные уровни токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и микотоксинов и требует процедур на принципах ХАССП. Маркировку определяет ТР ТС 022/2011 — полный состав с указанием красителей и консервантов по наименованию или индексу, пищевая ценность с высоким содержанием углеводов, срок годности, условия хранения и знак ЕАС.
Особенность группы — обязательная связка с ТР ТС 029/2012. Цукаты почти всегда содержат пищевые добавки: красители для яркого цвета, диоксид серы или сорбиновую кислоту как консерванты, иногда подкислители. Сам регламент 029/2012 применяется к добавкам как к товарам, и декларации на них предоставляет поставщик; готовые цукаты по нему не декларируются, но применённые добавки должны быть разрешены и использованы в допустимых количествах.
Таможня сверяет код ТН ВЭД с областью действия декларации, а надзорные органы и сети проверяют главное для этой группы — соответствие наименования фактическому сырью. Практика подмены дорогих плодов дешёвой основой в цукатах распространена настолько, что идентификация сырья стала стандартным элементом проверки, а недостоверное наименование квалифицируется как фальсификация.
Цукаты — единственная позиция в этой группе, где основной предмет проверки не безопасность, а достоверность наименования. Технология позволяет придать любой плотной растительной основе цвет, вкус и текстуру дорогого тропического плода, поэтому идентификация сырья стала обязательным элементом оценки: в область действия декларации вносят конкретный вид сырья, а поставщик подтверждает его спецификацией. Для сушёных фруктов, где плод сохраняет узнаваемую форму, такой процедуры не требуется.
Второй специфичный узел — блок пищевых добавок. В протокол входят массовая доля диоксида серы и сорбиновой кислоты, идентификация красителей и титруемая кислотность по ГОСТ 25555.0-82. Третье отличие — показатель массовой доли сухих веществ по ГОСТ 28561-90: он определяет саму принадлежность продукта к цукатам и одновременно задаёт границу микробиологической стабильности. И, наконец, классификация здесь дробится по виду сырья — вишня и черешня идут по 2006 00 310 0, остальные плоды по 2006 00 990 0, поэтому смешанный ассортимент закрывают декларацией с двумя кодами.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Первая и главная особенность цукатов — идентификация сырья. Значительная часть продукции, продаваемой как «цукаты папайи» или «цукаты манго», изготавливается из более дешёвой основы — кабачка, тыквы или сахарной свёклы, окрашенной и ароматизированной. Такое наименование недостоверно, и при проверке продукт квалифицируют как фальсифицированный. Поэтому в декларацию вносят конкретный вид сырья, а поставщик подтверждает его спецификацией и протоколом.
Вторая — красители. Яркая окраска цукатов обеспечивается синтетическими красителями, часть которых требует предупреждения о возможном негативном влиянии на внимание и активность детей. Формулировку берут из ТР ТС 022/2011 и наносят рядом с составом, а не мелким шрифтом на обороте. Пропуск этой надписи — распространённое основание для претензий при поставке в федеральные сети.
Третья — срок годности и упаковка. Цукаты гигроскопичны: в негерметичной таре они набирают влагу, слипаются и начинают бродить, а на сухом воздухе покрываются кристаллами сахара. Срок обосновывают хранением в целевой упаковке с контролем сухих веществ, титруемой кислотности и дрожжей. Для развесной торговли заявляемый срок короче, и это отражают в товаросопроводительной документации.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Какой документ нужен на цукаты?
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011, регистрация — 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Отдельная декларация по ТР ТС 029/2012 на готовый продукт не оформляется, но документы на применённые красители и консерванты должны быть получены от их поставщиков и храниться в доказательственной базе.
Можно ли называть цукаты из кабачка ананасовыми?
Нет. Наименование должно отражать фактическое сырьё, иначе продукция считается фальсифицированной по признаку недостоверной информации. Допустимый вариант — указать основу и ароматизатор: например, цукаты из кабачка со вкусом ананаса. Тогда потребитель получает достоверные сведения, а декларация соответствует реальному товару.
Нужно ли предупреждение о красителях?
Если использованы красители, для которых ТР ТС 022/2011 предусматривает специальную надпись о возможном влиянии на активность и внимание детей, её наносят рядом с составом. Требование касается конкретного перечня азокрасителей, поэтому его проверяют по каждой рецептуре до печати упаковки.
Что подтверждает степень уваривания?
Массовая доля сухих веществ по ГОСТ 28561-90. Этот показатель отделяет цукаты от засахаренных плодов другой категории и напрямую влияет на микробиологическую стабильность: недостаточное уваривание оставляет свободную влагу, из-за которой продукт плесневеет и забраживает раньше срока.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Цукаты».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.